Nové recepty

Nemecké vína v Kanade

Nemecké vína v Kanade


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nový festival vína ukazuje lásku Kanady k rizlingu

V Toronte je nové miesto na objavovanie nemeckých vín. S cieľom pomôcť Kanaďanom objaviť nové nemecké vína, navštívi 21. ročník svetového turné Riesling & Co. 28. mája Toronto, ktoré sa uskutoční v Arcadian Loft, 8. poschodie, Simpson Tower.

Veľtrh vín je najväčším fórom nemeckých vín v Kanade. Predstaví viac ako 20 známych nemeckých vinárov a riaditeľov vinárstiev, seminár a degustačný program s názvom „Neočakávané Nemecko“ a viac ako 100 vín starostlivo spojených s lahodnými kulinárskymi výtvormi. Nemecký vinársky inštitút, hostiteľ podujatia, očakáva, že sa na podujatí zúčastnia stovky kanadských vinárskych profesionálov a viac ako 250 spotrebiteľov.

„Kanada je pre nás dôležitým trhom a prirodzenou destináciou nášho svetového turné Riesling & Co.,“ povedala Ulrike Lenhardt z Nemeckého vinárskeho inštitútu. "V Kanade sa každoročne uvoľňujú stovky nemeckých vín a všetky stoja za vyskúšanie. Rast z roka na rok pre náš export vína ma privádza k presvedčeniu, že Kanaďania so mnou súhlasia. To je jeden z dôvodov, prečo sa k nám stále vraciame nové propagačné akcie a partnerstvá. “

A hoci väčšina myslí na rizlingy, keď myslia na nemecké vína, je v tom niečo viac. Kým rizlingy predstavujú 90 percent nemeckého trhu s vínom, Pinot noirs v krajine súperí s niektorými z najlepších Burgundov v okolí. Niektoré z najlepších nemeckých vín vydaných tento rok (a predstavené na svetovom turné Riesling & Co.):

  • Rizling vlašský Wittmann Biodynamic 2011 (k dispozícii v Ontariu v obchodoch Vintages); maloobchodný predaj za 20,95 dolára
  • Dr. Pauly-Bergweiler Riesling Auslese 2010, bude k dispozícii vo Vintages 11. mája, maloobchodný predaj za 29,95 dolára
  • Spätburgunder G 2010 Pinot Noir od oceneného výrobcu vína Meyer-Nakel časopisu Magazine Decanter, je k dispozícii v predajniach a maloobchodoch LCBO za 29,95 dolára
  • Meyer Nakel tiež uvádza vznešený Pinot Noir 2010 s názvom „Blauschiefer“, čo znamená bridlicová bridlica, typ pôdy, na ktorej sa hrozno pestovalo. V súčasnej dobe je k dispozícii na LCBO a predáva sa za 40,95 dolárov

Ak si chcete kúpiť lístky na svetové turné Riesling & Co. a stretnúť sa s nemeckou kráľovnou vína, navštívte www.germanwinefair.ca.


Najlepšie nemecké vína, ktoré by ste mali piť

Nemecké víno dostalo v medzinárodnom meradle rôzne recenzie. Väčšina ľudí ho pozná iba z produkcie rizlingu alebo z masovej výroby polosladkých vín, ako je Liebfraumilch. Stereotypy môžu pochádzať z pravdy, ale často pokrývajú množstvo výstredností, ktoré obsahujú kultúru (alebo v tomto prípade víno) a ktoré len zriedka integrujú akýkoľvek vývoj alebo vývoj. Francúzske, španielske a talianske vína získavajú väčšinu ocenení a superlatívov vinárskeho priemyslu, a to z dobrého dôvodu, ale vytlačili nemecké víno do tieňa. Je načase, aby sa nemecké víno dostalo do centra pozornosti, vzhľadom na jeho vynikajúcu arómu, piteľnosť a majstrovskú náročnosť odrôd hrozna. Biele víno tvorí dve tretiny nemeckej produkcie vína, takže počítajte s nejakým hviezdnym weisswein okrem niektorých odvážnych, výdatných červených (koniec koncov je to Nemecko) v tomto zozname vybraných nektárov.


6 ľadových vín, ktoré môžete vyskúšať hneď teraz

Naši redaktori nezávisle skúmajú, testujú a odporúčajú najlepšie produkty, o ktorých sa môžete dozvedieť viac tu. Môžeme dostávať provízie za nákupy uskutočnené prostredníctvom nami zvolených odkazov.

Ľadové víno je perfektný pohár na špeciálne príležitosti. Vďaka svojej sirupovitej plnej konzistencii a bohatému tekutému zlatému odtieňu je dezertné víno považované za veľmi zhovievavé, napriek tomu, že obsahuje menej alkoholu ako väčšina vín, približne 10% ABV.

Lisovanie mrazeného hrozna na malé, ale sladké koncentrácie je technika, ktorá siaha až do starovekého Ríma. Nemecko ho od konca 18. storočia nazýva domácou pochúťkou a v Severnej Amerike sa tento štýl zrejme uchytil v 70. rokoch minulého storočia, čo vyvolali Nemci v kanadskom údolí Okanagan.

Kedysi bola pre poľnohospodárov šanca zachrániť si úrodu po nepredvídateľných mrazoch, výroba ľadového vína je umierajúcim umením. Menej vinárov necháva hrozno na viniči po zbere, pretože v týchto dňoch sa už nemôže počítať s tým, že príde chladné obdobie.

V Nemecku, ktoré je teraz po Kanade druhým najväčším výrobcom ľadového vína na svete, zanechala teplá zima roku 2019 bezprecedentnú situáciu: okrem jedného zberu zlyhala. "V dôsledku globálneho otepľovania sa šanca na zber hrozna ľadového vína pri mínus 7 stupňoch Celzia [10 stupňov Celzia] za posledných 10 rokov drasticky znížila," hovorí Ernst Büscher, hovorca Nemeckého vinárskeho inštitútu.

Podľa Büschera ľadové vína krásne starnú a vydržia ich aj desaťročia. A ak zmena klímy bude pokračovať, ľadové vína budú extrémne vzácne alebo dokonca nedostupné, ak ich výrobcovia už nebudú schopní vyrobiť. Je už známe, že je na drahej strane, a ceny rastú. Možno je teda načase vypustiť fľašu (alebo polovicu fľaše, pretože ľadové vína sa bežne predávajú), kým nie je neskoro.


Znamená nízky obsah cukru nízky obsah kalórií?

Nie naozaj. Pri víne pochádza niekoľko kalórií z cukru, ale väčšina pochádza zo samotného alkoholu.

Neexistuje nič také ako nízkokalorický alkohol. Čím vyššie percento alkoholu, tým viac kalórií má. Existujú vzorce na výpočet presných hladín, ale jednoduchým pravidlom je, že víno s priemernou silou (medzi 12 a 16 percentami) má východiskový obsah kalórií (len z alkoholu) asi 100-135 kalórií na pohár piatich uncí. To je predtým, ako pridáte akékoľvek kalórie cukru.

Pri suchom víne sú kalórie z pridaného cukru zanedbateľné. Ak však dávate prednosť sladším vínam, ďalšie kalórie z vyšších hladín zvyškového cukru by mohli začať mať vplyv na celkový počet kalórií. Mnoho sušených rizlingov a gewurztraminov sa pohybuje okolo 20 g/l. Vo väčšine lambruskov na masovom trhu je zhruba 50 g/l a dokonca aj „suché“ lambrusco bude často vyššie ako 10 g/l, čo je zhruba podobné hladinám cukru, aké sa vyskytujú v niektorých, ale nie vo všetkých, cava, crémant a šampanskom .

A potom je tu nové svetové ružové, ktoré sa často vyrába v sladšom štýle ako vo Francúzsku. Keď chcú vinári vyrábať sladšie vína, zámerne zastavia proces kvasenia skôr, ako kvasnice skonzumujú cukor. Tam, kde je to zastavené, bude mať veľký vplyv na úroveň sladkosti a nie je vôbec nezvyčajné nájsť „nesušenú“ kanadskú ružovú s hladinami cukru v dvojciferných číslach a rýchle vyhľadávanie vín dostupných v Ontariu odhalilo niekoľko z nich na najnižšej úrovni. -tridsiatky.

Napriek tomu sa na tejto úrovni pozeráme na ďalších 20 kalórií na pohár a štyri až päť gramov sacharidov.

To je ďaleko od toho, aby ste vypili sladkú sódu, ktorá často obsahuje 100 gramov cukru v litri. Výsledkom je, že ak denne vypijete pohár vína, ani sladký vám nevyfúkne dávku sacharidov alebo kalórií. (Seto však varuje, že usmernenia o nízkorizikovom pití v Kanade považuje za príliš veľkorysé a varuje, že pohár denne je pre optimálne zdravie pravdepodobne priveľa.)


Čo sa varí?

Rezeň, bravčové steaky a podobné mäso sú často marinované v oleji, cesnaku, bylinkách a korení. Ideálnymi spoločníkmi na víno sú výdatný rizling alebo Pinot Blanc, ako aj suché ružové vína, napr. g. podľa Pinot Noir.

Hovädzie mäso: Ak chcete svojim hosťom dopriať niečo skutočne špeciálne, choďte do toho Hovädzie mäso vo veku. Suché, dobre zavesené hovädzie mäso dozrieva pri konštantnej vlhkosti 60% a-v závislosti od kusu-7 až 28 dní. Znalci osolia steak asi 15 minút pred vložením na gril, aby získali väčšiu pečenú arómu. Potom mäso grilujeme na dôkladne žiariacom uhlí jednu minútu z každej strany, potom ho varíme na nepriamom ohni, kým nedosiahne požadovanú teplotu jadra. Paprika sa pridáva až na konci. Prémiový kus mäsa nevyžaduje nič viac - okrem červeného vína, ktoré má rovnakú kvalitu, ako napríklad silný Lemberger. Tento Lemberger mal starnúť v barikovom sude - v ideálnom prípade už nejaký čas - aby jeho taníny zmäkli.

Hovädzí filé alebo entrecote na grile sa robia rýchlejšie ako rebrové oko. V dôsledku toho nie sú také bohaté na pražené arómy. Zamatový Pinot Noir je vynikajúcou voľbou na ich sprevádzanie.

Spolu s a jahňacie kotlety so stredomorským korením, grilovaným do chrumkava k dokonalosti, odporúčame výdatný Lemberger alebo Dornfelder, vyzreté v barikovom sude, ak máte chuť.

Hydina - kuracie prsia, morčacie mäso alebo kačacie prsia: Jemné mäso získa na grile intenzívnejšiu chuť, ktorá sa veľmi dobre hodí k suchému ružovému. Ružové vína sú vo všeobecnosti skvelými partnermi pre bezstarostný pôžitok z grilovania.

Ryby pstruh, char a jalovec sú pri grilovaní často mäkšie a šťavnatejšie zabalené do alobalu než priamo na rošt. Pinot Blanc, Chardonnay a Silvaner sú dokonalí spoločníci. Ľahký rizling z Mosely s jemnou ovocnosťou je tiež vítaný.

Ak ryba sa pripravuje priamo na rošte alebo na grilovacej panvici, možno dokonca marinovanej alebo silne ochutenej, to vyžadovalo partnera, ako je silnejší rizling alebo Chardonnay. Mierne chladené suché červené víno môže byť tiež adekvátnym spoločníkom pre srdečne ochutené ryby.

Celé ryby s bylinkami si môžete dať šťavnatý Silvaner, ktorý taktiež dodáva vôňu byliniek-alebo dokonca červené víno, ktoré nie je príliš plné.

Mäkkýše ako napr krevety a krevety sú pražené na grilovacej panvici vo vnútri škrupiny, aby nestratili príliš veľa šťavy. Všetky morské plody by nikdy nemali byť varené príliš dlho alebo príliš veľa tepla. Tento druh morských plodov má rád čerstvý Pinot Blanc.

Silvaner, Müller-Thurgau alebo Pinot Gris sú skvelými spoločníkmi pre vegetarián a vegánske dobroty. So svojimi jemnými arómami prinášajú to najlepšie zo zeleniny. A - univerzálna pravda - suché rosé je vždy skvelou voľbou. Zelenina, ktorá sa výborne hodí na grilovanie, je baklažán alebo hliva, podávaná na tanieri s hummusom alebo tzatziki. Zeleninové špízy - napríklad s cherry paradajkami, kúskami cukety, pruhmi papriky a tofu - sú tiež chutné.

A pre tých, ktorí uprednostňujú V ázijskom štýle grilovanie, odporúčame polosuchý rizling. Môžete dokonca vyskúšať sladký rizling, ak je niečo veľmi horúce, pretože sladkosť vína zjemní pikantnosť jedla.


Biele vína z Nemecka


V roku 2013 tvorili biele vína 64,5% z celkovej plochy viníc v Nemecku. Rizling rýnsky je najdôležitejším hroznom v Nemecku, ale existujú aj ďalšie zaujímavé ezoterické biele. Štatistiky Deutscheweine.de

Rizling

Pre rizling v Nemecku je to veľmi vzrušujúce obdobie. V minulosti bol na trhu prevládajúci trh so sladkými rizlingovými vínami, ale teraz s meniacimi sa chuťami sme videli veľké množstvo najlepších nemeckých vinárstiev, ktoré vyrábali viac suchého rizlingu. Niežeby nemecký sladký rizling nebol skvelý, v skutočnosti je jedným z najoceňovanejších zberateľských bielych vín na svete malá fľaša Trockenbeerenauslese (TBA-najsladší štýl zo všetkých), ktorá pochádza z ušľachtilej hniloby. hrozno dopestované v údolí Mosely. Pretože Rizling rýnsky má najvyššiu kyslosť (z obľúbených odrôd vína), sladkosť nikdy nepríde príliš krehká.

Nájdenie Veľkého nemeckého rizlingu

Rizling rastie v celom Nemecku a každý z 13 Anbaugebiete (Mosel, Pfalz, atď.) Vytvára trochu iný výraz. Keď sa dozviete, ako sú tieto vína zaradené, je jednoduchšie nájsť to, čo hľadáte.

Doplnky k výučbe vína

Bez ohľadu na vaše znalosti vína máme príslušenstvo, ktoré vám pomôže zlepšiť cestu za vínom.

  • Klasifikácia nemeckého rizlingu Získajte informácie o rôznych úrovniach kvality nemeckého rizlingu a pojmoch použitých na opis rôznych úrovní sladkosti (zrelosti).
  • Regióny, ktoré treba vedieť Ak začnete iba s 3 regiónmi, začnite s Mosel, Rheingau a Pfalz ako extrémami toho, čo môže nemecký rizling ponúknuť.
  • VDP Združenie iba na pozvanie asi 200 vinárstiev s nehnuteľnosťami po celom Nemecku. Ťažiskom VDP (Verband Deutscher Prädikats) sú výnimočné akostné vína. Je to skvelé miesto, kde začať hľadať vysokokvalitné nemecké víno. Viac informácií o členských vinárstvach nájdete na ich webových stránkach www.vdp.de

Müller-Thurgau

Müller-Thurgau je Nemecko a každodenné víno. Hrozno je krížením medzi rizlingom a stolovým hroznom s názvom Madeleine Royale. Cieľom kríženia bolo vytvoriť víno, ktoré malo príjemnú chuť rizlingu, ale bolo jednoduchšie pestovať ho v chladnejších oblastiach. Z tohto dôvodu Müller-Thurgau nikdy nedosiahol rovnaký stav ako Rizling rýnsky, ale keď je urobený dobre, je skutočne príjemný. Väčšina Müller-Thurgau je plnšia ako rizling a kvetinová aromatika vína je sladkastá, aj keď je puknutá (suchá). Najlepšie príklady vyvažujú jemnú broskyňovú sladkosť s chrumkavou zelenou fenolickou horkosťou (ktorá niekedy pripomína rebarboru).

Nájdenie Veľkého Müller-Thurgau

Nevyhrali ste a#8217t nájdete veľa profesionálnych hodnotení pre Müller-Thurgau, pretože tieto vína sú stále dosť podceňované. Namiesto toho budete chcieť pátrať po informáciách o tom, kde bol MT pestovaný, aby ste získali predstavu o jeho kvalite. Ako sa to stáva, v Nemecku je niekoľko miest, ktoré predstavujú báječné príklady:

Grauburgunder Rulandské šedé a Weissburgunder Rulandské biele

Zdá sa, že Grauburgunder a Weissburgunder (Pinot Gris a Pinot Blanc) sú v Nemecku nádherne kvetinovejšie a s kôstkovým ovocím ako v porovnaní s talianskymi Pinot Grigio a Pinot Bianco. Možno je to preto, že vinárstvo v Nemecku sa po stáročia zameriava na čistotu ovocia, zatiaľ čo Taliani milujú štruktúru. Medzi týmito dvoma odrodami často chýba nemecký Pinot Blanc v porovnaní bok po boku s nemeckým Pinot Gris, ktorý ponúka veľa jemnej broskyňovej textúry z vývoja farby v koži Pinot Gris ’. Celkovo pôsobia obe vína ako menej rizikové ako rizling, pričom v jadre je jemnejšia kyslosť a viac príchutí kôstkového ovocia.

Nájdenie Great Grauburgunder a Weissburgunder

Odrody Pinot majú v Nemecku radi mierne slnečnejšie rastúce oblasti, takže ich nájdete v teplejších oblastiach, ako sú Pfalz, Rheinhessen a Baden.

Silvaner

Silvaner je rozhodne jedným z najlepších neobjavených bielych vín v Nemecku. Hrozno je veľmi ťažké pestovať a vyrábať, ale po našej poslednej ceste do regiónu sme boli prekvapení celkovou kvalitou vín. Pretože je to také nepopulárne a neznáme, dokonca aj svetoví výrobcovia rizlingu predávajú svoj Silvaner takmer za nič. Silvaner má príchuť broskyne aj mučenky spolu s bylinkovou tymiánovou príchuťou, nie nepodobnou Veltlínu Grüner. V chuti majú vína Silvaner často mastnú textúru, ktorá je doplnená sviežou kyslosťou.

Nájdenie Silvanera

Otázka na nájdenie Silvanera je skutočne otázkou, či vôbec nájdete. Napriek tomu, že je toto víno 4. najosadenejším bielym vínom v Nemecku, dokáže byť mimo krajiny celkom nepolapiteľný. Napriek tomu je do štátov dovážaných veľa skvelých výrobcov z Rheinhessenu a Frankenu. Po rýchlom vyhľadávaní Rheinhessen a Franken na Wine-Searcher sme boli potešení, že sme videli veľa možností pod 20 dolárov.

Ostatní záujem

  • Kerner Ďalšie dieťa rizlingu, tentoraz skrížené so Schiavaou (alias Trollinger, červená), z ktorej sa rodí chudé, minerálne a slané biele víno s jemnými tónmi marhuľových šupiek a mandlí. Žiaľ, vyhrali ste a#8217 nenájdete veľa nemeckých Kernerov, väčšina vyvážaných do zahraničia pochádza z alpskej oblasti Alto Adige v Taliansku.
  • Scheurebe Milované biele víno, ktoré vyrába exotické, bohaté sladké biele vína s jemnými tónmi pijavice a hrozna s korenistými tónmi škorice a klinčeka. Toto víno sa v Nemecku vracia a dúfajme, že sa v štátoch objaví viac.
  • Chardonnay German Sekt sa chystá Champagne utiecť o peniaze, pretože výsadby Chardonnay v Nemecku stále pribúdajú. Toto hrozno funguje rovnako dobre v Nemecku, ako aj vo francúzskom Bourgogne.
  • Sauvignon Blanc Ďalšie hrozno, ktoré si rýchlo získalo obľubu u nemeckých pijanov. Nemecký Sauvignon Blanc je trávnatý a krehký, podobne ako Sancerre. Toto je ďalší prípad, na ktorý sa treba pozerať, aj keď je väčšina opitá v Nemecku.
  • Gutedel (alias Chasselas) Ďalšia alpská odroda, ktorá dobre rastie aj v Savojsku a vo Švajčiarsku, má v Nemecku terroir s oveľa bohatšími príchuťami podobnými melónu a bylinkovou mätou.

POZNÁMKA: Vintage 2015 je droga!


Hovorili sme o tom predtým, ale teraz je ideálny čas začať hľadať ročník 2015 v Nemecku. Bol to úplne úžasný ročník bielych vín (všetkých druhov) a bol to skvelý rok na ochutnanie skutočného potenciálu tohto regiónu. Trčať!


Najlepšia červená: Ariel Cabernet Sauvignon

Čo je lepšie ako otepľujúci pohár plného kabernetu sauvignon? Táto fľaša s veľkými kostami je plná chutí čiernych ríbezlí, mäsových čerešní, mliečnej čokolády, černicovej šupky a sladkého pečiva. Hodvábne taníny a jemná kyselina vedú k suchému, chuťovo poťahovému povrchu. Toto víno má menej ako 0,5% ABV. Popíjajte šťavnaté steaky alebo výdatné šošovicové dusené mäso a nechajte dobré časy plynúť.


Nič nezačne okázalejší večer ako dobrá fľaša sektu. Nemecké šumivé víno, ktoré pochádza z celosvetovo preslávenej výroby bubliniek v blízkom Francúzsku v oblasti Champagne, je známe ako sekt a pochádza z nemeckého regiónu Mosel. Tenký pás zeme ohraničujúci rieku Mosel v západnom Nemecku produkuje predovšetkým hrozno rizlingu, základ nemeckého sektu a v skutočnosti základ väčšiny nemeckého vína.

Sekt je suchý, ostrý a má kvetinový podtón. Fľaša sektu s označením „brut“ stiahne pery viac ako jednu s označením „suché“ a obe sú k dispozícii v USA. Ceny sa pohybujú od približne 15 do 25 dolárov za fľašu.

Nemecký sekt sa spája s pikantnými jedlami. Popíjajte predjedlo na báze karí, indické samosy, thajské špajle alebo mexické guacamole ochutené chilli Hatch, to všetko dopĺňa suchosť sektu a pretrvávajúce bublinky veselo poskakujú v hrdle.


Západonemecké vína prekvapujúce výnosom v najvyššej vrstve

FESTIFESY WEST GERMAN z ročníka 1986, ktoré prichádzajú do Spojených štátov, sú remeselnými vínami pre všetky ročné obdobia.

Príroda navrhla mnohé z týchto úžitkových, zriedka hviezdnych, ale stredne cenených bielych vín na súčasné pitie a možno aj na krátkodobé zrenie. A zatiaľ čo spotrebitelia odblokujú 86 's, zaujímavejšie a ostrejšie 85 's sa budú ďalej vyvíjať.

Enormný, ale nie úplne reprezentatívny odber vzoriek z 86 a#27, vyrobených predovšetkým z rizlingu hrozna, predviedol minulý týždeň Nemecký informačný úrad pre víno v New Yorku.

Zvláštna príťažlivosť nemeckých vín spočíva v jedinečnej osobnosti rizlingov, ktoré v najlepšom prípade dokonale vyvažujú kvetinové, korenisté a ovocné chute rozvoniavajúce marhule, broskyne a hrušky s osviežujúcou kyslosťou čistiacou podnebie. Majú tendenciu mať nízky obsah alkoholu, 8 až 10 percent objemu.

Personál kancelárie schladil 113 fliaš: 108 bielych a 5 svetlo červených. Odber vzoriek v miernom tempe zo všetkých 113 trval štyri hodiny s krátkymi prestávkami na boj s únavou podnebia. Takmer polovica zo 113 bola prémiových vín - najvyššia úroveň kvality, ako ju definuje vnútroštátny vinársky zákon.

Táto vrstva je označovaná ako Qualitatswein mit Pradikat - akostné víno so špeciálnymi vlastnosťami - a jej vína nazývajú anglicky hovoriaci fanúšikovia pradikats. Takmer žiadne vrcholy opojného, ​​éterického potešenia, ktoré prinášali také veľké ročníky ako ❱, ❶ a ➃.

V degustácii dominovali vína z 5 z 11 vinárskych oblastí - Mosel -Saar -Ruwer, Rheingau, Nahe, Rheinpfalz a Rhinehessen. Nalievaných bolo iba päť z Bádenska a Württemberska, ktoré sa v Amerike vyskytujú len zriedka.

V ortuťovom počasí v západnom Nemecku a v Európe v najsevernejšej vinohradníckej krajine sa rodil prevažne kabinet, čo sú ľahké, relatívne suché vína vyrobené z prvého úplne vyzretého ovocia. Počasie obmedzilo množstvo zložitejších, o niečo sladších a plnších špaldových (neskorých zberov) vín a ausles (z vybraných, ešte zrelých strapcov).

Počet ďaleko bohatších dezertných vín bol zanedbateľný. Vo vzostupnom poradí sladkosti sú známe ako beerenauslese (vyrobené z vybraného hrozna) eiswein (ľadové víno vyrobené z prezretého hrozna zbieraného a lisovaného v zmrazenom stave) a trockenbeerenauslese (vyrobené zo sušeného, ​​scvrkávaného a vyberaného hrozna).

Z 39 dovozcov a maklérov v 11 štátoch, ktorí boli pozvaní zaslať svoj tovar, 17 odpovedalo. Lamar Elmore, výkonný riaditeľ kancelárie, uviedol, že mnohé vína nemôžu byť zaradené, pretože nedorazili do USA.

Vzhľadom na mäkkosť trhu s nemeckými vínami niektorí dovozcovia ešte nekúpili 86 's. Podľa Frank C. Walters, riaditeľ výskumu pre obchodnú publikáciu, bol počas prvých 11 mesiacov roku 1987 dovoz nemeckých vín o 26 percent nižší ako v rovnakom období v roku 1986.

Mnoho vystavených vín bolo vinifikovaných veľkoobjemovými vývozcami. Mnohí od veľkých výrobcov - najmä Weinkellerei Weber, ktorého vína dováža pán Henri, a Weinkellerei Leonard Kreusch - boli priepastní.

Príliš málo vín pochádzalo z malých majetkov, ktoré zvyčajne trpia každou fázou procesu pestovania hrozna a výroby vína. Niektoré kombi 86 's ešte nie sú plnené do fliaš a iné neboli odoslané.

Zďaleka najzložitejšie a najzložitejšie vína dodával Terry Theise z Washington Wholesale Liquor Company. Tento 34-ročný dovozca do hlavného mesta USA prehľadáva Západné Nemecko a hľadá prvotriednych výrobcov a vinice, ktoré sú v USA často neznáme.

Dobrou správou je, že ukážkový výber vína z panstva Theise, ak je široko dostupný a náležite oceňovaný na východnom pobreží, by mohol pomôcť vyvolať znovuzrodenie záujmu o žáner.

Zlou správou pre Newyorčanov je, že jeho 86 's sa u nás nepredávajú. ' 'Je ťava jednoduchšie prejsť okom ihly, ako predávať moje vína v New Yorku, ' ' povedal pán Theise. Môžu sa však nachádzať vo Washingtone v Mayflower Wines and Spirits at State Line Liquors v Elktone, Maryland, a v Creston Liquor Mart vo Wilmingtone, Del.

Mr. Theise 's 85 's sú k dispozícii v Goldstar Wines and Liquors vo Forest Hills, Queens. Jeho 85 's a 86 's nájdete v Village Corner v Ann Arbor, Michigan, a Liquor Mart v Boulder, Colo.

Zo 113 ochutnaných vín by som kúpil viac ako tretinu. Niektoré z nich sú uvedené nižšie.

Nemecký úrad pre informácie o víne (212-213-7028) môže poskytnúť mená dovozcov a#x27. Predsedníctvo na adrese 79 Madison Avenue, New York, NY 10016, prevádzkuje spoločnosť Manning, Selvage & amp Lee, spoločnosť zaoberajúca sa stykom s verejnosťou na základe zmluvy so západonemeckým vinárskym priemyslom. Kabinetti: Mosel-Saar-Ruwer Urziger Wurzgarten, halbtrocken (polosuchý), z Weingut Geschw.

Albertz-Erben (6,99 dolára). Bernkastler Badstube, Weingut Selbach-Oster (krásne víno, 7,99 dolára). Berncasteler Doctor, Wwe. Dr. H. Thanisch (neprimerane nákladný 29,50 dolára). Graacher Domprobst, Weingut Willi Schaefer (6,99 dolára). Wehlener Klosterberg, Weingut Selbach-Oster (7,99 dolára). Zeltinger Himmelreich, Weingut Selbach-Oster (7,99 dolára). Brauneberger Juffer, Weingut Christian Karp-Schreiber (7,99 dolára). Koberner Uhlan, Freiherr von Schleinitz 'sche Weinsgutsverwaltung (6,99 dolára). Kabinett: Nahe Monzinger Fruhlingsplatzchen, Weingut Petri-Ekling (6,49 dolára). Kabinetts: Rheinpfalz Goldener Oktober Deidesheimer Hofstuck, St. Ursula Weinkellerei (6 dolárov). Ruppertsberger Hofstuck, Weingut Motzenbacker (5,99 dolára). Štítky: Mosel-Saar-Ruwer Koberner Uhlan, Freiherr von Schleinitz 'sche Weingutsverwaltung (možnosť nákupu za 8,99 dolára). Bernkasteler Kurfurstlay, Wwe. Dr. H. Thanisch (8,95 dolára). Brauneberger Juffer, Weingut Karp-Schreiber (9,99 dolára). Erdener Treppchen, Weingut Geschw. Albertz-Erben (8,49 dolára). Štatistiky: Rheinhessen Niersteiner Hipping a Niersteiner Rehbach, obaja z J.u.H.A. Strub (6,99 dolára, respektíve 7,99 dolára). Patlese: Rheinpfalz Deidesheimer Herrgottsacker dry, Gutsverwaltung Geheim-Rat Wegeler-Deinhard (10,49 dolára). Ausleses: Mosel-Saar-Ruwer Uerziger Wurzgarten, Joh. Jos.

Christoffel Erben (14,99 dolára). Brauneberger Juffer-Sonnenuhr, Weingut Christian Karp-Schreiber (14,99 dolára). Ausleses: Rheinhessen Bereich Nierstein, Jakob Demmer Weinkellerei (výhodná cena 5,99 dolára). Binger Scharlachberg, Kommerzienat R.A. Ohler 'sches Weingut (7,99 dolára za pol fľaše).

Okrem vín pradikat, ktoré by som si najskôr kúpil, by som pre niektoré vynikajúce nákupy prešiel do kategórie známej ako Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (akostné víno z vymedzeného regiónu). Tieto Q.b.A. 's sú kvalitou nižšie ako vína pradikat.

Medzi nimi, v žiadnom konkrétnom poradí, som uprednostnil halbtrocken Ockfener Geisberg od Weingut Gebert, Mosel-Saar-Ruwer (5,35 dolára) Rheingau ryzlink grunsilber Charta od Schloss Vollrads (12 dolárov) Kreuznacher Hofgarten, semidry, Anheuser & amp Fehrs, Nahe (6 dolárov ) Bereich Bernkastel, H. Sichel Sohne, Mosel-Saar-Ruwer (4,29 dolára) a biskup Rieslingu Bereich Bernkastel, Rudolf Muller, Mosel-Saar-Ruwer (4,95 dolára).

Tiež som uprednostnil tieto Q.b.A. 's: Mariengold Liebfrauenmilch od Rudolfa Mullera (3,65 dolára) Norheimera Kirchenecka, Weinguta Jakoba Schneidera, Nahe (6,99 dolára) Oberhausera Bruckeho, Herma. Donnhoff Weingut, Nahe (6,99 dolára) a Forster Bischofsgarten, Weingut Dr. Burklin-Wolf, Rheinpfalz (6,99 dolára za liter).

Aj keď zvyčajne nemám rád sekt-nemecký sekt-príjemná extra suchá verzia, ktorú vyrobil Rudolf Muller v Mosel-Saar-Ruwer (7,75 dolára), bola čerstvá a pripomínala ananás.

Hlboké zlato, ambrosiálne Gau-Odernheimer Petersberg, vyrobené zo vzácneho hybridného hrozna nazývaného Ortega, hypnotizovalo. Vyrobené spoločnosťou Weingut Krug 'scher Hof v Rheinhessene, stojí pol fľaše 18,75 dolára a stojí za každý cent. V nebi, kde sa noshers podávajú Sauternes ako predjedlo aperitív, toto trockenbeerenauslese určite musí byť dezertné víno.


8 skvelých ľadových vín na zahriatie zimy

Ľadové víno môže (oprávnene) vydesiť. Táto elegantná malá fľaša. Vyššia cenovka. Legenda o sladkosti. Ak sa však ľadovému vínu vyhýbate zo zastrašovania, finančného alebo sacharínového, už sa vyhýbajte. Je načase vychutnať si vyváženú sladkosť tohto sezónneho vinohradníckeho zázraku.

Alebo nehoda, podľa toho, čomu veríte v históriu (legenda hovorí, že nemecký vinár nechal omylom zmraziť svoju vinicu pred niekoľkými stovkami rokov a rozhodol sa vyrábať víno z mrazeného hrozna). Akokoľvek to začalo, ľadové víno je teraz súčasťou globálneho vinohradníckeho dela, ktoré sa vyrába v Nemecku a Rakúsku, ako aj v Kanade, New Yorku a oblasti Finger Lakes a dokonca aj v Michigane.

Väčšina ľadového vína vyrobeného na svete pochádza z veľkého národného ľadovca, ktorým je Kanada. A to nie je žiadne prekvapenie, pretože ľadové víno závisí od konzistentných a spoľahlivo chladných teplôt (nie príliš studených, akýchsi Goldie Locks “ práve správnych ” druhov mrazených). V skutočnosti Nemecko a Rakúsko môžu skutočne vynechať sezónu ľadového vína, ak sa zima nezdá, že by bolo dosť chladno, a to preto, že hrozno musí dosiahnuť približne 17 stupňov Fahrenheita. V tom okamihu väčšina vody vykryštalizuje a zostane možno desatina tekutiny so všetkou koncentrovanou sladkosťou, kyslosťou a chuťou. V zásade hroznový “super džús. ”

Aby sa zaistilo, že ľadové víno skončí v rovnováhe, zvyčajne sa vyrába z voňavého hrozna s kyslejšou kyselinou. Uvidíte veľa ľadových vín Rizling, Gewurtztraminer, Cabernet Franc, Sylvaner a Vidal Blanc, ale je možné použiť aj iné hrozno. Cieľom nie je bomba na cukor alebo alkohol. Väčšina ľadových vín je ľahšia, ako by ste očakávali, s čistou, veľmi často medovou sviežosťou, radom kvetinových a kôstkových alebo bobuľových plodov a prekvapivou kyslosťou. ABV nemajú tendenciu dosahovať maximálne 12 % a môžu dosiahnuť až 7 %, čo znamená, že je to ľahké popíjanie po večeri.

Nie je to tak jednoduché pre peňaženku, nie. Ľadové vína začínajú na cene zhruba 25 dolárov (a ceny rýchlo rastú). A predávajú sa v 375 ml fľašiach, nie v typickej 750 ml fľaši vína, ktorá zaručuje štyri poháre. Ale majte na pamäti, že vinár veľmi riskuje, že nechá hrozno na viniči* zmraziť - vtáky, krupobitie a hniloba sú nepriateľmi ľadového vína. A potom je tu nízky výnos samotnej šťavy. Och, a než naplníte pohár až po okraj, ľadové víno sa zvyčajne konzumuje v dvoch unciach, alebo v polovici bežného vína.

*V USA, Kanade, Rakúsku a Nemecku tieto vinárstva nemôžu legálne nazývať svoj produkt „ľadové víno“, a preto sa vám budú zobrazovať názvy ako „ľadový víno “a„ ľadové víno “. Nie je to nevyhnutne horší produkt, ale pamätajte, že čas na viniči je časom na rozvoj charakteru.

Weingut Markus Huber 2012 Berg Riesling Eiswein

Eiswein nezaberá veľa trávnika v rakúskej vinárskej krajine, ale to, čo produkuje, môže byť smiešne dobré, ako tento rušne zrelý výber od Markusa Hubera. Med na úrovni nektáru, ale stále čerstvá chuť, s ovocím navyše. Márnotratnosť, ale tiež schopná starnúť najmenej niekoľko rokov.

Peller Estates Signature Series 2010 Cabernet Franc Icewine - NAJLEPŠÍ ODSTrek

Toto je určite márnotratnosť, ale ak vezmete do úvahy, že každé hrozno (údajne) prináša iba jednu kvapku sladko-sladkého džúsu, možno pochopíte prečo. Vyrobené z Cabernetu Franc, so súhrou komplexného červeného ovocia a dokonca aj vláčnych tanínov (10% vína dozrieva vo francúzskom dubi). Okrúhle červené chute, jasné a jasné.

2007 Hunt County Vineyards Vidal Blanc ľadové víno

Vďaka vyššej kyslosti a cukru je ľadové víno typicky dobrým kandidátom na starnutie. V priebehu času jasnejšie tóny zvyčajne ustupujú a nechávajú vystupovať o niečo bohatší a hlbší charakter, ako napríklad pri tejto fľaši z roku 2007 - tmavšie ako mladé ľadové víno s tónmi hrozienok, ktoré sa prelínajú s tradičnejšou marhuľou a ľahším, medovým ovocím.

Casa Larga 2008 Cabernet Franc ľadové víno

Ďalšie mierne vyzreté ľadové víno, vyrobené z Cab Franc, s prelínaním sladkých a suchých chutí červeného ovocia (myslím, že čerešňa, jahoda, brusnica, granátové jablko). Vpred je menej sladkosti, trochu skrotenej vekom, čo umožňuje ovociu jemne hrať hlavnú úlohu.

2012 Nigl Grüner Veltliner Eiswein - NAJLEPŠÍ ROZPOČET KÚPIŤ

Táto fľaša je ľahké „áno“. Cena takmer 35 dolárov a stále budete mať elegantnú, čerstvú živosť rakúskeho eisweinu s rozvinutou komplexnosťou ovocia - tu kôstkové ovocie, sušenú marhuľu a niektoré ľahké hrozienkové tóny, všetko vyvážené kyslosťou a Grünerovou paprikou.

Inniskillin Gold Oak vo veku Vidal Icewine 2008

Vďaka svojej hrubej koži a prirodzenej kyslosti Vidal Blanc právom dominuje scéne ľadového vína v Ontariu. Ak nájdete takúto fľašu zhruba za 40 dolárov alebo nie, chyťte ju. Získate tropické ovocie vrstvené cez hodvábnu sladkosť vyváženú menej častým (v ľadovom víne) starnutím duba.

Rezervácia majiteľov Jackson-Triggs Vidal Icewine

Ak chcete ochutnať skutočne dobré ľadové víno, môžete si kúpiť toto vo veľkostiach 187 ml. Ale choďte do väčšej fľaše a dostanete dvakrát toľko zlatého, tropického ovocia, čistého medu a kvetov, ktoré pretrváva po dlhom, luxusnom povrchu.

Dr. Loosen 2012 Riesling Eiswein

Germany—where eiswein started—tends to put out a slightly subtler product than Austria, complex and surprisingly gentle. This offering from the Mosel region seeps with lush light honey and apple as well as florals and the bright, pure freshness you’ve (by now) come to expect out of your eiswein (and ice wine).


Pozri si video: CIZINCI OCHUTNÁVAJÍ ČESKÁ VÍNA (Smieť 2022).