Nové recepty

Čo je smotanový syr?

Čo je smotanový syr?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dlhoročný pomocník bagetu je biely, jemný a roztierateľný. Smotanový syr je hladký, mäkký, ale pevný syr vyrobený z kravského mlieka. Toto korenie, ktoré sa používa na toasty, muffiny a koláčiky, premení akékoľvek pečivo na šťavnaté vlhké stvorenie.

Komu môžeme poďakovať za túto krémovú raňajkovú nátierku? William Lawrence, milovník mliečnych výrobkov, napodobnil francúzsky syr Neufchâtel pridaním ďalšej smotany. Začal predávať svoje korenie v malých obaloch pocínovaných fóliou v nádeji, že bude uznaný v meste Philadelphia. Onedlho ho kolega syrár presvedčil, aby svoj výrobok sériovo vyrábal pod značkou Philadelphia, ktorá sa na našich pultoch nachádza dodnes.

Zdieľajúc svoju pozornosť s mäkkými syrmi, ako je ricotta a tvaroh, krémový syr možno nájsť v rôznych formách-od diétnych „lite“ verzií až po šľahané. Je k dispozícii aj v príchutiach s bylinkami, zeleninou alebo ovocnými mixmi. Po otvorení si uvedomte, že táto slasť je zápachová špongia. Starajte sa teda o svoje schmear udržiavaním v chlade a zakrytí po celú dobu.

Napriek tomu, že mnohí dávajú prednosť lyžičke na rožku, smotanový syr sa bežne nanáša na zeler, používa sa do dipov, tvarohových koláčov a polev. Univerzálnosť samotného smotanového syra z neho robí vynikajúcu prísadu do každého jedla. Po zahriatí sa tento syr topí a vyteká, pričom sa pri niektorých príležitostiach korunuje ako perfektná náhrada kyslej smotany.

Ak vás teda nudí obyčajný smotanový syr na rannom nose, prepracujte svoj štýl a použite ho ako lepidlo: dajte si paradajku a lokš a môžete ísť. Alebo ustúpte od tradičnej chuti a vyskúšajte niečo nové.


Najlepších 10 spôsobov, ako využiť zbytky smotanového syra

Ak sa vám chystá vaňa so smotanovým syrom, použite posledných pár lyžíc v jednom z našich receptov. Skúste to v poleve na koláče, v cestovinovej omáčke alebo v tavenom fondue.

Všestranný smotanový syr je pomerne robustný výrobok do chladničky, ale za týmto fóliovým vekom môže posledných pár dollopov v krátkom čase prejsť od čisto bieleho k niečomu úplne hubovému. Ak ste skončili s nátierkou na sendviče a rožky, vyskúšajte jeden z našich receptov, ktoré sú vhodné pre zvyšky jedla.


Skutočný francúzsky Neufchâtel je apelatíva d'origine contrôlée (AOC) čerstvý syr vyrobený zo surového kravského mlieka, ktorý by ste nenašli v USA, kde syr vyrobený z nepasterizovaného mlieka musí starnúť najmenej 60 dní. Syr označený ako Neufchâtel, ktorý nájdete v podobných baleniach vedľa smotanového syra v obchodoch s potravinami v USA, sa skutočne viac podobá na americký smotanový syr ako jeho francúzskeho menovca. Tento sériovo vyrábaný Neufchâtel obsahuje 23 percent mliečneho tuku oproti 33 percentám, ktoré zákon vyžaduje pre smotanový syr. Tieto dva je možné takmer vždy používať zameniteľne.

Na výrobu smotanového syra výrobcovia začínajú čerstvou pasterizovanou smotanou alebo kombináciou mlieka a smotany, potom pridávajú baktérie mliečneho kvasenia, aby znížili pH, čo spôsobuje tvorbu tvarohu. Srvátka sa vypustí, tvaroh sa zahreje a štruktúru dodajú stabilizátory. Krémový syr je určený na konzumáciu čerstvý a nevyžaduje starnutie.

Smotanový syr si môžete vyrobiť doma tak, že do krému alebo mlieka pridáte soľ a kyselinu, ako je citrónová šťava alebo ocot, potom vzniknuté tvarohy precedíte a v kuchynskom robote alebo mixéri pretlačíte na kašu.


Výroba vlastného smotanového syra je jednoduchá ako varenie, scedenie, počkajte

Jediná vec, ktorá je lepšia ako dobrý recept? Keď je niečo také jednoduché, že to ani nepotrebujete. Vitajte v Je to tak jednoduché, stĺpček, v ktorom vás prehovoríme o procese výroby jedál a nápojov, ktoré si môžeme pripraviť so zatvorenými očami.

Schmear na našich bageloch, syr v našom koláči, tajná prísada v našich horúcich dipoch a najlepšia časť mrkvového koláča.

Hovorím samozrejme o smotanovom syre.

Jednoducho povedané, smotanový syr nemôže nič nahradiť, aj keď sa o to môžete pokúsiť. Mascarpone sa blíži, ale často je na zamýšľané účely príliš bohatý. Ricotta je príliš zrnitá, tvaroh je príliš tvarohový, precedený jogurt je príliš kyslý a ak sa rozhodnete zmiešať kefír s chia semienkami, je to vaša vec.

O čom som tu, aby som hovoril, je radosť z hladkého, alabastrového, lahodného smotanového syra. Biele tenisky potravinového sveta sú útulné, pohodlné a nostalgické a bez nich by nemala chýbať žiadna chladnička. Napriek tomu ako niekto, kto každé ráno zje polovicu opečeného rožka so smotanovým syrom, niekedy mi nečakane dôjde - a môj deň je zničený. V jedno také ráno som si pomyslel: „Čo keby som nikdy vybehol?"

Tak som sa pustil do vývoja receptu. Fungovalo to na prvý pokus, takže som to skúsil ešte štyrikrát s rovnakými snivými, krémovými výsledkami. (Začal som tiež vyrábať vlastné bagely, ale to je príbeh na ďalší deň.) A na moje veľké potešenie, krémový syr DIY trvá iba päť minút.

Tu je postup, ako to urobiť: Vo veľkej panvici na strednom ohni premiešajte 1 pohár ťažkej smotany (35%), 1 šálka mlieka (2%), 1 ¼ šálky 2% čistého jogurtua ½ lyžičky košér soľ. Nepoužívajte ultra-pasterizované mlieko alebo smotanu, ktoré sa nebudú správne zrážať.

Za stáleho miešania privedieme k varu asi 2 minúty. Pridať 3 lyžice biely ocot, priveďte do varu 30 sekúnd a potom znížte teplotu na ďalšie 3 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte zmes hodinu v hrnci vychladnúť. Najťažšia časť je hotová!

Potom vyložte cedidlo s jemnými okami čistou bavlnenou utierkou (alebo štyrmi vrstvami gázy) a položte ho na strednú misku. Nalejte zmes do vyloženého cedidla a prikryte igelitom alebo opakovane použiteľným silikónovým viečkom (nepoužívajte tanier alebo niečo ťažké, pretože vytlačí príliš veľa tekutiny). Vložte do chladničky cez noc scediť.

Dobré ráno! Zlikvidujte tekutinu z misky a nalejte svoj nádherný, jemný smotanový syr z utierky do vzduchotesnej nádoby a miešajte do hladka. Budete mať asi 1 šálku a vydrží v chladničke až dva týždne.

Máte chuť posunúť sa na ďalšiu úroveň? Vytvorte si vlastný miešaná bylina krémový syr miešaním 2 PL. nasekaná pažítka, 1 polievková lyžica. nasekaná petržlenová vňať, 1 polievková lyžica. nasekaná bazalka, 1 lyžička citrónovú kôru a štipku morskej soli a korenia do scedeného čerstvého smotanového syra. Alebo prečo si nevyrobiť vlastný zeleninový krémový syr? Vmiešajte 4 malé nakrájané zelené olivy, 1 cibuľu, nakrájanú na tenké plátky, 2 polievkové lyžice. jemne nakrájanú červenú papriku, 2 lyžice. strúhanej mrkvy a štipky vločiek červenej papriky. Nakoniec skúste všetko bagel schmear pre veľkosť: Vmiešajte 1 polievkovú lyžičku. opekané sezamové semienka, 1 polievková lyžica. dehydrované cibuľové vločky, ½ lyžice. mak, a ¼ lyžičky. cesnakový prášok. Miešame, aby sa spojili a hodinu chladili, aby sa chute pred podávaním spojili.

Viete si predstaviť, aký dojem urobia vaši priatelia, keď zistia, že ste vyrobili domáci smotanový syr? "Zatvor predné dvere!" povedia to. „Choďte von z mesta,“ kričia. Ale je to pravda a dôkaz je v schmear.

Najnovšia kuchárska kniha Amy Rosen je Košer štýl, ktorá predstavuje jej recepty na rožky a smotanový syr (spolu so 100 ďalšími modernými židovskými receptami).


11 receptov na večeru so smotanovým syrom, ktoré šíria dobrú chuť

Kto hovorí, že smotanový syr je len na dipy a dezerty? Tu nájdete vynikajúcu zbierku receptov na večeru so smotanovým syrom, ktoré sú vhodné pre každú noc v týždni. Od ľahkých zapekacích misiek cez cestoviny až po mäso, tieto jednoduché recepty na smotanový syr sú skvelé pre kotlety, rodinné jedlá a zábavu. Ukážte svoju lásku k jemnému, jemnému a mierne sladkému syru s ktorýmkoľvek z týchto 11 receptov na večeru so smotanovým syrom.

1. Krémové cestoviny so špenátom

Tieto krémové cestoviny so špenátom sú perfektné na servírovanie večierku. Tento bezmäsitý podnik ée kombinuje smotanový syr s paradajkami, špenátom a cestovinami a predstavuje jednoduché jedlo, ktoré prekvapí.

2. Večera z pečenej bravčovej panenky

Táto večera z pečenej bravčovej panenky je spojená s dvoma stranami a zaliata krémovou syrovou omáčkou Neufchatel. Táto vynikajúca večera poteší celú rodinu.

3. Smotanová kukurica a#38 morčacia polievka

Tento recept na krémovú kukuricu a#38 morčaciu polievku zdvojnásobuje krémové prísady. Krémová kukurica plus smotanový syr dodávajú tejto výdatnej polievke nádhernú textúru.

4. Kura na smotanovej omáčke

Kuracie mäso v krémovej omáčke je rýchla a jednoduchá príprava. Recept zakončite buď kombináciou špenát-slanina alebo paradajka-bazalka, aby bola chuť ešte väčšia.

5. Losos za 20 minút

Pripravte si toto jedlo z lososa za 20 minút a urobte z neho recept, ktorý bude lepšie pre vás a ktorý bude čoskoro pripravený. Naše jedlo z lososa obsahuje kôpor, smotanový syr, uhorku a podáva sa na ryži.

6. Krémový baklažán parmezán

Premeňte jedlo v talianskom štýle na lahodnú kastról s našou krémovou baklažánovou parmezánom. Toto krémové jedlo s tromi druhmi syra sa určite stane obľúbeným pre rodinu.

7. Muffinová sekaná so zemiakmi a muffinmi

Dajte si pri večeri “ muffiny ” s týmto receptom na muffin so zemiakovou polevou. Mini fašírky sú zakončené zemiakovou kašou zmiešanou s cesnakom, petržlenovou vňaťou a samozrejme smotanovým syrom.

8. Hovädzie mäso Tex-Mex a ryža č. 38

Táto chutná kastról Tex-Mex Beef & Rice Casserole bude hitom večera. Čo s hovädzím mäsom, syrom a ryžou nemilovať v tomto naloženom kastróle?

9. Buffalo Chicken Empanadas

Buffalo Chicken Empanadas urobí z vášho obľúbeného večierkového receptu rovnako chutné ručné občerstvenie. Tieto empanády sú plné kuracieho mäsa, smotanového syra, omáčky z byvolieho krídla a dresingu z modrého syra.

10. Krémová kreveta Alfredo

Toto krémové krevety Alfredo sú pripravené do pol hodiny. Klasické jedlo dodáva nádobe balzamikového vinaigrettu do krémovej omáčky Alfredo, aby sa zvýraznila chuť.

11. Pikantné pečivo zo sladkých zemiakov a kapusty

Tento pikantný cestovinový koláč zo sladkých zemiakov a kapusty dodá sladké teplo. Miska dodáva krémovú chuť s korením a smotanovým syrom. Osviežte na záver posekanou petržlenovou vňaťou.

Gooey a skvelé, smotanový syr dodáva lahodnú chuť každému jedlu, ktoré pripravíte. Tieto jednoduché recepty na smotanový syr ukazujú, ako všestranná je táto prísada. Potešte svojich priateľov a rodinu, keď pripravíte jeden z našich vynikajúcich receptov na večeru zo smotanového syra.


Použitie šľahačkového syra na recepty

Sú bežné smotanové syry a šľahačky v receptoch zameniteľné?

Mnohí z nás majú v chladničkách rovnako pravdepodobne ako tradičnejšie bloky vane so šľahačkou. Aby sme zistili, či sú tieto dva druhy zameniteľné, použili sme oba druhy (merané podľa hmotnosti) v našom Foolproof New York Cheesecake (pozri príbuzný obsah) a v polevách zo smotanového syra.

Aj keď niektorí degustátori zistili, že poleva vyrobená zo šľahačkového syra je o niečo menej chrumkavá ako tá, ktorá bola vyrobená z blokového smotanového syra, všetci to považovali za prijateľné. V skutočnosti mala ľahšiu a hladšiu textúru, ktorú mnohí preferovali. Cheesecake bol ďalší príbeh. Zatiaľ čo oba koláče vyzerali ako súčasť, ten, ktorý bol vyrobený so šľahačkovým syrom, mal v porovnaní s hustou, krémovou textúrou ten, ktorý bol vyrobený z blokového smotanového syra, neprijateľne zrnitú a mierne mokrú konzistenciu.

Tieto rozdiely je možné vysvetliť výrobným procesom. Blokový smotanový syr sa vyrába pridaním syrovej kultúry do mlieka a smotany, ktorá spôsobuje, že sa proteíny pomaly zrážajú a vytvára bohatú, hladkú hmotu. Šľahačkový syr sa zráža s kyselinou mliečnou, čo je proces, ktorý je rýchlejší (a lacnejší). Vytvára tesnú sieť malých, hustých častíc bielkovín, ktoré dodávajú syru zrnitejšiu štruktúru. Ale pretože syr je šľahaný, táto zrnitosť nie je veľmi nápadná, keď sa konzumuje tak, ako je alebo sa používa v tepelne neupravených aplikáciách, ako je poleva (aditíva tiež pomáhajú udržiavať ľahšiu, roztierateľnú konzistenciu). Keď sa však upečú, tesné siete sa ešte viac utiahnu a vytlačia vodu. Preto tvarohový koláč, ktorý je zrnitý a vodnatý. A nakoniec, test pomocou nášho pH metra potvrdil, prečo šľahaný syr chutí menej chrumkavo ako blokový štýl: Šľahaný výrobok má vyššie pH, čo je indikátor, že obsahuje menej kyseliny mliečnej, čo je dôsledok oveľa rýchlejšej koagulácie.

SPODNÝ RIADOK: V receptoch, pre ktoré je varený smotanový syr, odporúčame držať sa tradičného bloku. V prípadoch, keď sa neohrieva, šľahaný výrobok je prijateľný za predpokladu, že ho nahradíte hmotnosťou.

ZÍSKA Tortu: Blokový smotanový syr robí luxusne krémový, hustý tvarohový koláč.

DOSTALO SA: Šľahaný produkt priniesol zrnité, mokré výsledky.


11 spôsobov, ako používať smotanový syr

Vedeli ste, že nátierka na rožky je tiež tajomstvom fantastickej domácej zmrzliny? Tu je 11 menej očakávaných spôsobov použitia smotanového syra.

Všetci vieme, že smotanový syr robí hviezdicový artičokový alebo cibuľový dip a sladko-kašovitú polevu (nehovoriac o perfektnom tvarohovom koláči). Vedeli ste však, že bagetová nátierka je tajomstvom fantastickej domácej zmrzliny? Tu je 11 menej očakávaných spôsobov použitia smotanového syra.

1. Miso nátierka. Blok smotanového syra prikryte misom a niekoľko dní vytvrdzujte na výnimočnú a neobvyklú dvojzložkovú nátierku.

2. So sardinkami. Smotanový syr zmiešajte s jalape ños a podávajte na krekry so sardinkami a zelenými olivami, aby ste získali retro rozprávku.

3. Polievka Uvarte polievky a#x2014, ako je táto brokolica, krémové a šťavnaté pridaním trochy smotanového syra.

4. Mac a syr. Pred pečením rozotrite kocky smotanového syra na mac a syr, aby boli mimoriadne chutné.

5. Musaka. Pri príprave tejto klasickej gréckej kastróly použite smotanový syr ako skratku b é.

6. Cestovinová omáčka. Vmiešajte smotanový syr s horúcimi cestovinami, aby ste vytvorili instantnú krémovú omáčku.

7. Cr êpe náplň. Na tieto tenké francúzske placky natrieme smotanový syr a navrch dáme údeného lososa a špenátový šalát. Alebo choďte na sladko a miesto toho dajte džem.

8. Cesto na cesto. Smotanový syr použite do jednoduchého cesta na závin, bezlepkové koláčové cesto alebo univerzálnej tortovej kôry.

9. Brownies Blend pred pečením smotanový syr so žĺtkom a cukrom nakrútiť na brownies.

10. Náplň z lístkového cesta. Do krémového cesta kúpeného v obchode vložíte smotanový syr a trochu guavovej pasty ako šialene chutný dezert na rýchlu prípravu.

11. Zmrzlina. Na trochu domácej zmrzliny použite trochu smotanového syra.


Prečo vyrábať domáci smotanový syr

Či už vás sem privedie zvedavosť, alebo túžba zdokonaliť niektoré kulinárske schopnosti, to sa nedá poprieť robiť to domáce robí rozdiel.

Smotanový syr je fantasticky namazaný na krekry a chlieb, alebo ako základ pre dipy, tvarohový koláč alebo polevu. Ak s výrobou syra doma ešte len začínate, smotanový syr je a skvelá voľba pre začiatočníkov. Výroba domáceho smotanového syra vám tiež dá kontrolu nad prísadami v potravinách, ktoré jedáva vaša rodina.


11+ vecí, ktoré môžete pridať k smotanovému syru pre okamžitú predjedlo

Nemôžem presne určiť, kedy sa začala moja posadnutosť smotanovým syrom, ale viem, že to bolo v ranom detstve. Myslím, že sa to mohlo začať na jednej z koktailových večierkov mojich rodičov. A ak si niečo z tej doby v mladosti pamätám, tak moji rodičia vedeli, ako uhasiť šírenie párty občerstvenie. Boli tam orechy a olivy. Boli tam malé sendviče. Niekedy došlo k p ât é. Bol dokonca aj krevetový kokteil! A jasne je pre moju mladú myseľ a podnebie najzaujímavejšie veci plnené, potreté a pokryté smotanovým syrom.

Mäkké. Tangy. Trochu slané. Bol som očarený.

Teraz čo je to vlastne smotanový syr? Je to veľmi jednoducho čerstvý syr, ktorý sa veľmi podobá ricotte z plnotučného mlieka, zbaví sa srvátky a šľahá alebo spracúva do hladka s trochou smotany. A skutočne je ľahké si ich vyrobiť doma! Skús to. Myslím, že budete šokovaní tým, aké jednoduché a chutné je. A nebude obsahovať žiadne stabilizátory alebo gumy, ktoré sa nachádzajú vo väčšine komerčných smotanových syrov. (To znamená, že v niektorých obchodoch s potravinami teraz nájdete smotanový syr 𠇏resh ” bez stabilizátorov.)

Či už je domáci alebo kúpený v obchode, jedna univerzálna pravda zostáva istá: smotanový syr je tak neskutočne prispôsobivý, že je ideálnym východiskovým bodom pre nekonečne veľa predjedál. Prakticky akékoľvek bylinky alebo korenie (a dokonca aj nejakú zeleninu) je možné zložiť do bloku zmäknutého smotanového syra, aby bolo niečo ešte vzrušujúcejšie.

  • Ak chcete poliať rožky alebo podávať s rožkovými lupienkami, skúste vmiešať mak, cibuľu, pažítku, VEĽMI jemne mletú mrkvu a zeler a dokonca aj ȁVšetko ” korenie na rožky.
  • Vytvorte jednoduchú predjedlo s údeným morčacím mäsom obaleným na smotanovom syre, ktoré bolo ochutené mletou šalviou.
  • Na plnenie cherry paradajok dajte šifonádu z bazalky a vmiešajte ju.
  • Ak chcete podávať s nakrájaným hovädzím mäsom, skúste do smotanového syra pridať strúhaný čerstvý alebo fľaškový chren. Ešte lepšie je, keď mäso a vylepšený smotanový syr navrstvíte na posúvače.
  • Dlhými veľmi tenkými prúžkami uhorky rolujte okolo čerstvého smotanového syra naplneného kôprom. Alebo, ak je to príliš náročné, nakrájajte kolieska uhorky a jednoducho nalejte krémový syr. Malá vetvička kôpru na každom z nich je nádhernou ozdobou.
  • Datle vykôstkujte a naplňte ich tvarohovým krémom —plain alebo ochutené nádychom rozmarínu.
  • Údeného lososa nasekáme nadrobno a zapracujeme ho, spolu s kôprom a citrónovou kôrou, ak ho máme, aby sme z neho urobili párty ideálnu nátierku na krekry.
  • Naozaj milujem jemne nasekané španielske chorizo ​​a údenú papriku primiešanú do smotanového syra na pomazánku s malým úsilím nabitú chuťou. Ale spravodlivé varovanie, tieto zložky robia syr alarmujúco ružovou farbou!
  • Vmiešajte kapary, aby ste získali slaný pop, ktorý sa dobre kombinuje so všetkými druhmi namáčacích vozidiel, od toastov až po crudite!
  • Reďkovky a smotanový syr sa podobne ako uhorky krásne hodia. Reďkovku môžete nasekať a primiešať do smotanového syra alebo na vrch nakrájaných reďkoviek so smotanovým syrom, ochutených podľa chuti!
  • Nezabudnime na ovocie. Otočte ovocné konzervy podľa vlastného výberu do zmäkčeného smotanového syra na dekadentnú sladkú nátierku alebo vrstvte smotanový syr do lúpaných jahôd alebo na opečenú bagetu s čerstvými plátkami broskyne.

Tento zoznam je očividne len malým pohľadom na možnosti, ktoré smotanový syr ponúka, najmä pokiaľ ide o jednoduchú zábavu. Využite to však ako odrazový mostík pre svoje vlastné výtvory. Je krémový syr sám o sebe taký komplexný ako Manchego alebo Roquefort alebo Gruyere? Nie. Ale s trochou predstavivosti môžete zistiť, že vďaka svojej univerzálnosti je smotanový syr the párty syr.


Super ľahký domáci smotanový syr

Keby som vedel, aké jednoduché je vyrobiť krémový syr pre domácich majstrov, robil by som ho pred mesiacmi (ak nie rokmi!). Nejako sa mi podarilo prejsť vlastnými rukami a domácimi syrmi Ricotta a DIY: domácim bylinkovým maslom (kombinované maslo) bez toho, aby som vyskúšal túto jednoduchú metódu smotanového syra, ktorá je v skutočnosti obidvoma metódami.

V skutočnosti ma stále prekvapuje, koľko prísad môžete vyrobiť/získať z jedného mliečneho výrobku. Smotanový syr, syr, maslo, cmar, srvátka a ďalšie.

Hladký a krémový mäkký syr vyžaduje iba tri prísady, ktoré už pravdepodobne máte Plnotučné mlieko, citrónová šťava a soľ. Dá sa tiež prispôsobiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám chutí, s bylinkami, korením, sladkým chilli, atď. Alebo použiť na rôzne sladké alebo slané účely.

Môžete tiež experimentovať s použitým mliekom: Kombinácia mlieko a smotana v rovnakých častiach namiesto toho, aby ste použili iba mlieko, alebo dokonca iba použitím silného krému. Je zrejmé, že čím viac krému použijete, tým bude váš konečný produkt bohatší a krémovejší. Zvýšilo by to však aj hladinu tuku.

Myslel som si, že keď prvýkrát vyskúšam domáci smotanový syr, urobím veci super jednoduchými a obľúbil som si to natoľko, že som necítil potrebu nijako komplikovať alebo meniť recept.

Videl som recepty na smotanový syr s použitím tekutého syridla, syrovú kultúru/predjedlo a ďalšie potenciálne mätúce a nedosiahnuteľné prísady, a to rozhodne nie je ‘my džem ’. Toto je recept, ktorý môže urobiť každý, a potom sa môže v prípade potreby vyblázniť do experimentov.

Prečo si vyrobiť vlastný smotanový syr?

Viem, že to je pravdepodobne otázka, ktorú si niektorí z vás kladú, a ja mám skutočne perfektnú odpoveď. Pretože domáci smotanový syr je TAK oveľa lepší – a ja ’m to nielen hovoríme.

Nehovorím len o chuti a textúre. Teraz som očividne neskúšal KAŽDÝ smotanový syr vonku#8211, ale keď som bol naposledy v obchode, rozhodol som sa pozrieť na zoznam prísad niektorých z najväčších značiek smotanového syra tu vo Veľkej Británii.

To, čo som našiel, boli ‘E ’ prísady, gumy a zahusťovadlá vrátane kontroverzného karagénanu! Domáci smotanový syr jednoducho používa citrónovú šťavu, mlieko a soľ a napriek tomu je nádherne hladký a krémový.

Ako uvariť smotanový syr:

Ako som už uviedol vyššie, spôsob výroby smotanového syra je v skutočnosti veľmi podobný príprave ricotty. Zahrejte mlieko, pridajte koagulant, nechajte zraziť, sceďte a premiešajte!

Dobre, je v tom niečo viac, ale chápete podstatu.

Čo je potrebné:

  • plnotučné mlieko – je dôležité používať plnotučné mlieko kvôli obsahu tuku.
  • citrón
  • soľ
  • voliteľné doplnky a#8211 sušené bylinky, cesnakový prášok, sušené papriky

Poznámka* Alternatívne môžete použiť polovicu plnotučného mlieka a polovicu ťažkej smotany ALEBO úplne použiť plnotučnú smotanu na mäkký syr, ktorý je bohatší/krémovejší (ale s vyšším obsahom tuku)

Budete tiež potrebovať gázu alebo sitko s jemnými okami

Kroky:

Začnite tým, že nalejete mlieko do hrnca. Mlieko zohrejte a nechajte variť na stredne vysokej teplote.

Hneď ako vrie, pridajte citrónovú šťavu a potom vypnite oheň.

Odložíme na pár minút, kým sa mlieko zrazí. Všimnete si, že sa tvorí tvaroh a že tu zostáva žltá kvapalina.

Do niekoľkých minút by sa vám mali vytvoriť všetky tvarohy. Zlejeme mlieko cez gázu a sitko, aby sme precedili všetku tekutú srvátku.

Alternatívne môžete pomocou štrbinovej lyžice naberať všetky zrazeniny a tekutú srvátku nechať v hrnci.

Poznámka* Túto zvyšnú srvátku potom môžete použiť rôznymi spôsobmi. Hovoril som o tom viac v mojom príspevku „Urob si sám Paneer doma“.

Zrazené mlieko opláchneme studenou vodou tak, že vodu prelejeme cez sito. Pomôže to zbaviť sa akejkoľvek extra srvátky, priľnavej k tvarohu.

Scedené mlieko dajte do kuchynského robota/mixéra a pridajte soľ.

Do 1 až 2 minút (môže sa to líšiť v závislosti od toho, aký výkonný je váš stroj) získate ľahký a nadýchaný smotanový syr.

Ak chcete pridať ďalšie bylinky/arómy, urobte to tiež teraz. Buďte však varovaní, pretože niektoré ďalšie prísady ovplyvnia trvanlivosť syra. Mám rád sušené bylinky a cesnakový prášok ako prírodné arómy, ktoré príliš neovplyvňujú trvanlivosť.


Smotanový syr skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 7 dní. Smotanový syr môžete zmraziť, ale textúra po rozmrazení je drobivejšia a najlepšie sa použije, keď ho varíte na niečo ako dip alebo omáčku.

Ako to jesť?

Keď je váš syr pripravený, môžete ho použiť rovnakým spôsobom ako vo verzii kúpenej v obchode:


Teraz, keď poznáte tieto dve veci, môžeme začať s návodom, ako premeniť grécky jogurt na & ldquocream syr & rdquo:

Naučte sa nahradiť grécky jogurt smotanovým syrom vo všetkých vašich obľúbených receptoch. Vyrobte si syr ldquocream a rdquo z gréckeho jogurtu s týmto jednoduchým návodom.

Materiály

  • stredná sklenená misa
  • veľká lyžica
  • sieťové sitko
  • grécky jogurt
  • kávový filter alebo tvarohová utierka
  • chladnička
  • kontajner typu tupperware

Inštrukcie

    1. Skôr ako začnete, uistite sa, že vo vašej chladničke nie sú žiadne zábavné pachy, pretože grécky jogurt tieto pachy absorbuje a vytvorí tak funky chuť, ak tento krok neurobíte. Ak si nie ste istí, ako to urobiť, skúste použiť môj návod na dezodorizáciu chladničky, ktorý nájdete tu.
    2. Počkajte približne dvanásť hodín medzi tým, ako si pripravíte „grécky jogurt“, a vtedy, keď ho skutočne budete potrebovať.
    3. Pripravte si v chladničke prázdne miesto, ktoré je dostatočne veľké na stredne veľkú sklenenú misku.
    4. Pomocou stredne veľkej sklenenej misky pridajte na vrch misky sitko. Zaistite, aby medzi dnom sita a dnom misky bol voľný priestor 2 až 4 palce.
    5. Do spodnej časti sitka vložte kávový filter alebo syrovú tkaninu.
    6. Nabeďte svoj grécky jogurt do filtra na kávu/syrovej utierky do sitka.
    7. Grécky jogurt prikryte kávovým filtrom alebo syrovou utierkou (aby ste predišli problémom so sušením a textúrou).
    8. Vložte do chladničky na približne 12 hodín, aby prebytočná srvátka stiekla na dno misky pod sitko.
    9. Keď sa jogurt stane textúrou „smotanového syra“, môžete ho vybrať z chladničky.
    10. Naberte zvyšný „smotanový syr“ do zapečatených nádob typu gumová panna a dajte do chladničky, kým nebudete pripravené na použitie.
    11. Tento zahustený jogurt môže teraz nahradiť smotanový syr takmer v každom recepte.

    Poznámky

    Ak varíte niečo, čo bude vyžadovať, aby ste jogurt pridali do horúceho jedla, uistite sa, že použijete jogurtový „smotanový syr“ pri izbovej teplote, ktorý zníži zrážanie a poskytne najlepšie výsledky s textúrou.

    Akúkoľvek zostávajúcu srvátku je možné pridať do iných receptov a pridať trochu bielkovín, alebo ju možno kompostovať.

    Poznámka: Do jedného kávového filtra štandardnej veľkosti sa zmestia približne 2/3 nádoby jogurtu s hmotnosťou 32 oz.

    Jedna 32 uncová nádoba čistého gréckeho jogurtu tiež vyrobí asi 2,5 šálky „smotanového syra“.

    Ak potrebujete ráno urobiť niekoľko pokrmov zo smotanového syra, urobte to večer vopred. Príprava trvá pár minút a môžete začať.

    Ak to potrebujete ihneď použiť, je to skvelé. Je to pripravené na použitie a vo vašich receptoch na smotanový syr by ste mali vymeniť pohár za pohár.

    Tí z vás, ktorí pracovali s mliečnymi výrobkami, pravdepodobne uvažujú & ldquoyeah, to je zdravý rozum & rdquo, ale pre tých z vás, ktorí nemajú žiadne skúsenosti s prácou so syrovou tkaninou na zamýšľaný účel, pravdepodobne uvažujú & ldquoWow, to je veľmi praktické. Existuje toľko receptov, že by tieto informácie boli užitočné pre & rdquo & hellip áno, vkladám ti slová do úst, ale hej, ahoj, myslím, že to bolo celkom praktické vedieť.

    Na to, ako to urobiť, som prišiel pred rokmi, keď som zverejnil svoj obľúbený tvarohový koláč Mom & rsquos, recept teraz vyrobený z gréckeho jogurtu & hellipa, mimochodom, a rozhodol som sa, že táto metóda prípravy syra & ldquocream a rdquo potrebuje návod úplne sama.

    Ak sa pokúšate oklamať svoju rodinu, aby to jedla namiesto bežného smotanového syra, môžete vždy použiť škatuľu od bežného smotanového syra, do ktorej vložiť plastovú fóliu a potom do nej tvarovať veci z gréckeho jogurtu, potom ich prikryte, ochladte a helliplol.

    Do svojej rodinnej a rsquos diéty vždy vkrádam zdravšie prísady, takže to je to, čo by som urobil, keby o tom boli veľmi dobrí. Hee hee & hellipjust ask my dad, I did him made a meal again and Počkal, kým on bol na pár sekúnd sa ho opýtať, či on môže povedať, že to boli hnedé ryžové cestoviny namiesto bežných cestovín a on nemohol & rsquot rozoznať.

    Skvelé využitie, na ktoré by ste možno ani nepomysleli, je trochu premiešajte s niektorým zo svojich obľúbených ochutených želé, aby ste vytvorili chutnú schmear plnú bielkovín na ten ranný bagel. Je to tiež perfektná textúra pre väčšinu receptov na dip a dokonca som mal úspech aj pri výmene v receptoch na pečenie/varenie.

    Co si myslis? Skúsil si to? Páčilo sa ti to? Nejaké tipy na úsporu peňazí, ako to urobiť ešte šetrnejšie?

    Ďakujem veľmi pekne za zastavenie sa na mojom blogu! Zdieľajte prosím tento príspevok so všetkými svojimi priateľmi a rodinou, ktorí milujú grécky jogurt, prostredníctvom sociálnych médií. Dúfame, že v budúcnosti budete mať šťastné a zdravé večierky!

    Nezabudnite sa prihlásiť na odber môjho zoznamu e -mailov (nájdete ho tu). Ak sa chcete dozvedieť, ako pokračovať v tomto blogu, alebo mu skutočne prejaviť svoju podporu, choďte sem.


    Pozri si video: Domácí smetanový sýr termizovaný lučinažervé. Chatař v kuchyni (August 2022).