Nové recepty

Creme brulee s figami a hroznom

Creme brulee s figami a hroznom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tieto krémy sú v zásade vyrábané rovnako, líšia sa iba prísady

  • 500 ml tekutého krému
  • 70 g starého prášku
  • 6 žĺtkov
  • 1 vanilková tyčinka
  • 6 dobre vyzretých fíg
  • 1 strapec hrozna
  • 40 g hnedého cukru

Porcie: 6

Čas prípravy: menej ako 30 minút

PRÍPRAVA RECEPTU Creme brulee s figami a hroznom:

Kyslú smotanu dajte do misky na miernom ohni spolu so semiačkami vanilky, keď sa zohreje;

oddelene zmiešajte cukor so žĺtkami, zmiešajte s kyslou smotanou a vložte do chladničky na 2 hodiny;

potom vložte krém do foriem, dajte hrozno na polovicu a plátky fíg na opačnú stranu, formy v zásobníku s horúcou vodou, plech v rúre na miernom ohni 1 hodinu;

potom, čo sú upečené, nechajte ich vychladnúť a keď sú podávané, dajte navrch hnedý cukor a spálte ich pištoľou;

Časom som to nechal v rúre a nebolo to dobré


Creme brulee s figami a hroznom - recepty

Tento dezert je veľmi chutný a jeho príprava je veľmi jednoduchá. Haplea to odporúča so sympatiami.

Čo potrebuješ: (obrázok 1)
Na cesto:
& # 8211 125 gr masla
& # 8211 90gr. práškového cukru
& # 8211 1 alebo
& # 8211 250gr múky

Na krém:
& # 8211 500 ml mlieka
& # 8211 1 vrecko vanilkový puding
& # 8211 4 lyžice cukru
-vanilková esencia

Na ozdobu:
-Hrozno, 1 vrecúško želé.

Pracovný plán:
& # 8211 Na prípravu koláčového cesta dajte cukor a mäkké maslo do misy (obrázok 2)
& # 8211 Dobre premiešajte, kým nezískate pastu, potom pridajte vajíčko (obrázok 3)
& # 8211 Miešanie ďalej. Postupne prisypávame múku. Miešajte, kým nezískate kôrku (obrázok 4), ktorú necháte 40 minút v chladničke.
& # 8211 Vanilkovú plnku pripravte podľa pokynov na obale (obrázok 5). Hrozno umyte a nakrájajte na polovicu (obrázok 6). Tortové formy vymastíme maslom (obrázok 7).
Vyberte škrupinu z chladničky a rozložte na tenký plech. Týmto koláčom prikryte každú tortovú formu (obrázok 8) a vložte do rúry asi na 20 minút.
Keď sú hotové, vyberte ich z rúry a vyberte ich z formy.Škrupiny naplňte vanilkovým pudingom (obrázok 9). Prikryte ich hroznom prekrojeným na polovicu. Vyrábame želé koláč, podľa pokynov na obale. Nalejte na ovocie (obrázok 10).
Nechajte niekoľko hodín (3 hodiny) vychladnúť a & # 8230 dobrú chuť (obrázok 11)

Čas prípravy: 40 minút (bez chladenia)
cena: 13 lei (môže sa líšiť v závislosti od toho, kde beriete prísady a hustenie)


Smotanový syr a hroznový koláč

1. V troche teplého mlieka rozpustíme droždie, nad ktoré pridáme lyžicu múky a lyžicu cukru. Nechajte kysnúť niekoľko minút. Do väčšej misky dáme múku, cukor, soľ, kandizované ovocie, olej a zvyšok mlieka a miešame s majonézou, kým nám nevznikne hustá kôrka, ktorá vykysne, je horúca.

2. Krémový syr pripravíme oddelene, bielka vyšľaháme s cukrom, pridáme žĺtky utreté s trochou soli a citrónovou kôrou. Tento krém zmiešajte s tvarohom a na kocky nakrájanými pomarančmi a nechajte vychladnúť.

3. Rúru predhrejeme na 170 ° C, plech vystelieme papierom na pečenie alebo maslom a múkou a cesto rovnomerne rozotrieme. Krémový syr dajte na cesto a na syr, polevu, ktorá je pripravená na mieste. Bielka vyšľaháme s cukrom, pridáme žĺtky, olej, lyžicu múky a vanilkový cukor. Polevu rovnomerne rozotrieme a posypeme hroznom po celom povrchu tácky.

4. Pečte 60 minút, vyberte z rúry, dajte do chladničky a podávajte s kávou alebo čajom.


Na džem sa vyberie iba hrozno s veľkými bobuľami s hrubou šupkou a kompaktným jadrom (nie šťavnaté). Vyčistené zrná sa odvážia. V hrnci sa cukor, voda, citrónová šťava a 2–3 cm z vanilkovej tyčinky odvážia. trochu premiešajte na ohni, kým sa cukor neroztopí.

Sirup sa varí, kým sa nespojí (keď sa lyžica sirupu zdvihne na bok, padnú 3 kvapky naraz vedľa seba) a potom sa pridá hrozno. Panvicu nechajte bokom 5 minút, aby ovocie zanechalo trochu šťavy, potom ju prevráťte na stredný oheň a nechajte ju, kým sa sirup opäť nespojí (ale nie príliš).

Keď je džem hotový, ovocie pláva v celom sirupe ku dnu a má mastný, lesklý (nie šťavnatý) vzhľad. Hrozno obsahuje veľké množstvo pektínu, želatínovej látky, ktorá po vychladnutí sirup želíruje, aj keď je redší. Ak príliš viaže, sirup zožltne a chutí ako spálený cukor, takže tejto fáze musíte venovať veľkú pozornosť.

Ak nebola pridaná vanilková tyčinka, vanilkový cukor sa pridá iba minútu pred odstavením panvice z ohňa, aby džem nestratil svoju chuť. Zozbierajte penu a panvicu prikryte obrúskom namočeným vo vode a dobre stlačeným. Po vychladnutí sa džem naleje do pohárov, ktoré sa potom spoja celofánom.


Novoročné zvyky a povery: Prečo dávať na stôl imelo, hrozno a figy

Obdobie medzi Vianocami a Zjavením Pána zmiešalo staré pohanské sviatky (Campanian Dionysians, Brumulia, Saturnalia, Dies natalis Salis invictis) podľa výskumníka Şerbana Anghelesca, ktorý v posledných dňoch hovorí v roka, píše news.ro.

& # 8222 V praxi koledné formy zaberajú takmer celé územie dvanástich dní & # 8221, vysvetľuje a opisuje podľa oblastí, ktoré sú na konci roka symbolmi koledníkov. & # 8222V Moldavsku a Muntenii kráčajú s novoročnou kozou a v Sedmohradsku na Vianoce, bez toho, aby to boli absolútne pravidlo & # 8221.

Ak chcete cez víkend utiecť z Bukurešti na more, vedzte, že stavby na diaľnici sa zastavili

Veľké festivaly bude možné organizovať od 1. júna. Barna: Jedinou podmienkou je, aby boli účastníci očkovaní

Vlad Manoliu v roku & # 8222 Rumunské prázdniny & # 8221 píše, že medzi Vianocami a Zjavením Pána (v niektorých oblastiach iba tri vianočné dni) deti kráčajú s hviezdou. Hovorí sa im & # 8222stellar & # 8221, & # 8222colindari & # 8221, & # 8222crai & # 8221. Hviezda je zvyčajne vyrobená z dreva. Stredná časť, & # 8222căcălia & # 8221, je okrúhla (zvyčajne staré sito). Je do nej vložených 6-8 alebo dokonca 12 & # 8222corns & # 8221 trojuholníkových zabalených do farebného papiera, medzi ktorými visia papiere so strapcami. Krava má zvonček hore a dlhú palicu & # 8221.

Vysvetľuje, ako sa prechádza po dedine: & # 8222V Muntenii chodia chlapci v noci pred a v deň svätého Jána so zvláštnym pozdravom. Hovorí sa im Jordánci a vedie ich kňaz. Nosí kotol s aghiazmou, v ktorom ostatní zmäkčujú motocykle a Jordan navštevované. Mladý muž v hmle nesie drevený hrot, do ktorého je vložené darované mäso. Dav kráča dedinou, od domu k domu, napodobňujúc službu Zjavenia Pána. Domácnosti sú posypané, potom sú zdvihnuté na rukách trikrát nahor. Na niektorých miestach pán domu bojuje s Jordáncom a ak ho porazí, dá mu darček. Ďalší, vtipnejší hospodári, sedia na polienku alebo koči a jordánci ich musia vyzdvihnúť so sebou. Nakoniec im dávam peniaze, mäso a pitie. Dav hľadá predovšetkým Ioniho a Ioana, ktorých na nich silou mocou hodia, aby ich pokrstili a neodpustili im, pokiaľ nedostanú niečo na oplátku. Dievčatá sú predovšetkým jordánske v zbore & # 8221.

Paul Morand vo svojej knihe & # 8222 Bukurešť & # 8221, v roku 1935, napísal o meste, kde bol hluk a sneh vzácny. & # 8222 V parkoch kráčajú fotografi päsťami a na hrnci s dreveným uhlím vytvárajú drobné fotografie. Autá vyrobené pre mierne podnebie vydávajú bizarné vrčanie. Deti vytiahnu sane a kĺžu sa na cintorín: koniec pretekov je medzi hrobmi. Cigáni predávajú kvety, ale sú to papierové kvety, novoročné sorcovy, červené ruže a biele sedmokrásky so zlatom vyzerajú ako pšeničné zrná a prajú vám žiť, kvitnúť ako jablká, ako kefy alebo žiť, žiť. Staršie ako jablko, ako vlasy, ako ruža. Maskované deti ťahajú vozík s vianočným stromčekom a prídu sa pýtať k dverám, v snehu až po kolená & # 8221.

Všeobecné rady v rumunskej tradícii

Antoaneta Olteanu napísala v & # 8222Calendarele poporului român & # 8221 niekoľko všeobecných rád týkajúcich sa konca roka.

& # 8222Rok sa blíži ku koncu a hostiteľ sa musí o všetko postarať, zistiť, či sa voda nezhromaždila na semenách, či nesmie rúbať stromy a kríky, či je o dobytok dobre postarané, vyčistené, nakŕmené, dobre položené, vyvezené na vzduch, ak okrem suchého krmiva nesmú byť žiadne korene, ak nie je možné vonku používať zeleň, ak voda naložená na dobytok a hydinu nie je zmrazená, ak na krytých stromoch je dostatok vzduchu . Pivnica, aby sa v nej niečo splesnilo, musí byť údená pemzou a z času na čas vetraná. Šalát a iná zelenina, ak je málo snehu, sú pokryté listami alebo stonkami buriny. Zima nie je na to, aby bol človek lenivý, ale aby si oddýchol po náročnej práci roka. Hovädzí dobytok by mal byť veľmi čistý a nesolený. Získajte tie odpadky. Keď sú vysoké mrazy, mali by sa pivničné okná upchať. Nech je v stajniach teplo, pretože potom dobytok menej žerie. Pleť sa sparí a zmieša s repou z krmiva alebo zemiakov a podáva sa dobytku. Týmto spôsobom sa krmivo vyčistí & # 8221, píše historik v & # 8222 kalendári dedinčana na spoločný rok 1918 & # 8221.

Kedysi sa decembru hovorilo aj Undrea, ale aj Cojocov mesiac, Ningău alebo Andreiho mesiac. Zachované tradície, zvyky a tradície predstavujú vo svete rumunskej dediny nepísaný národný poklad a obľúbenú múdrosť.

Zoznam rumunských tradícií a zvykov obsahuje okrem kolied aj hry s maskami, procesie, ľudové divadlo a tance špecifické pre koniec roka.

Romfilatelia zo všetkých týchto darov predstavuje v šou & # 8222 Novoročné návyky & # 8221 štyri poštové známky, ktoré reprodukujú niektoré z koncoročných tradícií.

Pluh je zvyk, ktorý používali Rumuni od staroveku na Silvestra.

& # 8222How s pluhom alebo pluhom, ktoré cvičia deti a chlapci v oddelených skupinách, niekedy zahŕňa fyzickú prítomnosť pluhu. Text, veršovaná história výroby chleba (cievky), spĺňa vlastnosti nevyhnutné pre mýtus. Recitovaný v posvätnom čase, pluh rozpráva príbeh o narodení chleba, na ktorom sa postupne zúčastňujú takmer všetci členovia komunity, a nakoniec je koláč rozdaný všetkým. Celá dedina sa zhromaždí v cievke, ktorá ich symbolicky obsahuje, a potom sa rozloží na rovnako rozdelené kúsky. Telo chleba bude žiť rovnako v každom z hercov a svedkov obradu & # 8221, píše Şerban Anghelescu v & # 8222Winter Holidays & # 8221.

Agrárny zvyk, štruktúrovaný podľa vzoru kolied, Mersul cu Buhaiul je v rumunských dedinách tradíciou zachovanou stovky rokov. Zvyk Buhai sa praktizuje na Silvestra, medzi západom slnka a polnocou. Objektom vola je (malý) muž, ktorého jeden koniec je pokrytý veľmi dobre natiahnutým kusom ovčej kože, zo stredu ktorého visí konský sliz (hriva), ktorý vydáva vážny, zvláštny a nehudobný zvuk, pripomínajúci z revu býka. Vola niekedy zdobia baranie rohy zabalené do farebného papiera a strapcov. Skupiny neprajníkov nosia tradičné kroje, zdobené klobúky, biče a zvončeky, odmenou ich domácimi sú jablká, oriešky, praclíky a rožky.

Ďalším archaickým zvykom, ktorý sa koná na Silvestra, je Bear Game, obľúbená hra s maskami, priaznivého charakteru, pozostávajúca z maskovaných neprajníkov. Kostýmová maska ​​je vyrobená z kožušiny celého zvieraťa a na hlave je ozdobená dvoma červenými konopami (strapce). Hra na medveďa je plodná a zvuky píšťaly, bubnov a trúbok budú mať za následok odstránenie tepla zo zeme, a teda pôda bude produktívnejšia.

Hra Koza je starodávny zvyk, ktorý je medzi Rumunmi stále zachovaný a je súčasťou zimných tradícií. Na Nový rok sa prostredníctvom ľudového divadla, ktoré Kozia hra predstavuje, prechádza cyklom „premien“ (smrť, pochovanie, smútok, vzkriesenie) skutočne zúčastňujeme dramatického rituálu prepojeného s prvkami uctievania.

Podľa rumunských tradícií, chodenie s kozou a prijímanie neprajníkov v každom kresťanskom dome prináša šťastie a hojnosť v domácnosti, čo je tiež dôležitým zvykom pre poľnohospodárov, ktorí považovali koziu hru za výzvu božskej sily na prilákanie bohatého ovocia. V dávnych dobách bolo kultové zviera, koza bola spojená s kultom plodnosti. Rituálny akt tejto hry symbolizuje pochovanie starého roka a znovuzrodenie nového roka.

Podľa výskumníka Şerbana Anghelesca koza a jej hra predstavujú rituál, ktorý vytvára divoký obraz. & # 8222Jednoduchá a dômyselná konštrukcia z dreva alebo výnimočne z kovových drôtov a tyčí predstavuje oporu, chrbticu kozy, ktorá podopiera rohovú hlavu pohyblivou hornou čeľusťou. Psovod kozy ukrytý pod handrou, na ktorej visia pásy farebného papiera alebo rastlinné nite, spôsobuje, že kozí ňufák prudko, rytmicky trepotá a ohrozuje divákov. Akrobatické skoky kozieho hráča, zvuk čeľustí udrel, zvuk zvona visiaceho z čeľuste, lesk zrkadiel často upevnený na kožušinovom textilnom kožúšku, skladajú zámerne okázalý, divoký a komický obraz súčasne čas, v ktorom kňazi # 8221.

Texty, ktoré hovoria kozie nositeľky, sú v porovnaní so súčasným správaním masky úplne bezvýznamné.

& # 8222 Simulovaná smrť zvieraťa a parodický nárek spoločníka, ktorý hru ovláda, viedli niektorých vedcov k presvedčeniu o dionýzskom pôvode obradu. Vidia v hre na kozu a hre na medveďa starodávne rituálne drámy, v ktorých božstvá zomierali pre úrodnosť zeme & # 8221, sú závery historika.

Obvykle na Silvestra chodenie so Sorcovou cvičia hlavne deti. Etymológia slova & # 8222sorcova & # 8221 pochádza z bulharčiny, zo slova surov, ktoré znamená & # 8222crude green & # 8221 a odkazuje na rozkvitnutú zelenú vetvu, ktorú používali starovekí ctitelia. Nenávistná je, že Sorcova nahrádza čarovný prútik a má kvalitu prenosu zdravia a mladosti do kolied.

Povery u Rumunov rešpektujú ich predkovia. Niektoré z najznámejších sa týkajú peňazí, šťastia a hojnosti.

V noci medzi rokmi sa hovorí, že je dobré mať peniaze vo vrecku, ale aj to, že nie je dobré dávať peniaze 31. decembra a 1. januára, aby nám budúci rok nedorazili peniaze. V niektorých častiach krajiny ženy pečú chlieb, do ktorého schovávajú peniaze, a ten, kto mince nájde, bude mať šťastie na peniaze po celý rok.

Považuje sa za dobré mať imelo na stole, na Silvestra, pre šťastie.

Ďalšia povera o hojnosti, ktorú mnohí rešpektujú, hovorí, že je dobré, keď prvý človek v prvý deň Nového roka vojde do domu ako tmavovláska (blondínky a ryšavky vraj nemajú šťastie, a ženy tiež). Hosť musí vstúpiť do domu s vetvičkou imela, chleba a soli.

Poverčiví budú mať na novoročnom stole hrozno a figy, symbol hojnosti.

V noci medzi rokmi sa hovorí, že je dobré obliecť si niečo červené a 1. januára mať pre šťastie nové šaty.

Od starších je známe, že nie je dobré vešať novoročný kalendár skôr, ako sa skončí, pretože prináša smolu.

Prvý deň v roku nie je dobré nič vyhadzovať, ani smeti, pretože máme šťastie. Hovorí sa tiež, že v noci medzi rokmi sa hydinové mäso nevarí, pretože tak, ako sliepka kope zem a rozhadzuje ju, tak sa stráca šťastie a pohoda domu. V prvý deň nového rok nezametá, neumýva, aby neochudobnil dom.

Ďalšia povera súvisí s tým, že kto na deň svätého Bazila spí, bude celoročne lenivý.


HROZNOVÝ Tortu

Na pult rozbijeme vajíčka, oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme so soľou, pridáme cukor a vanilkový cukor a šľaháme, kým opäť nestuhnú. Pridajte vyšľahané žĺtky, citrónovú kôru a potom preosiatu múku. Jemne premiešajte, aby sa nestalo hrudkovitým. Kompozícia sa naleje do formy namazanej olejom a vyloženej múkou, vložená do predhriatej rúry na 180 stupňov C. Rúru neotvárajte 15 minút. Celková doba pečenia je asi 40 minút. Test sa vykonáva so špáradlom vloženým do jeho stredu, ak špáradlo vyjde suché, znamená to, že doska je pripravená.

Keď doska vychladne, nakrájajte ju na tri (štyri) listy.

Na krém potrieme žĺtky práškovým cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme syr mascarpone a na záver šľahačku. Krém vložíme do chladničky a necháme vychladnúť. Hrozno medzitým umyjeme, necháme odkvapkať.

Položte prvý list na podnos, rozotrite vrstvu krému, posypte hroznom, vložte druhý list a opakujte, kým nespotrebujete všetky listy. Ozdobte smotanou a hroznom. Na druhý deň podávame.


Z jemného cesta upečte sušienky s figami

Figy som posypala trochou hnedého cukru (aby získala karamelizovanú kôrku). V tejto fáze môžete zasiahnuť aj korením a # 8211 môžete tiež posypať škoricou, strúhanou citrónovou alebo pomarančovou kôrou, primiešať škoricový prášok, klinčeky a aníz & # 8230 podľa chuti. Nechal som im & # 8222natur & # 8221, iba figy a intenzívnu chuť masla v cestíčku. Teraz môžete dať aj oriešky, lieskové orechy, mandle. Plechy som piekla 20 minút.


Znepokojivo delikátna nádherná chuť života

Neskorá augustová nedeľa so spomienkami na prázdniny a vôňou začiatku jesene. Nádherná nedeľa, v ktorej sa opäť stretávame s milými priateľmi, aby sme sa porozprávali a užili si krásnych ľudí a chutné recepty.

Dnešná nedeľa je výnimočná, pretože mi prináša veľmi milého hosťa a som si istý, že aj vy :). Je o Mirele, citlivej a veľmi talentovanej osobe, výtvarníčke, ktorá nás teší svojimi Cadeaux sucrés v hrejivej, rozprávkovej atmosfére, v ktorej nás obrazy transponujú do rozprávkovej krajiny. Cadeaux sucrés je ako oáza pokoja, vďaka ktorej sa cítime lepšie, cestujeme v čase, vraciame sa do detstva, snívame s otvorenými očami a užívame si každú sladkú chvíľu, ktorú nám Mirela predstavuje na obrázkoch, nádherne. Musím priznať, že ju obdivujem, že to vzdalado kancelárskej práce pre oveľa príjemnejšiu činnosť& # 8221 a rozhodol sa venovať svoj čas veciam, ktoré ho skutočne bavia: & # 8220am rozhodol ckomplikované je to oveľa lepšie skomplikované Venujem svoj čas veciam, ktoré mi skutočne robia dobrekomplikovanépotkan si užíva varenie, fotografovanie a jednoduchý životkomplikované každý deň, ktorý má vždy s tým, čo skomplikované mkomplikované prekvapenie & # 8221 (M.N.) A robí to, čo má rád, s veľkou vášňou, s veľkým nadšením, ale zároveň s profesionalitou. Cadeaux Sucrés je inovatívny blog s moderným vzhľadom a vzdušnou štruktúrou, s jedinečnými receptami prezentovanými v dokonalých obrázkoch, veľmi sugestívny a # 8211 blog plný farieb a citlivosti. Každý článok rozpráva príbeh, niekedy napísaný s humorom, zo srdca a každý príbeh je ilustrovaný obrázkami, ktoré tiež jeden po druhom hovoria.

Okrem svojej vášne pre & # 8221 tortu & # 8221 sa Mirela venuje aj fotografii, umeniu, ktoré študuje na Škole výtvarných umení v Belgicku. Jeho portfólio Bits of life je dôkazom jeho talentu a schopnosti zachytiť niektoré z najjednoduchších okamihov života a zachytiť ich na kvalitných obrázkoch.

V rozhovore pre Mixtopia a v rozhovore v What Liberty Ate sa môžete dozvedieť viac o osobe, ktorá stojí za & # 8220sladkými darčekmi & # 8221, ktorá nás už nejaký čas, mesačne a v časopisoch Good Food rozmaznáva. .

Dnes však spoločne objavíme, čo pre Mirelu znamená nedeľný obed a uvidíme, aký sladký darček nám prinesie.

A pretože sme o nich hovorili celý týždeň, dávam vám len náznak: figy

SuVčerajší obed s Mirou

Nedele sú pre mňa výnimočné. Ráno rád robím & # 8221 la grasse matinee & # 8221, ako hovoria Francúzi, byť lenivý v posteli a užívať si potešenie z vedomia, že mám pred sebou deň, keď nemusím. čokoľvek, deň, ktorý môžem naplniť malými pôžitkami.

Raňajky, moje obľúbené jedlo, musia byť niečo špeciálne. Často rád chodím von a skúšam rôzne pivovary, ktoré cez týždeň lovím. Nechcem jedlo, ktoré na mňa kvantitatívne zapôsobí, dávam prednosť tomu, aby bolo trochu, ale kvalitné: chrumkavá bageta a trochu mastného masla, vajíčko uvarené na mäkko a nejaký džem sú perfektné! A nezabudnime na rožok! Ak ich môžem obslúžiť pri stole vonku, na mieste, kde môžem sledovať ruch ulice, je to znak, že bude nasledovať perfektný deň!

Nedeľa je tiež dňom, kedy si môžem dovoliť testovať časom zozbierané recepty. Väčšinu času, ako by ste očakávali, ide o dezerty. Bez toho, aby sa niekto ponáhľal, s dobrou hudbou v pozadí, odvážim suroviny, premiešam, uvarím a upečiem nedeľný koláč, ako to rád nazývam. Myslím si, že nedeľa bez koláča je neúplná. Mama už od detstva pripravovala palacinky s džemom, černicami alebo páleným cukrovým krémom, klasické recepty, ktoré išla na istotu. Rád experimentujem, testujem, aby som zistil, čo príde. Preto som sa rozhodol mať dezertný blog, ktorý je dobré vyskúšať v nedeľu

Na túto nedeľu som pripravila koláč s dvoma krémami: jeden z bielej čokolády a jeden z tmavej čokolády, plátky čerstvých fíg a vrch, ktorý považujem za mimoriadne dobrý, sirupový s čučoriedkovým likérom.

Nedeľný obed s Mirou

Koláč s dvoma druhmi čokolády a figami

Zloženie:

  • Doska - 60gr - 300g - 150gr - 120gr - 110gr - 4 - 2 - 1 čajová lyžička - 1 čajová lyžička - 1 čajová lyžička - 1 hrot - priemer 16 cm / 10 cm výška
  • Krém z bielej čokolády - 100gr (ja som použila Valrhona) s vysokým obsahom kakaového masla - 100gr - 170gr - 1 - 1 - 1 polievková lyžica - 1 polievková lyžica
  • Krém z tmavej čokolády - 220gr - 450gr
  • Sirup - 200gr - 100gr - 40gr - 25gr

Inštrukcie:

  • Dvadsať minút predtým predhrejte rúru na 180 stupňov.
  • Kakao a horúcu vodu miešame, kým nemá konzistenciu hustého krému.
  • Prikryjeme plastovou fóliou a necháme asi 30 minút vychladnúť.
  • Žĺtky a olej miešajte asi 1 minútu, kým zmes nebude ako majonéza.
  • Pridajte vanilkový extrakt.
  • V ďalšej miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
  • Kakao ponechané vychladnúť pridajte polovicu vyššie uvedenej múčnej zmesi, dobre premiešajte. Pridajte zvyšok kakaa. Dobre premiešajte.
  • Po jednom pridajte bielka a potom žĺtkovú zmes.
  • Pečte 25-35 minút, kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté.
  • Vrch vyberte z formy, kým je horúci, nenechajte ho vychladnúť, aby sa stred nezrútil!

Krém z bielej čokolády :

  • V bain marie rozpustíme za občasného miešania bielu čokoládu a polovicu množstva masla. Vajíčko a žĺtok rozšľaháme vidličkou, potom ich pridáme k zmesi bielej čokolády. Stále miešame, kým nezhustne. Pridajte vanilku. Ochlaďte na izbovú teplotu (bude to trvať asi 30 minút).
  • Syr a maslo zmiešame, pridáme lyžicu smotany. Postupne pridávame vychladnutú zmes bielej čokolády. Miešajte niekoľko sekúnd pri vysokej rýchlosti.

Krém z tmavej čokolády :

  • Čokoládu nasekáme nadrobno. Tekutý krém zahrievajte, kým nedosiahne bod varu. Zalejeme ňou čokoládu a metličkou dobre premiešame, kým sa všetka čokoláda neroztopí. Zmes za občasného miešania dajte do chladničky asi na hodinu a pol. Mixujte najskôr pri nízkych otáčkach, kým zmes nestuhne a nevytvorí „cípy“ ako vaječné bielky, potom zvyšujte rýchlosť, ale občas skontrolujte, či nekrájate. Ďalšou metódou, s ktorou som experimentoval, bolo miešanie s terčom po stuhnutí zmesi v mixéri.

  • Cukor, kakao a vodu varíme, kým nezačne vrieť. Odstavíme, necháme vychladnúť a prilejeme čučoriedkový likér.
  • Na ozdobu potrebujete aj 6 čerstvých fíg, niekoľko hrozna a čučoriedky.

Zostavenie koláča :

  • Nakrájajte niekoľko fíg na tenké kruhové plátky.
  • Vychladnutú dosku nakrájajte na tri časti. Prvý vrch sirupujte 1/2 sirupu, položte niekoľko plátkov fíg, pridajte polovicu krému z tmavej čokolády. Položte druhú dosku a zopakujte postup so sirupom, jemnými plátkami fíg a vrstvou krému z tmavej čokolády. Položte poslednú dosku, ktorú už nebudete sirupovať, aby ste zaistili, že začiatok krému z bielej čokolády zostane pekný. Stierkou potrieme koláč v kréme z bielej čokolády a ozdobíme nasekanými figami, hroznom a čučoriedkami.

Tipy: Čokoládové krémy pripravte najmenej 1 hodinu pred použitím v koláči

Ďalší krásny príbeh, ďalší nedeľný obed s milými priateľmi v sladkej, rozprávkovej atmosfére. Nechávam vás, aby ste si v spoločnosti Katie Melua vychutnali plátok lahodného koláča na návrh Miry a prajem vám krásnu nedeľu a krásny obed, nech ste kdekoľvek.


Sladké peny a krémy

Prírodný jogurt zmiešajte so semenami a potom dajte do pohára vo vrstvách s nakrájaným ovocím. Pred podávaním dajte dezert na 15 minút do chladničky.

Bielka oddelíme od žĺtkov, potom zoberieme sneh z bielkov a rozšľaháme ich so soľou. Oddelene zmiešajte maliny s cukrom a potom pridajte k vyšľahanej pene z bielkov. Bojujú ešte raz

Vodu, soľ a olej dajte do hrnca na vysoký oheň, kým nedosiahnu bod varu, potom pridajte všetku múku naraz. Odstráňte panvicu z ohňa a všetko premiešajte do hladka. Nechajte vychladnúť Keď cesto úplne vychladne,

Čokoláda (ja som použila čokoládu s 52% kakaa) sa topí na parnom kúpeli & icirc spolu s lyžičkou mletej kávy (ja som použila kolumbijskú). Misku so zmesou rozpustenej čokolády a kávy nechajte 5 minút vychladnúť. Potom,

Kyslú smotanu dáme do hlbšej panvice a necháme zohriať bez varu. Žĺtky vymiešame s cukrom a semienkami vanilky. Za stáleho miešania zľahka zapracujte do horúceho krému žĺtkovú zmes. Potom zmes preceďte

Pripravte si plech vystlaný papierom na pečenie. Pláty koláča rozmrazíme, potom vezmeme 2 pláty a každý dobre vymastíme roztopeným margarínom, pričom konce necháme na nepokrájanej šírke, asi 2 cm. Do stredu položte tenkú tyč a potom ju preložte

Hrozno umyte a odstráňte bobule zo strapcov, potom bobule prekrojte na polovicu a odstráňte semená. Je to starostlivý proces, ktorý si vyžaduje veľa trpezlivosti (a času). Semená sa môžu zberať aj počas postupu

Vložte 3 pláty želatíny namočené v studenej vode. Keď želatína zmäkne, zmiešajte ju s trochou teplej vody, aby sa úplne rozpustila. Do nepriľnavej panvice dajte krém spolu s medom a vanilkou, potom dobre premiešajte a nechajte na ohni, kým

Mlieko priveďte k varu. Keď je mlieko uvarené, odstavíme z ohňa a zmiešame s tekutou smotanou, vanilkovou pastou a tromi lyžicami cukru. Umyté a scedené chia semienka zapracujte do zmesi krému a mlieka a potom vlejte do

Figy umyjeme, stonky nakrájame, nakrájame na 4 kusy a uvaríme so 750 g cukru, plátkami citrónu a pohárom vody. Privedieme k varu, kým nezískame sirup, potom figy vyberieme a vložíme do nádoby mixéra a zvyšný sirup stečie.

Ovocie umyjeme a scedíme. Vložíme ich do veľkého hrnca s cukrom. Ovocie necháme niekoľko hodín, kým nezanechá trochu šťavy a cukor sa nerozpustí. Potom panvicu dajte na mierny oheň a za občasného miešania nechajte prejsť varom

Odstráňte semienka, tie najväčšie rozkrojte na polovicu a malé nechajte v celku, potom ich povarte so šálkou vína a zvyškom studenej vody, aby ste ich na 2 cm, asi 20 minút, prikryli anízom a škoricou. Pridajte tanier

Jablká umyte, potom ošúpte a odstráňte všetko, čo je pokazené. Dajte ich na strúhadlo s veľkými okami. Do väčšieho hrnca dáme olej. Pridajte nastrúhané jablká, ktoré vopred scedíte (vychutnajte si teda pohár čerstvej šťavy

Hrozno som olúpal, odstránil stopky a potom som ich prešiel pod prúd studenej vody. Hrozno som varil s vodou a 500 g cukru 15 minút, pričom som priebežne zbieral penu vyrobenú na vrchu, potom som fazuľu šľahačkou odstránil.

Holuby sa očistia od chvosta a umyjú sa v niekoľkých studených vodách. Podlejeme vodou a od prvého varu varíme asi 15-20 minút. Zvyšnú šťavu sceďte a potom lyžičkou dajte (alebo stlačte) do sitka s veľkými okami, kým

Corcodusele spalate si curatate de codite se pun intr-o craticioara si se acopera cu apa rece, apoi se pun la fiert impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar, cca 20-30 minute, la foc domol. Dupa ce au fiert, se strecoara sucul ramas, apoi corcoduselor

Intr-un vas se acopera zmeura ( pe care am trecut-o sub jet de apa rece) cu cca 250 ml apa si se da in cateva clocote, apoi se lasa sa se raceasca si se scurge sucul lasat printr-un tifon sau sita deasa. Sucul obtinut se toarna peste 1 kg de zahar si

Se spala caisele cu apa rece, apoi se rup in jumatati si se indeparteaza samburii. Se pun intr-o cratita cu fund dublu, apoi se adauga apa si se fierb in clocote, la foc domol, cca. 30 minute, dupa care se scurg de sucul lasat si se paseaza caisele sau

Caisele se spala, se desfac pe jumatate si se scot samburii. In cratita in care veti fierbe gemul, se presara zaharul peste fructe in straturi alternative fructe, zahar, se amesteca cu lingura pentru ca toate fructele sa ramana in contact cu zaharul si

Se curata afinele de codite, se pun in strecuratoare si se trec sub jet de apa rece, apoi se pun la fiert cu apa si zaharul. Cand incep sa dea in clocot, se incetineste focul si se aduma spuma in continuu pana ce se leaga bine. Dulceata este gata cand


Strudel cu smochine, nuci si branza de capra

Strudel cu smochine, nuci si branza de capra. Combinatia smochine + nuci + miere este una foarte reusita. Daca apar in cadru si branza de capra proaspata, usor sarata si un strop de vin licoros de Madeira – devine „match made in heaven”! Nu ma satur de branzeturile sarate combinate cu fructe (smochine, struguri, piersici, prune, pere, mere). O alaturare similara gasiti si la galette cu pere, nuci si branza cu mucegai albastru (reteta aici) sau ca gustare, alaturi de boabe de strugure, cuburi de pepene galben si sunca afumata (reteta aici).

Am tot reiterat ideea ca vara se fac prajituri de vara, cu fructe. Avem timp iarna de prajituri cu creme sau fursecuri. Vara strudelul, placintele cu fructe, clafoutis-ul, tartele (Tatin sau cu creme patissiere) si galette-ele sunt regine. Este pacat sa nu profitam de fructele de sezon!

Strudelul este un „dulce” de vara cu care am crescut in familie. Foile facute in casa (de strabunica) erau fine si translucide (citeai ziarul prin ele), fragede si crocante. In ziua de azi fac strudel cu foi cumparate (de placinta – in niciun caz nu se face strudel cu foietaj) pentru ca nu am timp sa intind foile clasice. Umplutura unui strudel poate fi din mere (crude, taiate felii subtiri, nu rase si in niciun caz calite inainte), din cirese si visine, din caise, din capsuni si rubarba, din prune, gutui sau smochine sau din branza de vaci cu stafide (musai vanilata si cu coaja rasa de lamaie).

Deseori se presara si cate o mana de nuci sau alune peste umplutura. Iarna se poate face un strudel foarte consistent din fructe deshidratate (curmale, smochine, stafide) amestecate cu nuci, alune sau migdale.

Am cumparat cateva smochine proaspete, violet, bine coapte si am decis sa fac ceva cu ele. Aveam in congelator (big mistake!) un pachet de branza de capra – spun asta pentru ca dupa decongelare a devenit sfaramicioasa. Deci NU congelati branza de capra proaspata. Am cumparat-o din Lidl cand a fost Saptamana Franceza si uite ce-am patit cu ea. Las ca la gust e la fel de buna ca si cea proaspata. E ciudat pentru ca in anii 󈨞 aduceam mereu branzeturi frantuzesti din vacante, in lada frigorifica de masina si ulterior le congelam acasa si nu am patit asta niciodata. Foi de strudel (placinta) am mereu in congelator si un pumn de nuca am mai gasit in camara. Hai sa ma apuc de treaba. Sa fac un strudel cu smochine, nuci si branza de capra.

Deoarece aveam si niste prune faine si coapte in casa am decis sa fac 2 strudele cu smochine si 2 cu prune (imi intra 4 intr-o tava). Reteta strudelului de prune este aici (cu nuca si scortisoara multa!). Intr-un pachet de aluat de placinta sunt 16 foi, deci cate 4 per rulada.

Branza de capra poate fi inlocuita cu branzeturi mai picante, tari sau moi (Gouda rasa, Tilsit, Emmentaler, Roquefort, Stilton, Gorgonzola) iar vinul licoros cu otet rosu balsamic (1-2 lingurite). Este necesara un pic de aciditate pentru a pune in valoare combinatia de smochine cu branza. La galette cu pere si branza cu mucegai albastru am acidifiat compozitia cu cateva picaturi de melasa de rodie – foarte aromata si acrisoara.


Video: Crème brûlée tart so slivkami a hroznom . Veronika Bušová. Kuchyňa Lidla (August 2022).