Nové recepty

Recept na baklažán tagliatelle

Recept na baklažán tagliatelle



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Prísady
  • Cestoviny
  • Druhy cestovín
  • Tagliatelle

Krásne bohatá, zuhoľnatená baklažánová pasta kombinovaná s prúžkami tagliatelle, pokvapkaná olivovým olejom a parmezánom. Toto je jeden z mojich obľúbených spôsobov, ako jesť baklažán, a jeden z najľahších spôsobov, ako zaujať maximálnou chuťou a minimálnym úsilím ...


Lombardia, Taliansko

Toto urobili 2 ľudia

PrísadyPodáva: 4

  • 2 veľké baklažány, pozdĺžne rozpolené
  • soľ, podľa chuti
  • 1 až 2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja
  • 1/2 až 1 čajová lyžička údenej papriky
  • med na podlievanie, podľa chuti
  • 3 strúčiky cesnaku, ošúpané a nakrájané na štvrtiny
  • 1 štipka kryštálového cukru
  • 300 až 400 g sušeného alebo čerstvého tagliatelle
  • parmezán dobrej kvality, oholený alebo nastrúhaný
  • strúhaná čierna hľuzovka, na obliekanie (voliteľné)

MetódaPríprava: 20 minút ›Varenie: 1 hodinu 30 minút› Pripravené za 1 hodinu 50 minút

  1. Rúru predhrejte na 200 C / 180 C ventilátor / plyn 6.
  2. Dužinu baklažánov zhlboka popučíme, zľahka osolíme, pokvapkáme olivovým olejom, paprikou a medom. Cesnakové štvrtky zatlačte do dužiny. Vložte baklažán dužinou nadol na pekáč.
  3. Pečieme v predhriatej rúre asi 40 minút, v strede obrátime a varíme, kým nie je dužina mäkká a voňavá. Vyberte z rúry a baklažány nechajte vychladnúť na dotyk.
  4. Vyberte mäso z kože a vložte do plytkej panvice. Bohato pokvapkáme olivovým olejom a akoukoľvek tekutinou z pekáča. Pridajte štipku cukru a premiešajte. Necháme na miernom ohni, občas premiešame, kým nezhnedne s mierne karamelizovanou príchuťou, môže to trvať asi 30 minút. Pridajte viac papriky podľa chuti, aby sa zvýraznila dymová chuť.
  5. Kastról so slanou vodou privedieme k varu na prudkom ohni. Tagliatelle uvarte podľa pokynov na obale alebo do al dente.
  6. Uvarené cestoviny scedíme a vmiešame do baklažánovej pasty a podľa potreby uvoľníme olivovým olejom. Podávame s nátierkami olivového oleja a hoblinami čerstvého parmezánu, možno aj s nádychom strúhanej čiernej hľuzovky. Užite si s priateľmi a chladený sauvignon blanc (voliteľné).

Tip 1

Väčšinu práce vykonáte v rúre a potom v plytkej panvici na karamelizáciu. Potrebuje to čas, ale prichádza s malou prípravou a minimálnym úsilím o maximálnu chuť. Buď trpezlivý.

Tip 2

Používajte dobré prísady. Toto je môj vlastný recept, ale v Taliansku som sa naučil žiť v Taliansku a podľa mňa je to tajomstvo skvelého jedla v talianskom štýle.

Tip 3

Nebojte sa použiť veľa olivového oleja. V mnohých špičkových reštauráciách v Miláne a rovnako v malých rodinných kuchyniach sa cestovinové jedlá často podávajú kúpané v dobrom extra panenskom olivovom oleji. Nehanblivo odmeňujúce a trochu aj previnilé potešenie.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(0)

Recenzie v angličtine (0)


Recept na víkend: Tagliatelle s baklažánom, paradajkami a chilli

Tento recept je skvelý spôsob, ako variť baklažán, pretože varením odstránite všetky horké šťavy a uistite sa, že sú uvarené.

Kombinácia baklažánu a paradajok je tiež klasická. Ideálne pre vegetariánov - vyskúšajte pohár Primitivo di Puglia. Maj príjemný víkend!

Ingrediencie - podávajú sa dve

1 veľký bledý baklažán (nakrájaný na 2 cm kúsky)

1 plechovka nakrájaných talianskych paradajok

1 strúčik cesnaku (najemno nakrájaný)

150 g sušeného alebo čerstvého tagliatelle

V hrnci s vriacou osolenou vodou varíme baklažány (s menším vrchnákom, ako je panvica na vrchu, aby baklažány neplávali), kým doň nevložíme nôž. Vyberte z hrnca a sceďte do cedníka a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Vyberte a položte na kuchynský papier, aby ste absorbovali prebytočnú vlhkosť.

Do nepriľnavej panvice pridajte olivový olej a cesnakové chilli, potom pridajte baklažány a varte domäkka, kým baklažány nezískajú svetlo zlatú farbu, ale nevarte viac ako 8 minút.

Pridajte konzervované paradajky a duste ďalších 8 minút domäkka. Okoreníme a pridáme natrhanú čerstvú bazalku.

V hrnci s vriacou osolenou vodou varte tagliatelle 2-3 minúty a potom vyberte z vody priamo do panvice s baklažánom a paradajkou. Pridajte lyžicu alebo dve vody z cestovín a celkom premiešajte. Podávame s čerstvo nastrúhaným parmezánom a čiernym korením. Užite si to!


Recept na Melanzana Tagliatelle

Prísady
1/2 baklažánu
150 g hovädzieho mletého mäsa
1/2 strúčika cesnaku - ošúpeme, nastrúhame najemno a nakrájame
1/4 cibule - ošúpeme a nakrájame nadrobno
1/2 ČL rozmixovaných byliniek
1/2 paradajky - nastrúhame nahrubo (rezervná tekutina)
1/4 šálky omáčky passata
75 g špenátu tagliatelle
3 g čerstvej bazalky - stonky zlikvidujte
30 g tvrdého syra - plátok so škrabkou na zemiaky
olivový olej (z vašej špajze)
soľ a korenie (z vašej špajze)
alobal (z vašej špajze)

Ako
Príprava: Predhrejte rúru na 200 ° C. Všetky prísady pripravte podľa vyššie uvedeného postupu.

Baklažán: Nakrájajte baklažán na polmesiace (½ cm hrubé) a potom nakrájajte na štvrtiny. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkáme olivovým olejom a ochutíme soľou a korením. Premiešajte a poukladajte v jednej vrstve, potom pražte 15-20 minút dozlatista. Nenechajte sa pokúšať nimi zatriasť. Najlepšie varia, keď zostanú sami. Keď sú hotové, nechajte ich mierne vychladnúť a jemne ich vyberte z plechu.

Mäsové guľky: Hovädzie mleté ​​mäso, POLOVICU cesnaku, POLOBU cibule a POLO rozmixovaných byliniek zmiešame. Veľkoryso dochutíme soľou a korením a zo zmesi vytvarujeme fašírky veľkosti golfových loptičiek. Na panvicu na stredne vysokej teplote pridajte kvapku olivového oleja. Keď sú horúce, pridajte karbonátky a opekajte 3 minúty, kým nie sú zlaté. Pohybujte nimi v panvici, aby ste sa presvedčili, že rovnomerne zhnednú. Vyberte z panvice a zlikvidujte časť tekutiny (ak je príliš veľa). Odložiť.

Paradajková omáčka: Na tej istej panvici na stredne silnom ohni pridajte zvyšky cibule so štipkou soli a restujte 5 minút. Pridajte zvyšky cesnaku, zvyšky rozmixovaných byliniek, nastrúhané paradajky (s tekutinou) a varte 2 minúty, potom nalejte passatu a vodu (2 polievkové lyžice). Pridajte mäsové guľky, dochuťte soľou a korením a potom duste (jemne varte) 10 minút, kým omáčka nezhustne. Listy bazalky nakrájajte na tenké plátky a premiešajte.

Špenátový tagliatelle: Hrniec postavte na stredne vysokú teplotu a zalejte vriacou vodou. Keď voda varí, pridajte tagliatelle a varte 5 minút. Chcete to al dente, ktoré je mierne žuvacie a priesvitné. Scedíme a pokvapkáme trochou olivového oleja, aby sa nezlepili. Pridajte do omáčky a premiešajte.

Podávajte šťavnaté tagliatelle preliate tvrdým syrom a pečený baklažán podávajte nabok


Recept na baklažány a cestoviny od Nigela Slatera

Nalejte veľkú, hlbokú panvicu vody do varu. Keď vrie, výdatne ju osoľte.

Tučný, stredne veľký baklažán nakrájajte na polovicu pozdĺžne a potom nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. Vložíme do jednej vrstvy na plech alebo veľkú grilovaciu panvicu a hojne potrieme olivovým olejom. Dochutíme soľou a čiernym korením a potom plátky dáme piecť do rúry, kým nie sú zlaté. Každý opatrne obrátime a uvaríme druhú stranu. Odstráňte z tepla a sceďte na kuchynskom papieri.

Rýchlu bylinkovú omáčku uvaríte tak, že do misky kuchynského robota vložíte 15 g zväzku bazalky, potom 10 g petržlenovej vňate, 2 lúpané strúčiky cesnaku, 25 g borovicových jadier a 50 g parmezánu. Spracujte na sypkú pastu, do ktorej nakvapkajte asi 200 ml olivového oleja.

Na plytkej panvici opečte 2 hrste čerstvej bielej strúhanky na troche masla alebo oleja, dozlatista. Odložiť.

100 g tagliatelle alebo fettucínu uvarte vo vriacej vode a potom sceďte. Plátky baklažánu vhoďte do bazalkovej omáčky a potom premiešajte scedenými cestovinami a strúhankou. Ponúknite jedlo zo strúhaného syra pre tých, ktorí ho chcú. Slúži 2.


Pappardelle con Melanzane Cestoviny s baklažánmi, paradajkami a cesnakovou omáčkou

Hľadáte recept na vynikajúcu zeleninu s rozdielom? Ak ste, našli ste to! Tu sú moje cestoviny s baklažánmi, paradajkami a cesnakovou omáčkou, ktoré si môžete vychutnať.

Mnoho ľudí sa vyhýba baklažánu, a napriek tomu je príprava zeleniny skutočne jednoduchá. V tejto omáčke zvyšuje chuť paradajok bez toho, aby ju premohla, takže ak máte deti, ktoré nemajú radi zeleninu, vyskúšajte toto jedlo - sotva budú vedieť, že tam je. Tieto cestoviny často podávam ako predjedlo, ale dávajte pozor na veľkosti porcií, pretože nechcete, aby boli všetci plní pred hlavnou. Môžete tiež použiť tagliatelle a ak vám niekedy zostane omáčka, môžete ju použiť ako prílohu k obyčajnej grilovanej rybacej miske.

Prísady

  • 1 kocka zeleninového vývaru
  • 3 stredné baklažány, každý asi 200 g
  • 1 x 400 g konzervovaných paradajok
  • 3 strúčiky cesnaku, olúpané a rozpolené
  • 3 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 3 lyžice nastrúhaných čerstvých listov bazalky
  • 3 veľké slivkové paradajky, zbavené jadier a na štvrtiny
  • 500 g pappardelle
  • 60 g čerstvo nastrúhaného parmezánu
  • soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Prevodník hmotnosti

Nájdené v tejto knihe

Doprajte si zrak na najkvalitnejších cestovinách s baklažánmi, paradajkami a cesnakovou omáčkou! Príprava tohto skvelého jedla je jednoduchá a zábavná. Jednoducho postupujte podľa nižšie uvedených pokynov a získajte perfektný výsledok.

Krok za krokom

Odmerajte 2 litre vody do veľkého hrnca, vhoďte do nej kocku vývaru a priveďte k varu. Baklažán pripravte tak, že odstrihnete posledný 1 cm z oboch koncov spolu so zelenými kúskami. Dužinu nakrájajte na 3 cm kocky.

Nakrájaný baklažán varíme vo vriacom vývare 8 minút. Scedíme cez cedník a odložíme bokom vychladnúť. Akonáhle sú kocky vychladnuté, mierne ich stlačte v cedníku, aby prebytočná voda odtiekla.

Na veľkej panvici rozpálime olej a jemne na ňom začneme smažiť cesnak 1 minútu. Pridajte baklažán a za občasného miešania drevenou lyžicou pokračujte vo varení 5 minút. Nakrájajte paradajky, ochutte soľou a korením a za občasného miešania varte na strednom ohni 15 minút. Pridajte bazalku a na štvrtiny nakrájané paradajky a každých pár minút miešajte ďalších 10 minút.

Medzitým uvaríme cestoviny vo veľkom hrnci osolenej vriacej vody do al dente. Uvarené cestoviny scedíme a vyklopíme späť na rovnakú panvicu. Nalejeme na baklažánovú omáčku a všetko spolu 15 sekúnd jemne premiešame, aby sa všetky chute spojili. Podávame ihneď posypané trochou parmezánu.

Akonáhle budete hotoví, jednoducho si sadnite a vychutnajte si cestoviny s baklažánmi, paradajkami a cesnakovou omáčkou a nezabudnite sa pozrieť na ďalšie skvelé autentické talianske recepty vrátane skvelých receptov na predjedlá, talianskych receptov na cestoviny, receptov na taliansku polievku, talianskych jedál z hovädzieho mäsa a autentické recepty na pizzu.


10 budúcich klasík od Ottolenghi FLAVOR

Yotam Ottolenghi je späť s novou kuchárskou knihou zameranou na zeleninu. Spoluautorom je kolega z testovacej kuchyne Ottolenghi, Ixta Belfrage, Ottolenghi FLAVOR nie je len zbierkou nových receptov bez mäsa. Je to vzdelávací sprievodca o tom, ako a prečo funguje príchuť a ako môžeme pripraviť, zladiť, kompenzovať a dopĺňať jednoduchú zeleninu, aby sme dosiahli wow faktor ochrannej známky Ottolenghi. Ako pre každú kuchársku knihu od spoločnosti Ottolenghi a spol., Je ťažké vybrať len desať jedál hrdinov, keď je každý jeden recept taký, no, hrdinský, ale po dlhom zvažovaní sme z knihy vybrali desať receptov, ktoré budú zaručene budúcou klasikou Ottolenghi. . Toto sú recepty, od chutných tofu až po skutočne veľkolepé cestoviny. To budú recepty, ktoré budeme variť znova a znova.

/> Ottolenghi FLAVOR /> Sprievodca odomknutím komplexnej chuti jednoduchej zeleniny /> So zameraním na kreatívne procesy varenia a chytré párovanie ingrediencií /> Vrátane receptov na všetko, od jedál v strede týždňa až po víkendové hody

Baklažánové knedle alla Parmigiana

Tieto baklažánové a ricottové knedle sú delikátne sýte, ľahké a pečené v pikantnej paprike a paradajkovou omáčkou s bazalkou. „Ak máte radi melanzane alla parmigiana, tieto chutia ako talianska klasika, ale vo forme knedlí,“ hovorí Ottolenghi. Áno. Prosím. Podávame so špagetami, ryžou alebo s restovanou zeleninou.

Hlivové ustrice Tacos so všetkými ozdobami

Pečené hlivy sú hrdinom tohto jedla inšpirovaného Mexikom a sú chrumkavé, žuvacie a mäkké naraz, pričom nasávajú sóju, cesnak, kmín, cascabel chilli a nové korenie ako špongie. Podávame s kyslou kyslou uhorkou a kalerábom, kukuričnými tortillami a avokádovým krémom, krása tohto receptu nie je len v rovnováhe chuti a textúry, ale vo flexibilite - vy sa rozhodnete, koľko odrezkov urobíte sami, či už hľadáte večera v strede týždňa alebo pôsobivá víkendová večera na zdieľanie. „Nakladané uhorky a vaňa guacamole sú rozumnými alternatívami k našim domácim (napriek tomu super rýchlym) verziám,“ hovoria Yotam a Ixta.

Tofu mäsová guľa Korma

Tofu a hubové fašírky sa tu podávajú v krásne korenistej krémovej omáčke. Táto omáčka je super flexibilná a funguje rovnako dobre s pečeným karfiolom alebo sladkými zemiakmi namiesto fašírok. Tento recept na zahrievanie nás prevedie zimou.

Šafran Tagliatelle

Parmezánová omáčka, nakladané chilli papričky a chrumkavá chipotle šalotka z neho robia veľmi špeciálne cestovinové jedlo, či už používate cestoviny kúpené v obchode alebo si vyrábate vlastné luxusne zlaté šafranové tagliatelle. Podávame s bodkami ricotty.

Švédske gnocchi s maslom Miso

Tieto ostré, ale nádherne ľahké, švédske a zemiakové gnocchi sú uvarené v zlej miso, limetovej, zázvorovej a maslovej omáčke so zelenou rascou, jarnou cibuľkou a sezamom. Vytvorte si vlastné gnocchi cesto a potom ho pomocou vrecka na varenie zatlačte priamo do vriacej vody. Tento šikovný trik uľahčí život a odľahčí aj vaše halušky.

Lepkavé ryžové gule v bujóne Tamarind Rasam

Tento vývar inšpirovaný Južnou Indiou je ostrý, komplexný a bohatý na korenie, zuhoľnatené paradajky a citróny so sladkokyslou príchuťou pridanej tamarindovej dužiny. Lepkavé ryžové guľky sa dajú rýchlo dohromady (ešte rýchlejšie, ak vám zostala lepkavá ryža z predchádzajúceho dňa) a premenia tento jemný vývar na výdatnú večeru.

The Ultimate Traybake Ragù

"Nedá sa poprieť, že zoznam ingrediencií je dlhý, ale to všetko tu má, aby mala ragú fantastickú mohutnosť. Táto metóda však nemôže byť jednoduchšia," hovoria Yotam a Ixta o tejto neuveriteľne chutnej vegetariánskej verzii talianskej klasiky. Hliva a šošovica poskytujú „mäsitú“ textúru s porcini, bielym misom, ružovou harissou, červeným vínom a kokosovým krémom, ktoré dodávajú hĺbku chuti.

Fúzia Caponata so Silken Tofu

Tento geniálny recept je nádhernou spoluprácou medzi klasickým sladkokyslým sicílskym jedlom z baklažánu, caponata, a pikantné a aromatické sečuánske tofu, hodvábne tofu. Hodvábny baklažán a sladké paradajky sa kombinujú so zázvorom, jarnou cibuľkou, sezamom, sójovou omáčkou a ryžovým vínom Shaoxing a podávajú sa spolu s plátkami silken tofu. Ottolenghi odporúča uložiť všetky zvyšné caponata a vyskúšať ich v syrovej toaste namiesto kyslej uhorky. Je to jedlo, ktoré stále dáva.

One-pan Orecchiete Puttanesca

Táto sladká a korenená verzia neapolskej omáčky puttanesca je rýchla a super praktická, pretože cestoviny sa varia v omáčke. Pridáme vyprážaný chrumkavý cícer a podávame ako ozdobu pre extra textúru a bielkoviny.

Noorovo čierne limetkové tofu

Čierne sušené limetky sú hlavnou zložkou tohto jedla, inšpirovaného bahrajnskou kuchyňou. Tu sa pomelú na prášok a pripraví sa z nich hustá, bohatá omáčka s cibuľou, zázvorom, paradajkovým pretlakom a kmínom, podávaná s chrumkavým tofu a nakladanou červenou cibuľkou.


Prečo milujeme túto krémovú tagliatelle …

Je to#8217 ľahký recept na večeru ktorá len kričí jesennou chuťou a príjemným jedlom, vďaka čomu je ideálna na týždeň, teraz sa noci blížia.

Tento recept si môžete ľahko pripraviť vegetarián tým, že klobásu úplne vynecháte alebo ju vymeníte za svoju obľúbenú značku vegetariánskych párkov.

To je tiež skvelý základný recept na pridanie vlastného zákroku hodíte do nej svoju obľúbenú zeleninu s omáčkou, vymeníte tekvicu za sladké zemiaky alebo použijete namiesto klobásy kura alebo iný proteín.

Prísady tagliatelle z tekvicového orecha

Táto sekcia je tu, aby poskytla ďalšie tipy a nápady pre alternatívne prísady. Celý recept a pokyny sú uvedené na karte receptov v spodnej časti príspevku!

Butternut Squash: Môžete tiež použiť kabochu alebo inú odrodu zimných tekvíc. Choďte jednoducho k tomu, čo máte/máte radi.

Tagliatelle: Myslím, že dlhé ploché pramene tagliatelle fungujú najlepšie v tejto cestovinovej miske, ale môžete úplne prejsť na akúkoľvek inú odrodu, ktorá sa vám páči.

Párky: Rád si kúpim svoje obľúbené párky zo supermarketu a potom ich nakrájam zo šupky a opečiem mäso, pretože už majú dostatok chuti na pridanie do jedla. Ak chcete, môžete použiť bravčové mleté ​​mäso alebo kúpiť klobásové mäso, ale na dosiahnutie rovnakého príchute bude možno potrebné pridať ďalšie bylinky a korenie.

Korenie: Rád pridám nádych kajenského korenia na trochu tepla a trochu údenej papriky na nádych dymu. Ak nie ste fanúšikom korenia, kayenne vynechajte.

Maslo: To sa zapečie vetvičkou tymiánu, aby sa do konečného jedla pridali vrecká s extra chuťou.

Kyslá smotana: To dodáva omáčke krémovosť. V závislosti od toho, akú veľkú tekvicu ste použili, možno budete musieť pridať trochu viac, aby mala krémovú textúru.

Ako vyrobiť tekvicu a klobásové cestoviny

Praženicu: Tekvicu premiešajte s olivovým olejom, soľou a korením a opražte do mäkka. Rozmixujte dohladka.

Smažte klobásu: Cestoviny uvarte podľa pokynov na obale a dajte si pozor, aby ste si vyhradili časť vody z cestovín. Klobásové mäso vyberieme zo šupiek, opečieme s korením a potom odstavíme.

Urobte omáčku: Na tej istej panvici rozpustíme maslo s tymianom a niekoľko minút povaríme, kým maslo nezačne hnednúť. Pridajte tekvicu a kyslú smotanu s vodou z cestovín a premiešajte s cestovinami. Pridajte klobásu späť a podávajte.


Pečený baklažán a sušené paradajky Tagliatelle

Leto je za dverami a s ním všetky čerstvé sezónne produkty, aké by ste mohli chcieť. Teším sa na toto ročné obdobie, keď sú na farmárskych trhoch rušno a prekypujú šťavnatými melónmi, roztopenými bobuľami v ústach a ťažkými paradajkami na každom kroku.

Aj keď môžem jesť vyššie uvedené pochúťky z prepravky, neprehliadajme pokorný (a celkom lákavý) baklažán. Tieto tmavofialové vajcovité plody sa stávajú široko dostupné v letných mesiacoch a#8211 sú neuveriteľne všestranné s vlastnou textúrou a chuťou.

Baklažány, ako ich mnohí Európania volajú, majú v skutočnosti niekoľko mien. V Ázii sa im hovorí „brinjals“, v Severnej Amerike a Austrálii sú však známejšie ako „baklažány“. [Ak vás vôbec zaujíma, odkiaľ pochádza názov „baklažán“, v minulosti tieto rastliny väčšinou produkovali biele ovocie v tvare vajíčka. Ich pestovanie viedlo k purpurovým odrodám, ktoré sme dnes zvyknutí vídať.]

Tento pečený baklažán a sušené paradajky tagliatelle je jednoduché a uspokojujúce jedlo a je nabité čerstvou zeleninou, a čo je najlepšie, doma pri varení úžasne vonia. Omáčka je vyrobená z jeden a pol kila zrelých paradajok, ktoré sú dusené a posiate ich sušenými sušenými náprotivkami.

Pečený baklažán navyše dodáva omáčke mäsitú a jemne dymovo-karamelizovanú chuť. V spojení so slanými kaparami a čerstvou bazalkou sú to perfektné cestoviny na večeru na večer a#8211 je uspokojujúce, a pritom výrazne ľahké.

Ak chcete dosiahnuť najlepšiu chuť a textúru, dajte si zrelých paradajok a baklažán nezrelý baklažán má tvrdú šupku, ktorá nie je príjemná na konzumáciu ani po uvarení. Alternatívne, ak váš baklažán nie je zrelý, môžete šupku olúpať/odrezať, ale z praženia má príjemnú chuť, preto pre tento recept odporúčam držať sa zrelého baklažánu. Takže, ako rozoznám, že ste baklažán zrelý? Ak pokožka odskočí, jemne ju stlačte, je pripravená. Ak ponechá zarážku, nie je.

Nakoniec budete musieť na mixovanie omáčky použiť kuchynský robot, ale ponorný mixér môžete použiť aj vtedy, ak je vaša panvica/panvica dostatočne hlboká (nechcete, aby omáčka postriekala všetko).

Dúfam, že tomuto pečenému baklažánu a sušeným paradajkám tagliatelle dáte šancu.

Pečený baklažán a sušené paradajky Tagliatelle

Vychutnajte si očakávané letné chute s týmto jednoduchým zeleninovým cestovinovým jedlom. Nudle Tagliatelle sa hodia do aromatickej a chutnej čerstvej paradajkovej omáčky, ktorá sa zvýši pridaním pečeného baklažánu. Slané kapary a čerstvá bazalka navyše spájajú toto jedlo k jednoduchému a uspokojivému jedlu každý deň v týždni. Uistite sa, že získavate zrelé paradajky a baklažán, aby ste získali najlepšiu chuť a textúru.

    1 libra baklažánu/baklažánu, nakrájaných na ½ kocky (

  1. Predhrejte rúru na 400 ° F. Vo veľkej mise zmiešajte nakrájaný baklažán, údenú papriku, olivový olej a dochuťte soľou a korením. Miešajte, kým nie je rovnomerne obalené, potom poukladajte na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Pražíme 30 minút, v polovici obrátime.
  2. Medzitým si na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej, potom pridáme šalotku a cesnak a varíme, kým nevonia (asi 2-3 minúty). Pridajte nakrájané paradajky, sušené paradajky, cukor a červené víno. Varte za častého miešania, kým paradajky nezmäknú a omáčka sa nezredukuje a nezhustne (asi 10-15 minút). Ochutíme soľou a korením.
  3. Omáčku preložíme do kuchynského robota a pridáme zhruba ¾ opraženého baklažánu. Pulzujte, kým nie je zhruba spojený, ale nie pyré (chcete, aby bol trochu chunky).
  4. Omáčku preložíme späť na panvicu a primiešame kapary a zvyšný baklažán. Zahrejte za občasného miešania.
  5. Cestoviny uvarte podľa smeru balenia. Scedíme a hodíme do panvice s omáčkou. Podávame s nasekanou bazalkou a strúhaným parmezánom (voliteľné).

Cook ’s Notes | parmezán je úplne voliteľný. Chuť samotných je vynikajúca medzi dymivosťou baklažánu, hĺbkou sušených paradajok a slanou kaparou. Fettuccine alebo špagetové rezance sú dobrou alternatívou k tagliatelle, môžete však použiť akékoľvek rezance, ktoré uprednostňujete.

Heidi Richter je vývojárka receptov, fotografka a ekologická záhradníčka za food blogom nominovaným na ocenenie The Simple Green. Väčšinu času trávi honbou za svojim malým synom, stará sa o neustále sa rozrastajúcu záhradu a vytvára zdravé rastlinné recepty inšpirované najčerstvejšími surovinami ročného obdobia. Žije na krásnom ostrove Vancouver so svojou rodinou a francúzskym buldogom.


Ďalšie stránky, ktoré by sa vám mohli páčiť

Rýchly recept na cestoviny pre dieťa: Mini cestovinové škrupiny s hráškom

Ďalší rýchly recept na cestoviny, ktorý poteší vaše dieťa - Mini cestovinové škrupiny s hráškom je ľahký, ale sýty.

Rýchly recept na cestoviny pre dieťa: Pesto s mandľami

Aby ste si rýchlo uvarili cestoviny, majte poruke pesto.

Rýchly recept na cestoviny pre dieťa: Pečenie rybacích cestovín

Tento koláč z rybích cestovín môže byť napriek mnohým zložkám rýchly recept na cestoviny, pretože veľkú časť z neho je možné pripraviť vopred.


Baklažán plnený Quorn ragu, preliaty parmezánom, ricottou a citrónovou kôrou

Danny Kingston naservíroval báječný recept na plnený baklažán a pomocou Quorn mletého mäsa vytvoril bohatú ragu. Na doplnenie jedla ponúka jemnú citrónovú kôru, krémovú ricottu a parmezán, ktoré dodávajú extra pohodlie. Ak varíte pre vegetariánov, použite podobný tvrdý syr, ktorý namiesto toho používa rastlinné syridlo, pretože parmezán obsahuje syridlo živočíšne.

Súvisiace recepty

Súvisiace recepty

Skryť príbeh zobraziť príbeh

Pokiaľ ide o varenie a jedenie, zisťujem, že je vždy dobré pokúsiť sa zabiť dve muchy jednou ranou. A keď to hovorím, nehovorím, že idete von a namierite prakom pár holubov. Ha! Nie! Vôbec to nenavrhujem. Ale ak dokážete vyriešiť dva problémy jednou ranou drevenou lyžičkou, ste na víťazovi a každý miluje víťazné dieťa. To nie je klamstvo Viem, že som sa určite cítil veselý po tom, čo som prišiel s týmto receptom, a to baklažán plnený Quorn ragu a preliaty parmezánom, ricottou a citrónom. Z mnohých dôvodov, ktoré budú čoskoro zrejmé, ale najskôr si musíte scénu predstaviť.

Tanieriky boli najskôr položené na stôl predbežne, a nie s obvyklým rozkvetom, pretože som bol mierne nervózny z toho, čo príde, a po podrobnom skúmaní padlo niekoľko otázok. Otázky týkajúce sa korenia, kvality syra a plus zisťovanie, či je na zozname nejaký jablkový džús? Zamračené, najlepšie organické? Všetky som obratne kontroval, s výnimkou splnenia dopytu po nápojoch. Mali sme squash z čiernych ríbezlí, bude to stačiť? To sa stretlo s krátkym mávnutím rúk, zatiaľ čo oči stále hľadeli nadol, celé prižmúrené a intenzívne. Po období, ktoré sa zdalo ako hodiny, prišla posledná otázka:

"Je to druh špagety," odpovedal som. Predtým, ako som pridal tón, ktorý povedal, že som naozaj nevedel, o čom, do pekla, hovorím.

"V špeciálnom koši?" Všetko jemné a ... šťavnaté? “

Našťastie som už spomenul kúzelné slová a pretože moje deti milujú „Spag Bol“ tak, že do neho skočili priamo bez toho, aby sa museli starať o špeciálne koše a netrvalo dlho, taniere boli čisté ako kosť. Po ceste veľa povzbudzovania a laškovania. Čím sa vraciam k pôvodnej predstave o dvojnásobnom triumfe.

Viete, veľmi dobre som si uvedomil, že som preniesol svoju nenásytnú chuť na mäso na dvojčatá, čo ma trochu znepokojuje. Aj keď všade mlátim bubon pre mäsožravce, som si vedomý toho, že jesť príliš veľa tučných živočíšnych bielkovín, obzvlášť hovädzieho, nie je najzdravšie. Bol som preto veľmi šťastný, že náš prvý výstup s Quornom prešiel lakmusovým papierikom, obzvlášť s mojimi dvoma. Bol som celkom šťastný, keď som zistil, že sa mi to páči, aby som bol úprimný. Nehovoriac o prekvapení. Štruktúra mletého mäsa bola mierne odlišná, ale celková chuť bola celkom dobrá, a preto by som ho určite používal častejšie. To bola teda prvá prekážka.

Druhá bola o baklažáne, pretože predtým moje dvojčatá vždy nenávideli jesť toto krásne purpurové a zmyselné ovocie. Skúšal som ich predtým pokúšať množstvom rôznych inkarnácií, ale bezvýsledne a s veľkým pľuvaním kašičky späť na taniere. Avšak v spojení s Quorn ragu a chrumkavou polevou plus trochou chuti na boku. Tento „šťavnatý košík“ prešiel búrkou. Takže konečne môžem s baklažánom a dvojičkami povedať: „Práca hotová!“


Rizoto z citrónu a baklažánu od Yotama Ottolenghiho

Baklažán 2 spôsoby: chrumkavé vyprážané kocky na vrchu a údené grilované mäso v pikantnom citrónovom rizote …
Čo fungovalo a čo nie:#8217t:
Tento víkend sme vydali starú dobrú kuchársku knihu “Plenty ” a rozhodli sme sa pre toto citrónové čerstvé rizoto. Pôvodnú verziu receptu od Ottolenghi nájdete v The Guardian.

Z hľadiska rizota je to skutočne základný: olej, cibuľa, cesnak, ryža, vývar, maslo a parmezán. To je všetko. Grilované a vyprážané baklažány, citrónová kôra, citrónová šťava a bazalka však dodávajú chuť.

Keď som (potom) hľadal online verziu receptu, zistil som, že kuchárska kniha sa v skutočnosti líši od pôvodného receptu, pokiaľ ide o prípravu baklažánov.

“Plenty ” predpisuje plameňové grilovanie jedného z baklažánov nad varnou doskou –, čo je s mojou indukčnou varnou doskou – trochu náročné, a nie grilovanie v rúre podľa pôvodného receptu. V tom čase som to nevedel, a tak som sa držal svojej pravidelnej rutiny pečenia v rúre: baklažán párkrát prepichneme nožom, potrieme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry na 200 ℃/ 400 ℉ asi 45 minút. Pre väčšiu dymivosť by som skutočne navrhol dodržať pôvodný recept Ottolenghiho: grilovanie v rúre na vysokej teplote celú hodinu.

Na (relatívnych) negatívnych stránkach tohto receptu by som osobne už nikdy nepražil baklažánové kocky pred spustením rizota. Medzitým úplne vychladnú a stratia svoju chrumkavosť. Všetci sme našli tieto studené kocky baklažánu naozaj nemiestne v horúcom rizote. V tomto ohľade je opäť rozdiel medzi receptami: “Plenty ” používa iba 80 ml oleja na vyprážanie kociek baklažánu, a nie 120 ml z pôvodného receptu. Tých 80 ml bolo skutočne veľa … (ospravedlňujem sa za túto strašnú slovnú hračku).

Okrem toho musíte byť opatrní pri pridávaní citrónovej šťavy na konci varenia rizota. Pridal som len polovicu, pretože tiež dokončíte citrónovú kôru, ale už to bolo skoro príliš pikantné.

Celkovo to teda nevyšlo ako ideálne jedlo. Napriek tomu …

Presnosť receptu:
Recept bol ľahko dodržateľný a okrem citrónovej šťavy spolu dobre ladia aj ingrediencie rizota. Slúži 4.

Navrhované úpravy:
Studeným, rozmočeným kockám baklažánu sa dá ľahko vyhnúť tým, že ich začnete vyprážať skôr, ako do rizota pridáte posledné suroviny. Keďže rizoto potom potrebuje 5 minút odpočívať, malo by vám to poskytnúť dostatok času na opraženie baklažánových kociek na vysokej teplote a ich vloženie na kuchynské utierky, aby pred podávaním odstránili prebytočný olej.

Verdikt: 7/10 S niekoľkými vylepšeními sa oplatí urobiť nabudúce …


Pozri si video: Paste cu sos de rosii si vinete (August 2022).