Nové recepty

Nominovaný na Jamesa Bearda Michael Harlan Turkell zdieľa fotografické tajomstvá

Nominovaný na Jamesa Bearda Michael Harlan Turkell zdieľa fotografické tajomstvá


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Na potravinovom veľtrhu potravín mal denník The Daily Meal príležitosť hovoriť s fotografom jedla nominovaným na Jamesa Bearda Michael Harlan Turkell. Turkell, ktorý má svoju novú knihu Nová brooklynská kuchárska kniha, je známy nielen tým, že je popredným fotografom kuchárskych kníh, ale aj svojou rozhlasovou šou o jedle „Foodseen“. Počas jeho podpisu knihy sme s ním hovorili o jeho novoobjavenej sláve a o jeho nadšení z fotografovania jedla.

The Daily Meal: Máte tu celú légiu fanúšikov (pri podpise jeho novej knihy, Nová brooklynská kuchárska knihaAutormi sú tiež Melissa a Brendan Vaughanovci.)

Michael Harlan Turkell: (Smiech) Áno .. Je to taký úžasný fenomén ... Je to viac ako fenomén. V Brooklyne existuje ideológia reštaurácií. Keď ma oslovili ohľadom tejto knihy, okamžite som povedal, že áno, pretože som pracoval tak dlho v Brooklyne a poznal som územie, poznal som kuchárov a poznal aj jedlo. To, že som nepracoval na projekte niečoho podobného, ​​niečoho tak blízkeho a blízkeho môjmu srdcu, by ma mrzelo. Kniha je taká skvelá zbierka ľudí, príbehov a miest, je úžasná. Nikdy by som nečakal, že budem týmto fenoménom, alebo Brooklyn ako fenomén ... Vždy som to bral ako miesto, kde som žil a čo robím.

TDM: Mysleli ste si niekedy, že Brooklyn bude novým hotspotom pre foodie scénu?

MHT: Nie, prišiel som z Bostonu, aby som pracoval v Manhattane v reštauráciách. Neviem, či by som zvažoval Brooklyn - očividne by som zvážil akúkoľvek reštauráciu. Ale bolo to ako exodus kuchárov, ktorí mohli teraz variť to, čo variť chceli, pretože štvrť sa cítila ako medzera. Mohli by nájsť priestory a obísť DOH a DOB za oveľa menšie sumy peňazí. Teraz teda varia, čo by chceli urobiť pre obsah svojich vlastných sŕdc a duší. Myslím, že to nikto nevidel, Brooklyn sa stal týmto liahňou kulinárskeho sveta, ale len kvôli, myslím si, politike.

TDM: Dnes večer ste nominovaní na Cenu Jamesa Bearda aký máš z toho pocit?

MHT: Nechcem na to ani myslieť - môj smoking je vyžehlený, to je tak ďaleko, ako som sa dostal mentálne. A nežehlila som to.

TDM: Ako ste najskôr reagovali, keď ste boli nominovaní?

MHT: Vypol môj telefón, pretože som nevedel a ľudia si písali správy a twitterovali a robili facebook. V skutočnosti som si myslel, že niečo nie je v poriadku, a potom som to zistil. Je to pre mňa veľká pocta a mám z toho takú pokoru, pretože som sedem rokov fotografoval pre Nadáciu Jamesa Bearda a toto je prvýkrát, čo sa vraciam ako hosť. Nikdy som si nemyslel, že taká bude situácia - klamal by som, keby som povedal, že to nebol cieľ, ale nikdy to nebolo v mojich očiach. Bolo to skutočne preto, že otvorili túto kategóriu vizuálneho rozprávania. Nikdy som nemal na čo sa vzťahovať, vždy je to vizuálna fotografia.

Myslím, že toto [Nová brooklynská kuchárska kniha] by urobil dobre, ale nikdy som nemal formu, aby som ukázal svoju prácu Nadácii Beard. Najväčším prevratom v nomináciách je otvorenie tejto kategórie, pretože existujú ľudia, ktorí tieto podania podporujú. Práve z toho mám najväčšiu radosť

TDM: Počas panela ste hovorili o fotografovaní konečného produktu, konečného výsledku jedla, ale že dávate prednosť príbehu a postupu za jedlom. Ako si do toho spadol?

MHT: Pretože som nedokázal rozobrať konečné jedlo a zistiť, ako ho uvariť, bez toho, aby som poznal posledné kroky. To isté platí pre príbeh; Rád poznám entymológiu a znalosti o všetkom, do čoho sa dostanem. Zmenilo to pre mňa niekoľko vecí. Žiadny vzťah, iba Stud Turkell Pracovné„Táto kniha, ktorá k nemu roky viedla rozhovory s ľuďmi z celej krajiny, bola pre mňa inšpiráciou urobiť to isté v kulinárskom svete. Existuje toľko ozubených koliesok priemyslu a dôležitých ľudí, ktorí nie sú ľudia, na ktorých sa vyzdvihuje, ale že som sa skutočne zaujímal o stretnutie.

TDM: Existuje jeden človek, ktorého príbeh chcete povedať alebo ste už povedali?

MHT: Nemyslím si, že som to dokázal dostatočne povedať, ale myslím si, že umývačky riadu sú úžasnou súčasťou reštaurácií. Pracujú tak tvrdo za najmenšiu mzdu, ale vojdete do reštaurácie a tam je takmer vždy po celej reštaurácii najmenej jedna umývačka riadu. Sú to pramene týchto miest; sú to tieto úžasné kotvy reštaurácií. Obvykle všetci pochádzajú z iných miest, kde mali iné zamestnanie a ambície, a pokúšajú sa tu udržať svoju pozíciu. Vo Verejnej reštaurácii boli všetci Senegalčania, všetci boli bratranci a sestry, všetci na seba dávali pozor. V reštauráciách na umývanie riadu bolo úžasné bratstvo. Dufam, ze s tym nieco urobim. Je tu veľa ľudí, nerád sa sústredím na jedného. Keď vojdem do reštaurácie, rád zistím meno všetkých, od autobusov, čašníkov, umývačiek riadu, šéfkuchára až po GM a pozdravím vás a rozlúčim sa, keď odídem z každej alebo vstúpim do týchto reštaurácií.

TDM: Čo si myslíte o novej sérii aplikácií a kuchárskych kníh pre iPady a tablety? Je to pre vás úvaha pri fotografovaní jedla?

MHT: V tej chvíli je to pre mňa všetko o interakcii. Považujem detské knihy za zaujímavejšie než sledovať, ako sa ľudia správajú k kuchárskym knihám. Kuchárske knihy budú a mali by predstavovať posun v spôsobe interakcie ľudí s kuchárskymi knihami. Tablety sa tam dostávajú, ale zatiaľ neexistujú, pretože väčšina z nich sú statické stránky. Napriek tomu, že potiahnete prstom, pohyb je medzi stránkou a nie inými prvkami na obrazovke. Preto skúmam nápady interaktivity, pretože jedlo je taká hmatateľná vec, že ​​čítanie a vlastne interakcia s jedlom, chcem skúsiť túto medzeru nejako preklenúť. To je na práci s tabletmi a aplikáciami vzrušujúce. Ale stále milujem knihu, ktorá sa mi dostane do ruky tak špinavá, ako sa len dá, a prelomí túto väzbu.

TDM: Ste fotograf v oblasti jedla, čo si myslíte o „potravinovej pornografii“ a Instragrame? Používate tieto aplikácie sami?

MHT: Nie, fakt nie. Nepoužívam Instagram, považujem sa za technologicky neschopného fotografa; Môžem používať fotoaparát, ale nepoznám nové vybavenie. Myslím si, že najdôležitejšou vecou je zdieľanie s komunitou, ale aj doslova stretnutie komunity tvárou v tvár. Vždy je dôležité byť v reštaurácii, byť so šéfkuchárom a farmárom a stráviť čas jednou úlohou. V prvom rade musí existovať vzťah. Netvrdím, že to Instagram nerobí, pretože vytvára komunitu, ale radšej by som to v tejto chvíli zdieľal s nejakou osobou, než by som to mal zdieľať prostredníctvom nejakej aplikácie.

Viac pokrytia a rozhovory na veľtrhu potravinových kníh.


Autor: Joanne Chang
Publsiher: Kronika
Celkový počet strán: 224
Uvoľnite: 2015-04-21
ISBN 10: 1452139601
ISBN 13: 9781452139609
Jazyk: EN, FR, DE, ES & NL

Dôverujte Joanne Chang - milovanej autorke najpredávanejšej múky a harvardského matematického odboru - aby ste prišli s týmto víťazným vzorcom: mínus cukor = plus chuť. 60 receptov a viac tu otvára oči každému, kto miluje pečenie a chce obmedziť cukor. Joanne sa vrúcne delí so svojimi tajomstvami v hraní vynikajúcich surovín a používaní prírodných sladidiel, ako je med, javorový sirup a ovocná šťava. Okrem úplne nových receptov, ktoré navštívila, sa tiež vrátila ku klasike z múky a pekárňam, ktoré ponúkali minimálny podiel rafinovaného cukru. Viac ako 40 fotografií, ktoré lahodia ústam, krásne ilustrujú tieto revolučné recepty, a preto je táto kniha povinnou knihou pre pekárov všetkých úrovní znalostí.


Autor: Joanne Chang
Publsiher: Kronika
Celkový počet strán: 224
Uvoľnite: 2015-04-21
ISBN 10: 1452139601
ISBN 13: 9781452139609
Jazyk: EN, FR, DE, ES & NL

Dôverujte Joanne Chang - milovanej autorke najpredávanejšej múky a harvardského matematického odboru - aby ste prišli s týmto víťazným vzorcom: mínus cukor = plus chuť. 60 receptov a viac tu otvára oči každému, kto miluje pečenie a chce obmedziť cukor. Joanne vrúcne zdieľa svoje tajomstvá, pokiaľ ide o hranie vynikajúcich surovín a používanie prírodných sladidiel, ako je med, javorový sirup a ovocná šťava. Okrem úplne nových receptov, ktoré navštívila, sa tiež vrátila ku klasike z múky a pekárňam, ktoré ponúkali minimálny podiel rafinovaného cukru. Viac ako 40 fotografií, ktoré lahodia ústam, krásne ilustrujú tieto revolučné recepty, a preto je táto kniha povinnou knihou pre pekárov všetkých úrovní znalostí.


Autor: Joanne Chang
Publsiher: Kronika
Celkový počet strán: 224
Uvoľnite: 2015-04-21
ISBN 10: 1452139601
ISBN 13: 9781452139609
Jazyk: EN, FR, DE, ES & NL

Dôverujte Joanne Chang - milovanej autorke najpredávanejšej múky a harvardského matematického odboru - aby ste prišli s týmto víťazným vzorcom: mínus cukor = plus chuť. 60 receptov a viac tu otvára oči každému, kto miluje pečenie a chce obmedziť cukor. Joanne vrúcne zdieľa svoje tajomstvá, pokiaľ ide o hranie vynikajúcich surovín a používanie prírodných sladidiel, ako je med, javorový sirup a ovocná šťava. Okrem úplne nových receptov, ktoré navštívila, sa tiež vrátila ku klasike z múky a pekárňam, ktoré ponúkali minimálny podiel rafinovaného cukru. Viac ako 40 fotografií, ktoré lahodia ústam, krásne ilustrujú tieto revolučné recepty, a preto je táto kniha povinnou knihou pre pekárov všetkých úrovní znalostí.


Autor: Joanne Chang
Publsiher: Kronika
Celkový počet strán: 224
Uvoľnite: 2015-04-21
ISBN 10: 1452139601
ISBN 13: 9781452139609
Jazyk: EN, FR, DE, ES & NL

Dôverujte Joanne Chang - milovanej autorke najpredávanejšej múky a harvardského matematického odboru - aby ste prišli s týmto víťazným vzorcom: mínus cukor = plus chuť. 60 receptov a viac tu otvára oči každému, kto miluje pečenie a chce obmedziť cukor. Joanne vrúcne zdieľa svoje tajomstvá, pokiaľ ide o hranie vynikajúcich surovín a používanie prírodných sladidiel, ako je med, javorový sirup a ovocná šťava. Okrem úplne nových receptov, ktoré navštívila, sa vrátila aj k klasickým výrobkom z múky a pekárňam, ktoré ponúkajú minimálny podiel rafinovaného cukru. Viac ako 40 fotografií, ktoré lahodia ústam, krásne ilustrujú tieto revolučné recepty, a preto je táto kniha povinnou knihou pre pekárov všetkých úrovní znalostí.


Autor: Joanne Chang
Publsiher: Kronika
Celkový počet strán: 224
Uvoľnite: 2015-04-21
ISBN 10: 1452139601
ISBN 13: 9781452139609
Jazyk: EN, FR, DE, ES & NL

Dôverujte Joanne Chang - milovanej autorke najpredávanejšej múky a harvardského matematického odboru - aby ste prišli s týmto víťazným vzorcom: mínus cukor = plus chuť. 60 receptov a viac tu otvára oči každému, kto miluje pečenie a chce obmedziť cukor. Joanne sa vrúcne delí so svojimi tajomstvami v hraní vynikajúcich surovín a používaní prírodných sladidiel, ako je med, javorový sirup a ovocná šťava. Okrem úplne nových receptov, ktoré navštívila, sa tiež vrátila ku klasike z múky a pekárňam, ktoré ponúkali minimálny podiel rafinovaného cukru. Viac ako 40 fotografií, ktoré lahodia ústam, krásne ilustrujú tieto revolučné recepty, a preto je táto kniha povinnou knihou pre pekárov všetkých úrovní znalostí.


Autor: Joanne Chang
Publsiher: Kronika
Celkový počet strán: 224
Uvoľnite: 2015-04-21
ISBN 10: 1452139601
ISBN 13: 9781452139609
Jazyk: EN, FR, DE, ES & NL

Dôverujte Joanne Chang - milovanej autorke najpredávanejšej múky a harvardského matematického odboru - aby ste prišli s týmto víťazným vzorcom: mínus cukor = plus chuť. 60 receptov a viac tu otvára oči každému, kto miluje pečenie a chce obmedziť cukor. Joanne vrúcne zdieľa svoje tajomstvá, pokiaľ ide o hranie vynikajúcich surovín a používanie prírodných sladidiel, ako je med, javorový sirup a ovocná šťava. Okrem úplne nových receptov, ktoré navštívila, sa tiež vrátila ku klasike z múky a pekárňam, ktoré ponúkali minimálny podiel rafinovaného cukru. Viac ako 40 fotografií, ktoré lahodia ústam, krásne ilustrujú tieto revolučné recepty, a preto je táto kniha povinnou knihou pre pekárov všetkých úrovní znalostí.


Autor: Joanne Chang
Publsiher: Kronika
Celkový počet strán: 224
Uvoľnite: 2015-04-21
ISBN 10: 1452139601
ISBN 13: 9781452139609
Jazyk: EN, FR, DE, ES & NL

Dôverujte Joanne Chang - milovanej autorke najpredávanejšej múky a harvardského matematického odboru - aby ste prišli s týmto víťazným vzorcom: mínus cukor = plus chuť. 60 receptov a viac tu otvára oči každému, kto miluje pečenie a chce obmedziť cukor. Joanne sa vrúcne delí so svojimi tajomstvami v hraní vynikajúcich surovín a používaní prírodných sladidiel, ako je med, javorový sirup a ovocná šťava. Okrem úplne nových receptov, ktoré navštívila, sa tiež vrátila ku klasike z múky a pekárňam, ktoré ponúkali minimálny podiel rafinovaného cukru. Viac ako 40 fotografií, ktoré lahodia ústam, krásne ilustrujú tieto revolučné recepty, a preto je táto kniha povinnou knihou pre pekárov všetkých úrovní znalostí.


Autor: Joanne Chang
Publsiher: Kronika
Celkový počet strán: 224
Uvoľnite: 2015-04-21
ISBN 10: 1452139601
ISBN 13: 9781452139609
Jazyk: EN, FR, DE, ES & NL

Dôverujte Joanne Chang - milovanej autorke najpredávanejšej múky a harvardského matematického odboru - aby ste prišli s týmto víťazným vzorcom: mínus cukor = plus chuť. 60 receptov a viac tu otvára oči každému, kto miluje pečenie a chce obmedziť cukor. Joanne sa vrúcne delí so svojimi tajomstvami v hraní vynikajúcich surovín a používaní prírodných sladidiel, ako je med, javorový sirup a ovocná šťava. Okrem úplne nových receptov, ktoré navštívila, sa tiež vrátila ku klasike z múky a pekárňam, ktoré ponúkali minimálny podiel rafinovaného cukru. Viac ako 40 fotografií, ktoré lahodia ústam, krásne ilustrujú tieto revolučné recepty, a preto je táto kniha povinnou knihou pre pekárov všetkých úrovní znalostí.


Autor: Joanne Chang
Publsiher: Kronika
Celkový počet strán: 224
Uvoľnite: 2015-04-21
ISBN 10: 1452139601
ISBN 13: 9781452139609
Jazyk: EN, FR, DE, ES & NL

Dôverujte Joanne Chang - milovanej autorke najpredávanejšej múky a harvardského matematického odboru - aby ste prišli s týmto víťazným vzorcom: mínus cukor = plus chuť. 60 receptov a viac tu otvára oči každému, kto miluje pečenie a chce obmedziť cukor. Joanne vrúcne zdieľa svoje tajomstvá, pokiaľ ide o hranie vynikajúcich surovín a používanie prírodných sladidiel, ako je med, javorový sirup a ovocná šťava. Okrem úplne nových receptov, ktoré navštívila, sa tiež vrátila ku klasike z múky a pekárňam, ktoré ponúkali minimálny podiel rafinovaného cukru. Viac ako 40 fotografií, ktoré lahodia ústam, krásne ilustrujú tieto revolučné recepty, a preto je táto kniha povinnou knihou pre pekárov všetkých úrovní znalostí.


Autor: Joanne Chang
Publsiher: Kronika
Celkový počet strán: 224
Uvoľnite: 2015-04-21
ISBN 10: 1452139601
ISBN 13: 9781452139609
Jazyk: EN, FR, DE, ES & NL

Dôverujte Joanne Chang - milovanej autorke najpredávanejšej múky a harvardského matematického odboru - aby ste prišli s týmto víťazným vzorcom: mínus cukor = plus chuť. 60 receptov a viac tu otvára oči každému, kto miluje pečenie a chce obmedziť cukor. Joanne sa vrúcne delí so svojimi tajomstvami v hraní vynikajúcich surovín a používaní prírodných sladidiel, ako je med, javorový sirup a ovocná šťava. Okrem úplne nových receptov, ktoré sa chystajú navštíviť, sa tiež vrátila ku klasike z múky a pekárňam, v ktorých sa predávalo, aby obsahovali minimum rafinovaného cukru. Viac ako 40 fotografií, ktoré lahodia ústam, krásne ilustrujú tieto revolučné recepty, a preto je táto kniha povinnou knihou pre pekárov všetkých úrovní znalostí.


Pozri si video: Poradna: Jak na tisk a zpracování fotografií (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Ranit

    You were not wrong, everything is true

  2. Tearly

    I consider, that you are mistaken. Môžem brániť pozíciu. Napíšte mi v PM, budeme komunikovať.

  3. Dunton

    Myslím, že nemáš pravdu. Ponúkam sa na diskusiu. Napíšte mi do PM, porozprávame sa.

  4. Daibei

    Blahoželám, navštívil vás jednoducho vynikajúca myšlienka

  5. Keary

    Ospravedlňujem sa, ale myslím, že sa mýliš. Dokážem obhájiť svoju pozíciu.

  6. Clark

    Don't tell me where I can find more information on this topic?



Napíšte správu