Nové recepty

Reštaurácie Darden môžu mať automatické tipy Nix

Reštaurácie Darden môžu mať automatické tipy Nix

Teraz môže byť sprepitné na veľké večierky v reštauráciách ako Olive Garden a Red Lobster voliteľné

Olive Garden, Red Lobster a ďalšie reštaurácie Darden sa môžu zbaviť automatických tipov na veľké večierky.

Rovnako ako špičková sushi reštaurácia Sushi Yasuda úplne zakazuje prepitné, Darden Restaurants oznámila, že zvažuje upúšťanie od automatických tipov v ich reťazcových reštauráciách, informuje Orlando Sentinel.

Spoločnosť Darden, ktorá vlastní reťazce ako Olive Garden, Red Lobster a LongHorn Steakhouse, sa historicky zamerala na automatický 18 -percentný tip na večierky pre osem a viac osôb. Prax pridávania automatických odmien je v reštauračnom priemysle bežná.

Začiatkom tohto roka však zákazník žaloval reštaurácie ako Olive Garden a Red Lobster za pridávanie automatických sprepitných, a to aj za menšie stoly, v New Yorku, potenciálne preto, že turisti majú tendenciu dávať sprepitné menej ako miestni.

Nanešťastie pre tieto veľké spoločnosti bude rozhodnutie IRS, ktoré nadobúda účinnosť v januári, považovať automatické sprepitné za súčasť miezd, čo by mohlo viesť k vyšším daniam zo mzdy pre reštaurácie, uvádza Sentinel.

Darden v súčasnej dobe testuje nové pravidlá, v ktorých automatické tipy nie sú súčasťou faktúry, ale faktúra poskytne presné sumy za 15-, 18- a 20-percentné tipy, čo pomôže zákazníkom s matematikou. Darden zatiaľ upustil od 18-percentného sprepitného v asi 100 reštauráciách; reštauračná spoločnosť rozhodne o konečnej politike automatického sprepitného na konci roka.


Veľa nového v Carrabba 's a Olive Garden, ale stačí ich zachrániť?

Je to boj o podiel na trhu, ktorý sa zdá byť priamo zameraný na lákanie v týchto vrtkavých Millennials alebo nasledujúca skupina všeobecne nazývaná Generation Z. Carrabba's, ktorú vlastní Bloomin 'Brands, a Olive Garden, ktorú vlastní Darden Restaurants, sa zdajú byť v pretekoch o objav seba. Obaja nedávno spustili dramaticky revidované ponuky obsahujúce množstvo kulinárskych módnych hesiel: malé taniere na zdieľanie, ľahšie cestovné a menšie porcie (a ceny), špeciálne položky s možnosťou prispôsobenia mixu a zhody, ručné ovládače, bezlepkové jedlá, kel, remeselné pivo, mini dezertné odpustky a - dve slová, ktoré zhrnuli rok 2013 - slaný karamel.

Mysleli sme si, že je vhodný čas na návštevu týchto dvoch mega reťazcov (Carrabba's sa môže pochváliť 240 lokalitami na celom svete, Olive Garden má viac ako 800 v Severnej Amerike), zastavením sa na základni South Tampa Carrabba a na mieste Olive Garden, ktoré sa otvorilo v r. Februára na západnom pobreží.

Podľa mňa bol Carrabba vždy kliešť drahší ako záhrada (nad ním pár kliešťov Macaroni Grill a Maggiano). Ceny sediace vedľa seba v dvoch ponukách sú prakticky nerozlíšiteľné. Skutočne som sa pokúsil mať veľmi podobné jedlo pre každého s konečným ziskom pre dve osoby za 64,61 dolára v Carrabbe a 69,24 dolára v Olive Garden. A celkovo Carrabba kývla na kvalitu potravín aj kvalitu služieb.

Akcionári spoločnosti Darden tlačia na to, aby reštauračný gigant vyčlenil alebo predal Olive Garden a Red Lobster. (Medzi ďalšie značky skupiny reštaurácií patria Longhorn Steakhouse a Bahama Breeze.) Namiesto toho exekútori usilovne pracovali na „renesancii značky“ v záhrade. Práve vydané nové logo získava zmiešanú spätnú väzbu, ale nové menu ponúka množstvo čerstvých a vítaných nápadov.

V čase obeda je hlavnou myšlienkou rýchlosť: Aby mohli súťažiť s konceptmi rýchleho občerstvenia a chyť a choď, vyškolili servery, aby vyhodnotili časovú tieseň stravníkov a podľa toho reagovali. Navyše, k neobmedzenej ponuke polievok, šalátov a tyčiniek za 6,99 dolárov sa môžete rozhodnúť aj pre „toskánske trio combo“, čo znamená ďalšiu stranu cestovín, malý tanier alebo pridanú polevu do šalátu za 2,99 dolára navyše. Na večeru podobná možnosť „cucina mia“ obohacuje polievku/šalát/tyčinky, pričom si vyberiete cestoviny, omáčku (a ďalšie polevy, ak na to máte chuť) a bada bing, zvonenie za veľmi rozumných 9,99 dolára .

To najlepšie z viac ako 20 nových položiek v ponuke Olive Garden je zoskupených v sekcii malých tanierov „Tastes of Italy“. Tieto jedlá predstavujú to najšikovnejšie: malý tanier špargle ošľahanej parmezánom a strúhankou je elegantný a veľmi chutný, podávaný s „citrusovým aioli“ (mne sa zdal ako obyčajný majonéza len o niečo žltší, 4 doláre) olivové/parmezánové palacinky dostávajú podobnú úpravu, o niečo zaujímavejšie spolu s možnosťou krémovej omáčky Gorgonzola (4,50 dolára).

Olive Garden, ktorá ešte minútu zdržiava pri fritéze, pridala arancini, klasické sicílske rizotové guľky, ktoré sa strúhajú a smažia. Ich nie je tak pikantné ako nové v ponuke Carrabby (tie sú posiate feniklovou klobásou a načapované v mierne pikantnej marinare, 6 dolárov), ale je to príťažlivé zdieľané jedlo na prst (4,50 dolára), rovnako ako duet byliniek -flekaté kuracie mäsové guľky brodiace sa v marinare (4 doláre).

Jedno z najkrajších nových jedál v Olive Garden je asi najdrahšou vecou v ponuke (18,99 dolárov), ale zhoduje sa s podobnými pokrmami v porovnateľných reštauráciách: filet s hmotnosťou 6 uncí je pekne ugrilovaný a doplnený kopcom bylinkového pyré ktoré sa číta ako pesto a podáva sa s jemne chrumkavou zmesou tekvíc a papriky, ktoré sú popretkávané jemne orieškovo praženými strúčikmi cesnaku. Chicken Toscana (13,99 dolára) využíva nový plochý gril reťaze Piastra, ktorý dodáva mäsu rovnomerné a hlboké opekanie na oboch stranách. Ako jedlo to nie je nič výnimočné (jeho lepkavo sladká „demiglácia z červeného vína“ nechutí ani ako červené víno, ani z demiglátu), podávaná so duseným špenátom a ryžovým pilafom maskovaným ako rizoto.

Celkovo vylepšenia, ako sú mini dezerty (odtiene Seasons 52, ďalší reťazec Darden), toskánske krídla (prikývnutie na úspech Anthonyho Coal Fired s týmto jedlom) a hummus (je to biela fazuľa, takže talianska) dodávajú Olive Garden bojová šanca. V cene 15 dolárov za talianske jedlo, ktoré obsahuje polievku alebo šalát, je však veľká konkurencia, pričom 15 z nich ukotvuje novo debutované menu Carrabby.

Rozpočtovo zameraní hostia už budú poznať menu „Amore Monday“ (áno, kto nemá rád pondelky?), Kde si vyberiete zo zoznamu predjedál alebo dezertov, potom pridáte polievku alebo šalát a potom predjedlo z troch cenové hladiny, 12 dolárov, 15 dolárov alebo 18 dolárov za celý strelecký zápas - v pondelkovom menu sa objavuje veľa nových jedál.

Najlepším jedlom, ktoré sme vyskúšali z nového menu, bola nádherná panna cotta z vanilkových bôbov podávaná v pohári a zakončená sladkými koláčmi z čerstvých malín (6 dolárov). V posledných mesiacoch som jedol príliš gumené verzie tohto talianskeho pudingu v niekoľkých špičkových reštauráciách a Carrabba's to vyliečilo dokonale.

Predtým ma však zaujali nové medailóniky z bravčovej panenky zabalené v prosciutte (skutočná krádež za 13,90 dolára). V minulosti som cítil, že veľa jedál Carrabby chutí dobre, je liberálne používanie smotany alebo masla - toto sa vyhýba tomu, aby sa v prospech hlbokej chuti, ktorú dodáva drevený dym a prosciutto, vyvážilo dotyk sladkosti v figová omáčka z portského vína, pekne doplnená o kúsok krehkých zelených fazúľ.

Paradajková smotanová omáčka je dominantnou chuťou v novom rigatoni Martino (14 dolárov) s doskami grilovaného kuracieho mäsa, sušených paradajok a nakrájaných húb, ako aj v krevetách a hrebenatke linguine alla vodka (15 dolárov), jej vodka je dostatočne odolná že omáčky chutia identicky. Podľa mňa súčasnejším jedlom boli nové grilované toskánske špízy (15 dolárov), šťavnatá sviečkovica vložená medzi mäkké grilované cherry paradajky a kúsky červenej cibule, všetko zaliate jednoduchou, ale príťažlivou omáčkou z červeného vína.

Od hlbokých strašných ekonomických ťažkostí v rokoch 2008 a 2009 sa reštauračný priemysel pomaly vracia, pričom reštaurácie v sede strácajú rýchle občerstvenie a podobne (čítajte: miesta, kde nemusíte dávať sprepitné). Je zrejmé, že obaja títo reštaurační giganti majú veľa šikovných ľudí, ktorí zúrivo pracujú, aby držali krok s trendmi v jedle a zároveň dávali zákazníkom vnímanú hodnotu. Porota sa zaoberá otázkou, či uvedenie nových ponúk v závodoch Olive Garden a Carrabba udrží oba koncepty zdravé na konkurenčnom trhu, ale obe ponúkajú množstvo príťažlivých jedál, vďaka ktorým je večera pre väčšinu z nás dostupná.


Pravidlo IRS vedie k tomu, aby reštaurácie prehodnotili automatické tipy

Olive Garden už dlho obsahuje automatické 18% tipy na párty pre osem a viac osôb, ale môže sa zastaviť.

Aktualizované daňové pravidlo spôsobuje, že reštaurácie prehodnocujú postup pridávania automatických tipov na karty veľkých večierkov.

Od januára začne služba Internal Revenue Service tieto automatické odmeny klasifikovať ako poplatky za služby - ktoré považuje za bežné mzdy podliehajúce zrážkam zo mzdy - namiesto tipov, ktoré reštaurácie nechávajú na zamestnancov, aby ich uviedli ako príjem.

Zmena by znamenala viac papierovania a dodatočné náklady pre reštaurácie - a potenciálny finančný zásah pre čašníkov a čašníčky, ktorí sa riadia svojimi tipmi, ale nie vždy ich úplne nahlásia.

Darden Restaurants Inc., majiteľ spoločností Olive Garden, LongHorn Steakhouse a Red Lobster, už dlhší čas zahrňuje automatické 18% tipy na účet za oslavy pre osem a viac osôb vo viac ako 2100 reštauráciách, ale experimentuje s ich odstránením z dôvodu rozhodnutia úradu IRS. , povedal hovorca.

Reťazec v júli zastavil automatické prepitné v 100 reštauráciách v štyroch mestách, kde testuje nový systém, v ktorom reštaurácie zahŕňajú tri navrhované sumy sprepitného, ​​pričom pre zákazníka vypočíta celkový súčet 15%, 18% alebo 20% sprepitného pre všetky účty, bez ohľadu na veľkosť strany. Hostia sa môžu rozhodnúť, či budú sprepitné dávať viac alebo menej, ako je odporúčané množstvo, alebo nie. V závislosti od toho, ako čitatelia reagujú a ako dobre funguje nový softvérový systém, môže Darden prejsť na navrhované tipy vo všetkých svojich reštauráciách. Hovorca uviedol, že spoločnosť sa rozhodne do konca roka.


Pracovníci v Olive Garden, súvisiace reťazce, aby získali zvýšenie platov, bonus

(AP)-Spoločnosť, ktorá prevádzkuje reťazec Olive Garden, zvyšuje plat svojim zamestnancom a poskytuje jednorazové odmeny, čo je znak optimizmu v podobe neformálnej reštaurácie na sedenie, ktorú pustošila pandémia.

Darden Restaurants vo štvrtok uviedlo, že každý hodinový pracovník reštaurácie zarobí v pondelok najmenej 10 dolárov za hodinu vrátane sprepitného. V roku 2022 sa zvýši na 11 dolárov za hodinu a v roku 2023 na 12 dolárov za hodinu.

Darden, ktorá prevádzkuje tiež LongHorn Steakhouse, Cheddar’s Scratch Kitchen a ďalšie reťazce, uviedla, že vynaloží ďalších 17 miliónov dolárov na jednorazové odmeny pre svojich takmer 90 000 hodinových zamestnancov. Pracovníci dostanú od 100 do 300 dolárov v závislosti od toho, koľko hodín týždenne odpracujú.

Spoločnosť vo štvrtok vykázala prekvapivo silný štvrťrok a zvýšenie platov signalizuje dôveru v ekonomické oživenie a potenciálne zvýšenú konkurenciu pracovníkov, keď sa USA dostanú z pandémie.

Pred rokom tento mesiac Darden zatvoril všetky svoje jedálne. Reťazce pre neformálne stolovanie boli obzvlášť ťažko zasiahnuté, pretože na rozdiel od pizzerií ​​alebo rýchlych nočných reťazcov nemali ani otvorené okná, ani dobre zavedenú doručovaciu službu, aby vykompenzovali stratu podnikania v dôsledku pandemických obmedzení.

V jednom momente sa predaj v rovnakých obchodoch v spoločnosti Darden, ktorá je kľúčovým ukazovateľom maloobchodu pre zdravie spoločnosti, prepadol o 75%.

Asi 99% Dardenových jedální bolo odvtedy znovu otvorených s aspoň čiastočnou kapacitou. Rýchle zavedenie vakcíny a stimulačné kontroly posilňujú predaj v tomto roku. Týždeň končiaci sa 21. marca, predaj v rovnakých obchodoch pre spoločnosť Orlando na Floride vzrástol o 5% v porovnaní s rovnakým obdobím roku 2019.

Asi tretina Dardennovho predaja stále pochádza z objednávok na prenos, ale spoločnosť očakáva, že sa presunie späť do jedálne, pretože bude očkovaných viac ľudí a ekonomická situácia sa zotaví.

"Dostáva sa to do bodu, keď si myslím, že sme opatrne optimistickí a nadšení z toho, čo sa tu stane v priebehu niekoľkých nasledujúcich mesiacov, možno niekoľkých rokov," povedal generálny riaditeľ Eugene Lee počas štvrtkového telefonátu s priemyselnými analytikmi.

Vo fiškálnom treťom štvrťroku, ktorý sa skončil 28. februára, tržby spoločnosti Darden klesli o 26% na 1,73 miliardy dolárov, čo je lepšie, ako Wall Street podľa spoločnosti FactSet očakával 1,6 miliardy dolárov.

Čistý zisk spoločnosti klesol o 44% na 128,7 milióna dolárov alebo 98 centov na akciu. To ľahko prekonalo 70 centov, ktoré analytici predpovedali.

Akcie Darden vyskočili vo štvrtok takmer o 5%, čo je najväčší percentuálny zisk na S & ampP 500, a to viedlo k zvýšeniu celého spotrebiteľského diskrečného sektora.

Darden uviedol, že jeho priemerný hodinový pracovník už zarába 17 dolárov za hodinu. Niektorí však v súčasnosti zarábajú s federálnou minimálnou mzdou 7,25 dolára na hodinu, takže zvýšenie zabezpečí, aby všetci pracovníci zarobili najmenej 10 dolárov za hodinu.

„Pokračovanie v priťahovaní a udržaní najlepších talentov v tomto odvetví bude rozhodujúce pre náš úspech,“ uviedol Lee v liste zamestnancom.


Tu je tip: odmeny by mali odrážať dobré služby

Pred dvoma týždňami som jedol večeru v reštaurácii Roger Brown's Restaurant & amp Sports Bar v Portsmouthe so svojim manželom a priateľom.

Keď sme dostali účet, obsahoval automatické sprepitné vo výške 18 percent z ceny jedla. To bolo neobvyklé. Mnoho reštaurácií prináša odmenu pri veľkých večierkoch, ale len zriedka to vidím na kartách pre menej hostí.

Roger Brown's zvyčajne používa automatické grilovanie iba pre stoly so šiestimi a viac, na neskoré nočné jedlá alebo počas veľkých akcií s plným domom patrónov, povedal mi minulý týždeň Rene Holst, manažér reštaurácie. Tip na môj šek bol podľa neho možnou chybou alebo mohol vyplývať z preplneného domu na začiatku futbalovej sezóny.

V ten večer som pridal 2 doláre, aby sa celkový tip zvýšil na 20 percent, pretože náš server bol obzvlášť pozorný a ústretový. Už som si zvykol na automatické sprepitné alebo „automatické grilovanie“, ako ich nazývajú tí v reštauráciách, a dávam si na ne pozor, keď jem s väčšou skupinou.

Moja všeobecná filozofia je, že tipy by mali byť diskrečné a založené na kvalite služieb. Spotrebiteľ by sa mal rozhodnúť, či si služba zaslúži príplatok a v akej výške.

Sprepitné je jedným z tých spotrebiteľských subjektov, ktoré vyvolávajú vášnivé názory. Jeden z mojich redaktorov je skalopevne presvedčený, že vyjde z reštaurácie, ak mu to automaticky prispeje na šek, a to aj pre veľkú skupinu.

IRS navrhla zmenu pravidiel, ktorá by od januára zaradila automatický sprepitný medzi „poplatky za služby“, súčasť bežných miezd reštaurácie a započítavala ich do daní zo mzdy. V reakcii na to spoločnosť Darden Restaurants, ktorá vlastní reťazce Olive Garden a Red Lobster, nedávno oznámila, že ruší svoju politiku automatického grilovania pre veľké stoly v určitých mestách.

Prevádzkovatelia reštaurácií tvrdia, že majú dobrý dôvod na pridanie tipov k účtu. Eric Stevens a Karl Dornemann, ktorí vlastnia spoločnosti Bardo a The Public House v Norfolku a Still a Gosport Tavern v Portsmouthe, uviedli, že poskytujú serverovi možnosť použiť 18 -percentný tip na karty tabuliek s ôsmimi alebo viacerými tabuľkami a zverejňujú tieto zásady týkajúce sa ich ponuky.

Vo veľkej skupine „ľudia vo všeobecnosti nefigurujú na daniach a sprepitnom, keď delia účet,“ vysvetlil Dornemann. V týchto prípadoch podľa neho servery začínajú byť strnulé.

Automatické odmeny sú prijateľné, pokiaľ o nich operátor reštaurácie hovorí zákazníkom, uviedla Diane Gottsman, majiteľka Protocol School of Texas, konzultačnej spoločnosti, ktorá sa špecializuje na obchodnú etiketu a školenia vedúcich pracovníkov. „Reštaurácia sa ťa nesnaží oklamať,“ povedala. „Chránia servery, ktoré pracujú za nižšiu cenu, ako je minimálna mzda.

Ak sa pridá automatický tip, „nemôžete nechať menej,“ povedal Gottsman. Aj keď je táto skúsenosť strašná, o odmenu sa často delí s mnohými pracovníkmi - od kuchynského personálu až po podnikateľov - ktorí svoju prácu mohli vykonávať dobre. Namiesto toho navrhla, aby sa nešťastní zákazníci obrátili na manažéra, ktorý môže rozhodnúť, ako ich odškodní.

Tipovací protokol sa postupom času zmenil. Štandardná 15-percentná odmena sa zvýšila až na 18 percent a 20 percent za služby nad rámec. A hoci webová stránka Emily Post Institute, reprezentujúca ctihodného etiketa, stále odporúča uplatniť bezplatne sumu za jedlo pred pripočítaním dane, väčšina stravníkov dnes tipuje konečnú sumu účtu.

Dnes je tiež bežnejšie, že spotrebitelia dajú sprepitné za pultové služby alebo okamžité objednávky. V kaviarni The Ten Top v Norfolku si návštevníci objednajú pri pulte a vezmú si jedlo na obed alebo na jeden z mála stolov. Miska vpredu prijíma ich dodatočné peniaze pre zamestnancov.

Ak platia kreditnou kartou, v platobnom systéme iPad sa im zobrazí obrazovka s návrhom pridať na kartu 10, 15 alebo 20 percent. Môžu tieto možnosti obísť a pridať vlastnú alebo žiadnu odmenu.

Majiteľ spoločnosti Ten Top Rick Fraley uviedol, že sa hlási k názoru, že slovo tipy znamená „zaistiť rýchle služby“ (mnoho zdrojov však túto skratku považuje za mýtus).

Personál pultu doručuje príkazy k stolom alebo ich balí, “upozornil Fraley. Vodu prinášajú stravníkom na požiadanie a musia po nich upratať. Podľa neho si to všetko zaslúži finančné uznanie. Platí svojmu personálu pultu 4,50 dolára na hodinu, čo je sadzba pod minimálnou mzdou, ktorú IRS umožňuje pracovníkom, ktorí dostávajú sprepitné.


9 ikonických značiek, ktoré by mohli čoskoro byť mŕtve

Vedeli ste, že Volvo má v Amerike problémy s predajom automobilov? Alebo že by sa sendvičový reťazec Quiznos vážne zadlžil? Nasleduje deväť prekvapivých spoločností, ktoré by mohli byť v skutočnosti na pokraji smrti. Ak neprerobia svoje obchodné modely, možno sa niekedy budete musieť s týmito veľkými značkami rozlúčiť.

Čo ich odlišovalo: „Mmm. Toasty.“ Opekané sendviče. Zakladateľ Jimmy Lambatos, založený v roku 1981, tvrdil, že sendviče Quiznos sa odlišujú od ostatných tým, že opekajú každý jeden, pretože „zahrievaním čohokoľvek sa zvýraznia chute v potravinárskych výrobkoch“.

Čo sa pokazilo: Akonáhle každý druhý sendvičový reťazec začal opekať svoje sendviče, Quiznos už nebol taký jedinečný. Ešte horšie je, že Quiznos držal svoje ceny veľmi dlho vysoko nad cenami Subway, čo ich pravdepodobne počas recesie stálo zákazníkov.

Kde sú teraz: Quiznos klesol z 5 000 obchodov na svojom vrchole na približne 2 100, pričom stovky ďalších miest sú blízko debnenia. Reťazec so sídlom v Denveri nedávno zmeškal platbu za pôžičku a snaží sa reštrukturalizovať svoj dlh vo výške takmer 600 miliónov dolárov.

Kto to robí správne: Metro. V roku 2008, uprostred obrovskej recesie, Subway prekonal hranicu 30 000 reštaurácií. Generálny riaditeľ Fred DeLuca pripisuje úspechu spoločnosti Subway jednoduchosť. "Príprava sa väčšinou robí pred zákazníkom. Tá jednoduchosť je skutočne to, čo priťahuje našich franšízantov," povedal. „Vidíš to a dokážeš to“.

2. JC Penney

Zoznam všetkých obchodov JC Penney, ktoré budú v roku 2014 zatvorené

Čo ich odlišovalo: Zdá sa, že JC Penney ako jeden z najväčších amerických obchodných domov strednej triedy robil všetky správne rozhodnutia zhruba pred štyrmi rokmi. S rozšírením obchodov boli úspešní a zachovali si určité veci, keď ich zrušili ostatné obchodné domy. Keď napríklad Sears v roku 1993 ukončila svoju činnosť v oblasti katalógov, JC Penney sa stal najväčším maloobchodným predajcom katalógov v USA. Začlenením externých spoločností do svojich obchodov, ako sú Sephora a Seattle's Best Coffee, JC Penney ponúka aj rozmanité skúsenosti zákazníkov.

Čo sa pokazilo: Pridaním spoločností do svojich obchodov ale JC Penney tiež stratil svoju identitu. Odsťahovali sa od svojho cieľového zákazníka, Američana so strednými príjmami, a začali sa snažiť apelovať na klientelu s vyššími príjmami. Ich zákaznícka základňa bohužiaľ nemala záujem strieľať peniaze na úpravu nechtov v JC Penney.

Kde sú teraz: V snahe vrátiť sa na cestu ziskovosti spoločnosť JC Penney nedávno oznámila, že zatvorí 33 obchodov a zruší 2 000 pracovných miest.

Kto to robí správne: Macy's. Aj keď tento rok zrušili aj 2 500 pracovných miest, úspešný obchodný dom to urobil s cieľom udržať si súčasné ziskové rozpätia a vyhnúť sa problémom, s ktorými sa JC Penney v súčasnosti stretáva. Tiež nezaškodí, že Macy's sa etabloval ako trvalé stálice americkej popkultúry, s prehliadkou Macy's Thanksgiving Day Parade a jej každoročnou ohňostrojnou akciou štvrtého júla.

Čo ich odlišovalo: Herná spoločnosť Zynga, založená v roku 2007, mala v jednom bode hodnotu okolo 20 miliárd dolárov. Spustili jednu z najobľúbenejších hier sociálnych sietí vôbec: FarmVille. Bola to jedna z najobľúbenejších hier na Facebooku niekoľko mesiacov, ale od januára 2014 je FarmVille zaradená ako 45. najobľúbenejšia hra na Facebooku.

Čo sa pokazilo: V marci 2012 zažila spoločnosť Zynga zlomový okamih, keď si kúpila hernú spoločnosť OMGPOP, ktorá stojí za populárnou mobilnou hrou Draw Something. Po kúpe bol však viditeľný pokles popularity hry, pričom denný počet užívateľov klesol z 15 miliónov na 10 miliónov v prvom mesiaci po akvizícii. Zynga zaznamenala problémy, ktoré presahovali rámec zlých investícií. Spoločnosť bola známa ako nečestná a neortodoxná: Niekoľko zamestnancov sa vyslovilo proti štandardom Zynga na pracovisku a vymanilo sa z nedostatku akcií. Zynga sa príliš spoliehala aj na Facebook a ako sa menila sociálna sieť, spoločnosť nestíhala.

Kde sú teraz: Spoločnosť najala nového generálneho riaditeľa Dona Mattricka, bývalého vedúceho oddelenia Microsoftu pre Xbox, ktorý znížil počet pracovných miest a obmedzil externé podniky a spolupráce. Ich problémy s mobilným telefónom však stále pretrvávajú a pokiaľ Mattrick nevymyslí spôsob, ako úspešne previesť online herné platformy Zynga na mobilné prostredie, spoločnosť by mohla čeliť niektorým drsným vodám.

Kto to robí správne: Supercel. Helsinský start-up je najvyššie hodnotenou spoločnosťou pre mobilné aplikácie na svete. Majú obrovský úspech s mobilnými a tabletovými hrami, Clash of Clans a Hay Day. Ich úspech môže byť v tom, že hry sú vo Fínsku zhruba také populárne ako v USA, ale hráči vo Fínsku hrajú viac na svojich mobilných zariadeniach. Tiež nezaškodí, že vo Fínsku je najvyšší podiel ľudí zamestnaných v technológiách na svete.

4. Červený homár

Čo ich odlišovalo: Red Lobster je stále jednou z jediných a rozhodne najväčšej americkej neformálnej reštaurácie, ktorá sa špecializuje na morské plody. Tiež: Čedarské sušienky. Reštaurácia vždy servíruje kôš týchto sušienok s cesnakovým syrom, keď čakáte na svoje morské plody, a vyvinulo sa u nich veľké priazeň fanúšikov.

Čo sa pokazilo: Problém nie je len s Red Lobster: Zdá sa, že mnohým reťazcom reštaurácií si v poslednej dobe nevedia rady. Rubínový utorok nedávno oznámil, že zatvára 30 svojich reštaurácií. Aj keď väčšina týchto spoločností viní zlý predaj zo zlej ekonomiky, problém spočíva aj v skutočnosti, že z hospodárstva sa zrodili rôzne nové a rôzne zariadenia na rýchle občerstvenie. Mnoho z týchto miest tiež nevyžaduje obsluhu čašníka. Reštaurácie ako Panera Bread a Smashburger napríklad ponúkajú rovnaké ceny potravín bez toho, aby ste museli niekomu dávať tipy, aby vám ho priniesli na stôl.

Kde sú teraz: Red Lobster má najväčšie problémy s rýchlym a neformálnym stravovaním. V decembri materská spoločnosť Darden Restaurants oznámila, že má v úmysle predať Red Lobster alebo ho vyčleniť do vlastnej spoločnosti. Starboard, veľký investor v Darden Restaurants, však oznámil, že sa domnieva, že rozhodnutie spoločnosti predať alebo roztočiť červeného homára nebolo dobré. Napísali list spoločnosti Darden a vyzvali ich, aby zvážili ďalšie možnosti, ako napríklad zlepšenie prevádzky a zníženie nákladov spoločnosti na celoštátnej úrovni. „Veríme, že oddelenie Červeného homára, ako je v súčasnosti koncipované, by mohlo zničiť značnú hodnotu,“ napísal v liste riadiaci člen Starboard Jeffrey Smith.

Kto to robí správne: Chili. Aj keď sa tejto spoločnosti nemusí dariť dobre, nedávno pridali službu doručovania, ktorá má pomôcť zvýšiť predaj. Ich spôsob dodania je však nový a riskantný prístup. Dodávku ponúkajú iba pri objednávkach nad 125 dolárov a žiadajú zamestnancov, aby na zníženie nákladov používali na doručovanie svoje vlastné autá.

5. BlackBerry

Čo ich odlišovalo: V roku 2007 sa tomu nič nehovorilo „Crackberry“. Tesne pred predstavením iPhonu boli telefóny BlackBerry najobľúbenejšími mobilnými zariadeniami na trhu. Skutočne dominovali vo „chladnom“ faktore, pričom každá celebrita ho vlastnila.

Čo sa pokazilo: Objavili sa dva nové telefóny: ​​iPhones a Droids, populárna rada telefónov, ktorá pomohla popularizovať operačný systém Google pre Android. Tieto revolučné smartphony s dotykovým displejom urobili z Blackberry zastarané a zastarané zariadenie. BlackBerry si myslelo, že ich telefón s klávesnicou stále pritiahne viac profesionálnych a obchodne založených ľudí, ale mýlili sa. Väčšina ľudí bez ohľadu na to, či telefón používa na podnikanie alebo na zábavu, prešla na iPhone alebo smartfóny s operačným systémom Android a BlackBerry vážne stratilo dynamiku.

Kde sú teraz: V januári 2013 spoločnosť BlackBerry predstavila svoje najnovšie zariadenie - dotykový smartphone. Ani pri populárnych integrovaných aplikáciách sa produktu nepodarilo vzlietnuť. Ich tržby sa zrútili a v septembri 2013 spoločnosť oznámila predchádzajúci zisk za druhý štvrťrok a uviedla, že odhady minuli takmer o 50 percent. Tiež oznámili, že prepustia 4500 zamestnancov a dostanú sa zo spotrebiteľského podnikania, čo vyvolalo fámy, že spoločnosť zlúčia alebo predajú. Nedávne správy naznačovali, že ministerstvo obrany ponúklo BlackBerry niektoré veľmi potrebné dobré správy, avšak s plánmi na nákup 80 000 zariadení tejto spoločnosti, hoci DOD neskôr odmietlo, že by boli zadané akékoľvek nové objednávky a že zmätok bol prekonaný skôr. existujúci poriadok.

Kto to robí správne: Samsung. Tvorcovia obľúbeného smartfónu Galaxy sa vďaka jednoduchosti svojho telefónu vyšvihli na vrchol mobilnej hry. V októbri 2013 spoločnosť Samsung porazila spoločnosť Apple ako najziskovejšiu spoločnosť zaoberajúcu sa výrobou smartfónov v rámci globálneho indexu jednoduchosti značky 2013. Tento index meria jednoduchosť, akú majú spotrebitelia s rôznymi značkami, na základe jednoduchosti alebo zložitosti ich „produktov, služieb, interakcií a komunikácie v vo vzťahu k rovesníkom z priemyslu. “

Čo ich odlišovalo: Toto je celkom zrejmé: profesionálny ženský basketbal. Národná basketbalová asociácia žien bola založená v roku 1996 a skladá sa z 12 tímov, ktoré sú kontrapunktom Národnej basketbalovej asociácie (NBA).

Čo sa pokazilo: Verejnosť, bohužiaľ, profesionálny ženský basketbal príliš nezaujíma. Liga, v ktorej bolo kedysi až 16 tímov, sa odvtedy zmenšila na 12. Účast na zápasoch bola taktiež hrozná. Priemerná návštevnosť základnej časti na zápas na zápas v roku 2012 bola iba 7 457 v porovnaní s približne 18 000 v NBA. V roku 2013 sa návštevnosť zlepšila o tri percentá.

Kde sú teraz: David Stern, ochranca WNBA, odíde vo februári do dôchodku. Ako komisár NBA za posledné tri desaťročia bol veľkým zástancom držania WNBA nad vodou. Bez neho nie je isté, ako na tom združenie bude finančne.

Kto to robí správne: Dámska profesionálna golfová asociácia (LPGA). LPGA, založená v roku 1950, je najdlhšie pôsobiacim ženským profesionálnym športovým zväzom. Možno je to kvôli vyššej prevalencii a schopnosti ženských golfistiek vybudovať si „status celebrity“.

Čo ich odlišovalo: Koľko rodičov sa spoliehalo, že Volvos ochráni svojich drahocenných a neskúsených tínedžerských vodičov? Spoločnosť Volvo bola dlho považovaná za typické bezpečné a prístupné vozidlo, keď sa kedysi nachádzalo parkovisko pre stredné školy.

Čo sa pokazilo: Volvo konkuruje príliš veľkému počtu automobilových značiek. Švédsky výrobca je v priamej konkurencii stredne luxusných automobilov, ako sú Toyota a General Motors, a zároveň sa ocitá v porovnaní s cenovo dostupnejšími špičkovými automobilmi Mercedes a BMW. Dopyt po Volve preto utrpel.

Kde sú teraz: Spoločnosť v roku 2013 predala celkovo 427 840 automobilov. Väčšina predajov sa uskutočnila v Číne, čo je predvídateľné, pretože posledné tri roky bola v čínskom vlastníctve. Predaj bol nevýrazný na jeho primárnych trhoch: v Európe a USA.

Kto to robí správne: Volkswagen. Zdá sa, že jedným z najväčších problémov spoločnosti Volvo je malý výber možností a typov automobilov. Volkswagen vlastní značky automobilov Audi, Porsche, Škoda a Seat. To umožňuje spoločnosti s rozmanitým a veľkým publikom - môžu predávať svoje autá ľuďom všetkých finančných úrovní. V roku 2013 dodal VW rekordných 9,5 milióna osobných a úžitkových automobilov, čo predstavuje nárast tržieb o 4,8 milióna.

8. Magazín Martha Stewart Living

Čo ich odlišovalo: Osobnosť životného štýlu Martha Stewart je mimoriadne obľúbená, a preto dáva zmysel, že jej časopis a televízna show, ktoré sa začali na začiatku 90. rokov, budú veľmi dobre rezonovať s americkou verejnosťou.

Čo sa pokazilo: Časopis Martha Stewart Living Magazine nemôže vôbec predávať reklamné stránky. Podľa Media Industry Newsletter klesli inzertné stránky časopisu z 1 306 v roku 2008 na 766 v roku 2012.

Kde je teraz: Za posledných päť rokov až do konca roku 2012 tržby z publikácie Marthy Stewart Living klesli zo 179,1 milióna dolárov na 122,5 milióna dolárov. V rokoch 2012 až 2013 stratil 62 miliónov dolárov a príjmy z vydavateľstva sa znížili na 19,4 milióna dolárov z 27,6 milióna dolárov. Museli prerušiť dva zo svojich menších časopisov: Everyday Food a Whole Living.

Kto to robí správne: Playboy. Keďže Martha Stewart Living Omnimedia prechádza rozsiahlou reštrukturalizáciou z mediálnej spoločnosti na merchandisingový podnik, veľká zmena by mohla akcionárov zneistiť. Spisovateľ New York Times David Carr navrhol vziať tip od iného druhu významnej životnej značky Playboy a prejsť z verejnej spoločnosti na súkromnú.

9. Abercrombie & amp Fitch

Čo ich odlišovalo: Asi pred desiatimi rokmi zúrili Abercrombie & amp Fitch medzi preteénmi a tínedžermi. Bola založená v roku 1892 na Manhattane a začínala ako luxusná značka športového a výletného tovaru. Začiatkom 90. rokov sa spoločnosť opäť zamerala na 18– až 22-ročnú skupinu, ktorá túžila nosiť obľúbené „ležérne luxusné“ oblečenie. Nesmierne sa im to podarilo a vytvorili tri odnožové značky: Abercrombie Kids, Hollister a Gilly Hicks. (Štvrtý, krátkodobý spinoff, Ruehl č. 925, ponúkal v rokoch 2004 až 2010 luxusné vrchné oblečenie a doplnky.)

Čo sa pokazilo: Abercrombie & amp Fitch si neuvedomili, že hodnoty mladistvých sa posunuli z 90. rokov do súčasnosti. Ashley Lutz z Business Insider tvrdí, že namiesto toho, aby sa zmestila do formy, tvrdí, že dnešní tínedžeri chcú byť jedineční a nie vyzerať ako všetci ostatní. Tiež v dnešnej ekonomike veľa amerických rodičov považuje oblečenie Abercrombie & amp Fitch za príliš drahé. A koniec koncov, v tomto prípade často stoja za účtom.

Kde sú teraz: Akcie spoločnosti dosahujú za posledných päť rokov nízke výsledky v kategórii S & ampP 500 a za posledný rok klesli o 30 percent. It also has been voted as one of "The Most Hated Companies in America" by 24/7 Wallstreet.

Who's doing it right: Urban Outfitters. While Abercrombie & Fitch and Urban Outfitters have both recently been criticized for over-characterizing their customers, Urban Outfitters offers enough diverse items to succeed. Also, Urban Outfitters gets a quarter of its revenue from e-commerce sales, far exceeding Abercrombie & Fitch's internet success.

CORRECTION: An earlier version of this story incorrectly stated that the WNBA had been downsized to six teams. It currently has 12, after having as many as 16. It also misstated the year that Abercrombie & Fitch was founded as 1893 it was the previous year.

This article has been updated to include additional information about Abercrombie and recent developments in Blackberry's relationship with DOD.


Dôvod blokovania: Prístup z vašej oblasti bol z bezpečnostných dôvodov dočasne obmedzený.
Čas: Sun, 23 May 2021 1:34:15 GMT

O programe Wordfence

Wordfence je bezpečnostný doplnok nainštalovaný na viac ako 3 miliónoch webových stránok WordPress. Vlastník týchto stránok používa na správu prístupu na svoje stránky aplikáciu Wordfence.

Môžete si tiež prečítať dokumentáciu a dozvedieť sa o blokovacích nástrojoch programu Wordfence 's, alebo navštívte stránku wordfence.com, kde sa dozviete viac o programe Wordfence.

Generated by Wordfence at Sun, 23 May 2021 1:34:15 GMT.
Váš počítač a#039 s čas:.


Workers at Olive Garden, related chains to get pay raise, bonus

(AP) - The company that runs the Olive Garden chain is raising pay for its workers and handing out one-time bonuses, a sign of optimism from the kind of casual sit-down restaurant that has been devastated by the pandemic.

Darden Restaurants said Thursday that every hourly restaurant worker will earn at least $10 per hour including tips as of Monday. That will rise to $11 per hour in 2022 and $12 per hour in 2023.

Darden, which also runs LongHorn Steakhouse, Cheddar’s Scratch Kitchen and other chains, said it will spend an additional $17 million one-time bonuses for its nearly 90,000 hourly employees. Workers will receive between $100 and $300 depending on how many hours they work each week.

The company on Thursday reported a surprisingly strong quarter and the pay hikes signal both confidence about an economic recovery and potentially increased competition for workers as the U.S. emerges from the pandemic.

A year ago this month, Darden closed all of its dining rooms. Casual dining chains were especially hard hit because unlike pizza places or fast foot chains, they had neither drive up windows nor well-established delivery service to offset the loss of business due to pandemic restrictions.

At one point, same-store sales at Darden, a key reading in retail for the health of a company, plunged 75%.

About 99% of Darden’s dining rooms have since re-opened with at least partial capacity. The rapid vaccine rollout and stimulus checks are fueling sales this year. For the week ending March 21, same-store sales for the Orlando, Florida, company rose 5% compared with the same period in 2019.

About a third of Darden’s sales still come from carryout orders, but the company expects that to shift back to the dining room as more people are vaccinated and the economy recovers.

“It’s getting to a point where, you know, I think we’re cautiously optimistic and excited about what’s going to transpire here over the next few months, maybe few years,” said CEO Eugene Lee during a call with industry analysts Thursday.

In the fiscal third quarter, which ended Feb. 28, Darden’s sales fell 26% to $1.73 billion, better than the $1.6 billion Wall Street had expected, according to FactSet.

The company’s net income fell 44% to $128.7 million, or 98 cents per share. That easily beat the 70 cents analysts had forecast.

Darden shares jumped almost 5% Thursday, the largest percentage gainer on the S&P 500, and it led the entire consumer discretionary sector higher.

Darden said its average hourly worker already makes $17 per hour. But some currently make the federal minimum wage of $7.25 per hour, so the raise will ensure that all workers make at least $10 per hour.

“Continuing to attract and retain the best talent in the industry will be critical to our success,” Lee said in a letter to employees.


Free breadsticks and reasons for hope at Olive Garden

FILE - This June 27, 2016 file photo shows an Olive Garden restaurant in Methuen, Mass. Darden Restaurants says every hourly employee will earn at least $10 per hour including tips starting March 29, 2021. That will rise to $12 per hour in 2023. Orlando, Florida-based Darden, which also owns LongHorn Steakhouse, Cheddars Scratch Kitchen and others, is also giving one-time bonuses of up to $300 to nearly 90,000 hourly employees. (AP Photo/Elise Amendola, File)

The company that runs the Olive Garden chain is raising pay for its workers and handing out one-time bonuses, a sign of optimism from the kind of casual sit-down restaurant that has been devastated by the pandemic.

Darden Restaurants said Thursday that every hourly restaurant worker will earn at least $10 per hour including tips as of Monday. That will rise to $11 per hour in 2022 and $12 per hour in 2023.

Darden, which also runs LongHorn Steakhouse, Cheddar’s Scratch Kitchen and other chains, said it will spend an additional $17 million one-time bonuses for its nearly 90,000 hourly employees. Workers will receive between $100 and $300 depending on how many hours they work each week.

The company on Thursday reported a surprisingly strong quarter and the pay hikes signal both confidence about an economic recovery and potentially increased competition for workers as the U.S. emerges from the pandemic.

A year ago this month, Darden closed all of its dining rooms. Casual dining chains were especially hard hit because unlike pizza places or fast foot chains, they had neither drive up windows nor well-established delivery service to offset the loss of business due to pandemic restrictions.

At one point, same-store sales at Darden, a key reading in retail for the health of a company, plunged 75%.

About 99% of Darden's dining rooms have since re-opened with at least partial capacity. The rapid vaccine rollout and stimulus checks are fueling sales this year. For the week ending March 21, same-store sales for the Orlando, Florida, company rose 5% compared with the same period in 2019.

About a third of Darden's sales still come from carryout orders, but the company expects that to shift back to the dining room as more people are vaccinated and the economy recovers.

“It’s getting to a point where, you know, I think we’re cautiously optimistic and excited about what’s going to transpire here over the next few months, maybe few years,” said CEO Eugene Lee during a call with industry analysts Thursday.

In the fiscal third quarter, which ended Feb. 28, Darden’s sales fell 26% to $1.73 billion, better than the $1.6 billion Wall Street had expected, according to FactSet.

The company’s net income fell 44% to $128.7 million, or 98 cents per share. That easily beat the 70 cents analysts had forecast.

Darden shares jumped almost 5% Thursday, the largest percentage gainer on the S&P 500, and it led the entire consumer discretionary sector higher.

Darden said its average hourly worker already makes $17 per hour. But some currently make the federal minimum wage of $7.25 per hour, so the raise will ensure that all workers make at least $10 per hour.

“Continuing to attract and retain the best talent in the industry will be critical to our success,” Lee said in a letter to employees.

Copyright 2021 Associated Press. Všetky práva vyhradené. This material may not be published, broadcast, rewritten or redistributed without permission.


Restaurants Across the Country Struggle to Respond to Coronavirus

Cancellations, closings and a thinning out of tables may be just the beginning for a business based on social contact.

Restaurants across America are scrambling to respond to fast-moving developments as the coronavirus spreads.

In New York State, bars and restaurants learned Thursday that they would have to cut the number of customers they serve by half starting Friday, to provide more room between tables, under an order from Gov. Andrew M. Cuomo. Tom Douglas, one of Seattle’s most prolific restaurateurs, announced Wednesday that he would close 12 of his 13 restaurants for at least two months after the virus had wiped out up to 90 percent of his traffic.

According to figures from Resy, a national reservation platform for high-end restaurants, business on Wednesday night was down by 20 percent across the United States from a year ago, by 30 percent in New York City and by as much as 60 percent in Seattle. New York’s cancellation rate was 45 percent higher than normal.

“We are in crisis mode,” said Rocky Cirino, managing director of Altamarea Group, which has 10 restaurants, five in New York and the others in New Jersey, Washington, Dubai and Istanbul. “Drastic layoffs may be inevitable. Restaurants are a voluntary gathering place for meetings, for celebrations, for general revelry, for shared sustenance. None of those things will be happening.”

Even in cities like Atlanta, where the number of reported coronavirus cases is relatively low, the pandemic has restaurant owners struggling to keep up with canceled reservations and public fears.

“Like everyone, we are getting prepared for the very worst,” said Steven Satterfield, the chef and an owner of Miller Union, which is formulating a plan to reduce the number of tables to create more space around them in what is becoming known as “social distancing,” and to bring takeout food out to customers’ cars.

Across the country, restaurants are stepping up efforts to streamline operations, designing menu items that can be more easily delivered and doubling down on cleaning, all with an eye on revenues that are shrinking faster than ice cream in July.

“Every few hours, someone walks into the restaurant and says, ‘Did you hear this closed?’ ” said Mark Canlis, an owner of Canlis, a well-regarded Seattle fine-dining restaurant where business was down by half last week compared with last year at this time, and has continued to fall.

No restaurant community has felt the crisis more acutely so far than Seattle’s. Washington State has the country’s highest number of reported coronavirus cases and deaths, concentrated largely in the Seattle area.

“I feel like we’ve been one headline away from closing down,” Mr. Canlis said.

To fight back, he said the restaurant would reinvent itself starting Monday. Instead of multicourse dinners, Canlis will serve bagels from an outdoor stand at breakfast and hamburgers for lunch. The hamburgers will be available for drive-through pickup. In the evening, the restaurant will offer home delivery of prepared meals.

In New York and other cities, Chinese restaurants are suffering disproportionately, and restaurant operators say they face race-based fear. “Because we’re Malaysian and it’s not, like, blatantly Chinese, that kind of saved our butts a little bit,” said Moonlynn Tsai, an owner of Kopitiam on the Lower East Side, not far from New York’s Chinatown.

“It’s so sad,” she said. “These are the restaurants that have been there for decades.”

Most unnerving, many restaurant owners and chefs interviewed Thursday said, is the speed with which the downturn came and the uncertainty over when it might end.

“With the volatility in the stock market, extreme germophobia and basically no one traveling, we have to hunker down and prepare for an 80 percent decline in business,” said Alex Stupak, the chef and an owner of the Empellón restaurants in New York.

Just a day before Governor Cuomo ordered all venues that seat 500 people or fewer to operate at half capacity, Mayor Bill de Blasio urged New Yorkers to continue to eat at restaurants, and emphasized that the virus isn’t transmitted through food and drinks.

What to Cook This Weekend

Sam Sifton has menu suggestions for the weekend. There are thousands of ideas for what to cook waiting for you on New York Times Cooking.

    • Gabrielle Hamilton’s ranchero sauce is great for huevos rancheros, or poach shrimp or cubed swordfish in it.
    • If you’re planning to grill, consider grilled chicken skewers with tarragon and yogurt. Also this grilled eggplant salad.
    • Or how about a simple hot-dog party, with toppings and condiments galore?
    • These are good days to make a simple strawberry tart, the blueberry cobbler from Chez Panisse, or apricot bread pudding.
    • If you have some morels, try this shockingly good pan-roasted chicken in cream sauce from the chef Angie Mar.

    “It’s complicated messaging,” said Mitchell Davis, the chief strategy officer of the James Beard Foundation, which announced Thursday that it was postponing its annual suite of spring culinary awards events in New York and Chicago until the summer. The organization has also canceled some upcoming events at the James Beard House in Manhattan, and is working on a set of health and safety protocols to distribute to restaurants.

    “The biggest challenge we feel is how to be supportive of the industry, which is facing very real challenges, but be responsible when we are saying to people, ‘Go eat at restaurants,’ ” he said.

    Without any clear guidelines and guest counts sliding each day, restaurants both big and small are trying to do what they can. Many are sending customers newsletters suggesting delivery or takeout options and emails about sanitation measures. Buffets are being replaced with à la carte items line cooks are using more utensils and gloved hands to finish dishes and communal silverware containers are being shelved. Booths and tables are being thoroughly wiped down between guests.

    At Automatic Seafood and Oysters in Alabama, one of the few states that hasn’t had a verified coronavirus case, walk-in traffic has slowed, although reservations have not. But the staff is trying to prepare for what’s coming, and do what they can to protect public health.

    “We are wiping down the telephones, the computer keyboards, the bathroom door handles — anything staff would touch in the back we are now very O.C.D. about,” said Suzanne Humphries, who owns the Birmingham restaurant with her husband, the chef Adam Evans. “We’re thinking of our guests, of course, but thinking of what changes we can do to protect everyone internally.”

    That might even mean taking the temperature of every staff member before a shift starts. “It’s scary to think about, but we have to think outside the box,” Mr. Evans said.

    Many hope the removal of tables and bar stools in the name of social distancing will make dining out an attractive option despite the pandemic.

    At Plumed Horse, a Michelin-starred restaurant in Saratoga, Calif., that is a favorite among the Silicon Valley executives at Apple and Google, half the tables have been removed to allow at least six feet between them. The restaurant now has only 20 tables, said Joshua Weeks, a co-owner. When corporations began banning travel last week, he saw 1,100 cancellations in 72 hours. That number has leveled off, he said.

    There is also the question of how much and what to tell customers. Some restaurants are sending email blasts, like one from Bocca di Bacco in New York that assured diners that it is sanitizing its three restaurants frequently, and urging both customers and employees who feel ill to stay home.

    Melany Robinson, owner of the Sprouthouse public relations agency, had fielded so many panicked calls from many of the 55 hospitality clients she represents that she put together a template outlining sanitation and cleanliness standards and sick policies for them to send out.

    “People were asking me what to say when the elderly customer calls up and says we want to go out to dinner tonight but we have some questions,” she said.

    Fewer customers also means less work, and restaurants are having to cut hours and lay people off.

    On Thursday in Juneau, Alaska, Beau Schooler, the chef and owner of In Bocca Al Lupo was processing the news that several major cruise companies would suspend operations for the next two months.

    Alaska’s capital city, population 32,000, isn’t accessible by roads, and the economy depends on cruise ships. On a busy day at the docks, 20,000 tourists might arrive. Like business owners in many small towns along the cruise route in Alaska’s panhandle, Mr. Schooler depends on the summer rush to float the winter season. It allows him to keep his staff year-round and to stay open for locals in the wintertime.

    Major companies like Darden Restaurants, which operates chains including the Olive Garden and Longhorn Steakhouse, have announced they would offer up to seven paid sick days to hourly workers, but smaller restaurants can’t necessarily afford to.

    Natalie Freihon, the managing partner of Silkstone Hospitality, reported a 40 percent drop in business from last year at the Fat Radish in New York’s Chinatown and a 30 percent drop in dinner business at the Orchard Townhouse in Chelsea. She is paying sick leave to workers, but has had to negotiate with landlords at both restaurants to defer April rent and pay in weekly installments to help her cash flow. She has also negotiated with her loan brokers to buy some time.

    “We really need people to spend money,” she said. “Even if they just go on our websites and buy gift cards. Any revenue will help us during this time.”

    The chef Hugh Acheson, who has restaurants in Atlanta and Athens, Ga., said he is worried about meeting payroll for the next two weeks. Even if business picks up, the damage could be long-lasting. “Who knows when we’ll be back to full throttle? And full throttle in this business is low at best,” he said. “We don’t have the cushion other businesses do.”

    At Commander’s Palace in New Orleans, most of the cancellations have been for private parties with large groups, but Ti Martin, whose family started the restaurant, sees more coming.

    “This feels like the beginning of a real, real long wait for a hurricane,” she said. “We’re just not going to lose power. When we get into stuff like this, I call it entrepreneurial terror.”

    Reporting was contributed by Amelia Nierenberg, Tejal Rao, Brett Anderson and Julia O’Malley.


    Pozri si video: Keď idete s deťmi do reštaurácie NAŠI (Január 2022).