Nové recepty

Vo veku 75 rokov zomrel Paul Prudhomme, milovaný šéfkuchár celebrít z New Orleans

Vo veku 75 rokov zomrel Paul Prudhomme, milovaný šéfkuchár celebrít z New Orleans



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Paul Prudhomme, kuchár z Louisiany, ktorý propagoval kajunskú kuchyňu a vynašiel turducken, zomrel

Louisianskou legendou bol šéfkuchár Louisianskej kuchyne K-Paul v srdci francúzskej štvrte v New Orleans.

Paul Prudhomme, americký šéfkuchár celebrít známy svojou láskou k cajunskej a kreolskej kuchyni, zomrel po krátkej chorobe vo veku 75 rokov.

V roku 1975 sa Prudhomme preslávil ako výkonný šéfkuchár Palác veliteľa v New Orleans, pomôcť reštaurácii vytvoriť si miesto medzi najznámejšími reštauráciami s dobrým jedlom v USA. V roku 1979, keď sa Prudhomme otvoril Louisianska kuchyňa K-Paula, pomenovaný po šéfkuchárovi a jeho manželke Kay Prudhomme, najal vtedy neznámeho Emerila Lagasseho, aby sa stal šéfkuchárom v Commander’s Palace.

V K-Paul's sa šéfkuchárova misa z čiernych sebastesov stala tak populárnou, že keď do nej začali zapracovávať ostatné reštaurácie, bol komerčný rybolov sebastesov obmedzený, aby sa tento druh zachránil pred vyhynutím.

V roku 1983 vyhlásila Louisianská štátna reštauračná asociácia Prudhomme za reštaurátora roka. O tri roky neskôr ho Americká kulinárska federácia ocenila Culinarian of the Year. Reštaurácia zostáva jedným z najpozoruhodnejších strážcov mesta New Orleans v meste a prosperujúcou turistickou destináciou.

Prudhomme sa objavil na mnohých verejne prístupných show o varení pre PBS v New Orleans a je autorom niekoľkých kuchárskych kníh o kuchyni Louisiany, vrátane trvalej klasiky z roku 1984. Louisianska kuchyňa šéfkuchára Paula Prudhommeho. Jeho rad podpisových korení, Šéfkuchár Paul Prudhomme Magic ochucovacie zmesi, sa predáva po celých Spojených štátoch a vo viac ako 30 krajinách. Asi najzaujímavejšou zásluhou šéfkuchára je však turducken, hniezdiace sviatočné jedlo v štýle bábik, ktorého tvorba bola prisúdená Prudhomme.

Po zničení hurikánu Katrina v roku 2005 hlavný kuchár v New Orleans a jeho tím uvarili viac ako 6 000 jedál za 10 dní pre príslušníkov armády a vysídlených obyvateľov New Orleans.


Vo veku 75 rokov zomrel šéfkuchár New Orleans Paul Prudhomme

Paul Prudhomme, jeden z najznámejších amerických kuchárov, ktorý sa zaslúžil o popularizáciu pikantnej kajunskej kuchyne v Louisiane, zomrel vo štvrtok vo veku 75 rokov.

Hviezdny kuchár bol v New Orleans, keď zomrel po krátkej chorobe, povedala agentúre AFP hovorkyňa jeho reštaurácie K-Paul & Louisiana Kitchen.

Rotundový bradatý Prudhomme sa v 80. rokoch minulého storočia stal známym vďaka nespočetným televíznym vystúpeniam - vrátane vlastných kuchárskych relácií -, v ktorých povzbudzoval divákov, aby si okorenili život a rozšírili chuťové bunky.

So sériou kuchárskych kníh a výrobkami s tematikou Cajunu na jeho meno bol tiež prvým Američanom, ktorý získal prestížne ocenenie France 's Merite Agricole za zásluhy o svet farmy.

V niektorých ohľadoch bol príliš úspešný. Jeho recept na čiernych sebastesov sa stal tak populárnym, že vláda v roku 1987 uvalila zákaz komerčného rybolovu, aby sa populácie zotavili z takmer kolapsu.

„Myslím si, že Paul Prudhomme mal najväčší vplyv na americké kulinárstvo pri pestovaní verejného záujmu o americké jedlo kohokoľvek, koho poznám,“ povedal popredný kritik potravín v New York Times Craig Claiborne v rozhovore pre New Orleans Times-Picayune z roku 1988. .

& quot; Vytvoril tento veľký záujem o varenie Cajun a Creole. Ľudia hovorili: „Južné varenie musí byť viac“ a#39 a otvoril stavidlá pre celú oblasť južného varenia. “

Prudhomme, najmladší z 13 detí, sa naučil svojej láske k čerstvému ​​jedlu od svojej matky. Varila po jej boku, keď vyrastala na farme s ručením obmedzeným na vidieku v Louisiane, podľa úvodu do svojej najpredávanejšej kuchárskej knihy „Šéfkuchár Paul Prudhomme a kuchyňa Louisiana“. & quot

Rodinná chudoba mu pomohla naučiť sa dôležitosť skutočne čerstvých surovín, napísal. Nemali chladničku, „a preto sme vyšli do polí, aby sme získali to, čo sme potrebovali.“

Vo svojich dvadsiatich rokoch sa Prudhomme vydal na kulinársku cestu v reštauráciách po celých Spojených štátoch, kde ho zasiahli reakcie ľudí na ochutnanie jeho kajunských receptov.

„Začal som chápať, aké jedinečné sú tradičné jedlá mojej rodiny,“ napísal. „Uvedomil som si, že radosť z varenia cajunského a kreolského jedla nie je len v tom, že som tak oceňoval jeho dobrotu, ale že som mal obrovské potešenie zo sledovania, ako ho iní ľudia jedia, a z videnia radosti v ich očiach.“

Prudhomme sa vrátil domov do New Orleans v roku 1975, aby pracoval v prestížnom paláci Commander 's, a potom v roku 1979 otvoril vo Francúzskej štvrti vlastnú reštauráciu K-Paul & Louis's Kitchen.

Jeho originálne jedlá, od jambalaya z morských plodov až po langusty a „quotetouffee“ - alebo dusené mäso - pomohli popularizovať výraznú kuchyňu Louisiany v celej Amerike i mimo nej.

"Mal odvahu vziať si jedlo, ktoré poznal a s ktorým vyrastal ako chudobný chlapec Cajun, a dať ho prezentovať v reštaurácii s bielym obrusom," povedal jeho šéfkuchár z New Orleans Frank Brigtsen pre Times-Picayune.

& quot; Keď začal, jedlo bolo jedinečné. Zdá sa, že existuje aj záujem o regionálne americké jedlo, a samozrejme, jedlo v Louisiane je jedným z najsilnejších. & Quot

Bol tiež jedným z prvých amerických kuchárov, ktorí využili svoju slávu predajom vlastnej rady korení - Magic Seasonings Blend - ktoré sa v súčasnosti vyvážajú do 30 rôznych krajín a nachádzajú sa v obchodoch s potravinami po celých Spojených štátoch.

„Paul mal veľký zmysel pre šoumenstvo,“ povedala pre Times-Picayune Ella Brennanová, jeho bývalá šéfka v paláci veliteľa.

& quot; Jeho načasovanie bolo perfektné. Prišiel hneď po novej kuchyni a ľudia si viac dávali pozor na jedlo. Bol v správnom čase na správnom mieste. Znie to oportunisticky a nemyslím to tak. Nemyslím si, že išiel hľadať slávu. Prišlo mu to. & Quot


Vo veku 75 rokov zomrel šéfkuchár New Orleans Paul Prudhomme

Paul Prudhomme, jeden z najznámejších amerických kuchárov, ktorý sa zaslúžil o popularizáciu pikantnej kajunskej kuchyne v Louisiane, zomrel vo štvrtok vo veku 75 rokov.

Hviezdny kuchár bol v New Orleans, keď zomrel po krátkej chorobe, povedala agentúre AFP hovorkyňa jeho reštaurácie K-Paul & Louisiana Kitchen.

Rotundový bradatý Prudhomme sa v 80. rokoch minulého storočia stal známym vďaka nespočetným televíznym vystúpeniam - vrátane vlastných kuchárskych relácií -, v ktorých povzbudzoval divákov, aby si okorenili život a rozšírili chuťové bunky.

S reťazcom kuchárskych kníh a výrobkami s tematikou Cajunu na jeho meno bol tiež prvým Američanom, ktorý získal prestížne ocenenie France 's Merite Agricole za zásluhy o svet farmy.

V niektorých ohľadoch bol príliš úspešný. Jeho recept na čiernych sebastesov sa stal tak populárnym, že vláda v roku 1987 uvalila zákaz komerčného rybolovu, aby sa populácie zotavili z takmer kolapsu.

„Myslím si, že Paul Prudhomme mal najväčší vplyv na americké kulinárstvo pri pestovaní verejného záujmu o americké jedlo kohokoľvek, koho poznám,“ povedal popredný kritik potravín v New York Times Craig Claiborne v rozhovore pre New Orleans Times-Picayune z roku 1988. .

& quot; Vytvoril tento veľký záujem o varenie Cajun a Creole. Ľudia hovorili: „Južné varenie musí byť viac“ a#39 a otvoril stavidlá pre celú oblasť južného varenia. “

Prudhomme, najmladší z 13 detí, sa naučil svojej láske k čerstvému ​​jedlu od svojej matky. Varila po boku, keď vyrastala na farme, ktorá sa zaoberá pestovaním plodín na vidieku v štáte Louisiana. & quot

Rodinná chudoba mu pomohla naučiť sa dôležitosť skutočne čerstvých surovín, napísal. Nemali chladničku, „a preto sme vyrazili do polí, aby sme získali to, čo sme potrebovali.“

Vo svojich dvadsiatich rokoch sa Prudhomme vydal na kulinársku cestu v reštauráciách po celých Spojených štátoch, kde ho zasiahli reakcie ľudí na ochutnanie jeho kajunských receptov.

„Začal som chápať, aké jedinečné sú tradičné jedlá mojej rodiny,“ napísal. „Uvedomil som si, že radosť z varenia cajunského a kreolského jedla nie je len v tom, že som tak oceňoval jeho dobrotu, ale že som mal obrovské potešenie zo sledovania, ako ho iní ľudia jedia, a z videnia radosti v ich očiach.“

Prudhomme sa vrátil domov do New Orleans v roku 1975, aby pracoval v prestížnom paláci Commander 's, a potom v roku 1979 otvoril vo Francúzskej štvrti vlastnú reštauráciu K-Paul & Louis's Kitchen.

Jeho originálne jedlá, od jambalaya z morských plodov až po langusty a „quotouffee“ - alebo dusené mäso - pomohli popularizovať výraznú kuchyňu Louisiany v celej Amerike i mimo nej.

"Mal odvahu vziať si jedlo, ktoré poznal a s ktorým vyrastal ako chudobný chlapec Cajun, a dať ho prezentovať v reštaurácii s bielym obrusom," povedal jeho šéfkuchár z New Orleans Frank Brigtsen pre Times-Picayune.

& quot; Keď začal, jedlo bolo jedinečné. Zdá sa, že existuje aj záujem o regionálne americké jedlo, a samozrejme, jedlo v Louisiane je jedným z najsilnejších. & Quot

Bol tiež jedným z prvých amerických kuchárov, ktorí využili svoju slávu predajom vlastnej rady korení - Magic Seasonings Blend - ktoré sa v súčasnosti vyvážajú do 30 rôznych krajín a nachádzajú sa v obchodoch s potravinami po celých Spojených štátoch.

„Paul mal veľký zmysel pre šoumenstvo,“ povedala pre Times-Picayune Ella Brennanová, jeho bývalá šéfka v paláci veliteľa.

& quot; Jeho načasovanie bolo perfektné. Prišiel hneď po novej kuchyni a ľudia si viac dávali pozor na jedlo. Bol v správnom čase na správnom mieste. Znie to oportunisticky a nemyslím to tak. Nemyslím si, že išiel hľadať slávu. Prišlo mu to. & Quot


Vo veku 75 rokov zomrel šéfkuchár New Orleans Paul Prudhomme

Paul Prudhomme, jeden z najznámejších amerických kuchárov, ktorý sa zaslúžil o popularizáciu pikantnej kajunskej kuchyne v Louisiane, zomrel vo štvrtok vo veku 75 rokov.

Hviezdny kuchár bol v New Orleans, keď zomrel po krátkej chorobe, povedala agentúre AFP hovorkyňa jeho reštaurácie K-Paul & Louisiana Kitchen.

Rotundový bradatý Prudhomme sa v 80. rokoch minulého storočia stal známym vďaka nespočetným televíznym vystúpeniam - vrátane vlastných kuchárskych relácií -, v ktorých povzbudzoval divákov, aby si okorenili život a rozšírili chuťové bunky.

Vďaka sérii kuchárskych kníh a výrobkov na tému Cajun bol tiež prvým Američanom, ktorý získal prestížne ocenenie France 's Merite Agricole za zásluhy o svet farmy.

V niektorých ohľadoch bol príliš úspešný. Jeho recept na čiernych sebastesov sa stal tak populárnym, že vláda v roku 1987 uvalila zákaz komerčného rybolovu, aby sa populácie zotavili z takmer kolapsu.

„Myslím si, že Paul Prudhomme mal najväčší vplyv na americké kulinárstvo pri pestovaní verejného záujmu o americké jedlo kohokoľvek, koho poznám,“ povedal popredný kritik potravín v New York Times Craig Claiborne v rozhovore pre New Orleans Times-Picayune z roku 1988. .

& quot; Vytvoril tento veľký záujem o varenie Cajun a Creole. Ľudia hovorili: „Južné varenie musí byť viac“ a#39 a otvoril stavidlá pre celú oblasť južného varenia. “

Prudhomme, najmladší z 13 detí, sa naučil svojej láske k čerstvému ​​jedlu od svojej matky. Varila po jej boku, keď vyrastala na farme s ručením obmedzeným na vidieku v Louisiane, podľa úvodu do svojej najpredávanejšej kuchárskej knihy „Šéfkuchár Paul Prudhomme a kuchyňa Louisiana“. & quot

Rodinná chudoba mu pomohla naučiť sa dôležitosť skutočne čerstvých surovín, napísal. Nemali chladničku, „a preto sme vyrazili do polí, aby sme získali to, čo sme potrebovali.“

Vo svojich dvadsiatich rokoch sa Prudhomme vydal na kulinársku cestu v reštauráciách po celých Spojených štátoch, kde ho zasiahli reakcie ľudí na ochutnávku jeho Cajunských receptov.

„Začal som chápať, aké jedinečné sú tradičné jedlá mojej rodiny,“ napísal. „Uvedomil som si, že radosť z varenia cajunského a kreolského jedla nie je len v tom, že som tak oceňoval jeho dobrotu, ale že som mal obrovské potešenie zo sledovania, ako ho iní ľudia jedia, a z videnia radosti v ich očiach.“

Prudhomme sa vrátil domov do New Orleans v roku 1975, aby pracoval v prestížnom paláci Commander 's, a potom v roku 1979 otvoril vo Francúzskej štvrti vlastnú reštauráciu K-Paul & Louis's Kitchen.

Jeho originálne jedlá, od jambalaya z morských plodov až po langusty a „quotouffee“ - alebo dusené mäso - pomohli popularizovať výraznú kuchyňu Louisiany v celej Amerike i mimo nej.

"Mal odvahu vziať si jedlo, ktoré poznal a s ktorým vyrastal ako chudobný chlapec Cajun, a dať ho prezentovať v reštaurácii s bielym obrusom," povedal jeho šéfkuchár z New Orleans Frank Brigtsen pre Times-Picayune.

& quot; Keď začal, jedlo bolo jedinečné. Zdá sa, že existuje aj záujem o regionálne americké jedlo, a samozrejme, jedlo v Louisiane je jedným z najsilnejších. & Quot

Bol tiež jedným z prvých amerických kuchárov, ktorí využili svoju slávu predajom vlastnej rady korení - Magic Seasonings Blend - ktoré sa v súčasnosti vyvážajú do 30 rôznych krajín a nachádzajú sa v obchodoch s potravinami po celých Spojených štátoch.

„Paul mal veľký zmysel pre šoumenstvo,“ povedala pre Times-Picayune Ella Brennanová, jeho bývalá šéfka v paláci veliteľa.

& quot; Jeho načasovanie bolo perfektné. Prišiel hneď po novej kuchyni a ľudia si viac dávali pozor na jedlo. Bol v správnom čase na správnom mieste. Znie to oportunisticky a nemyslím to tak. Nemyslím si, že išiel hľadať slávu. Prišlo mu to. & Quot


Vo veku 75 rokov zomrel šéfkuchár New Orleans Paul Prudhomme

Paul Prudhomme, jeden z najznámejších amerických kuchárov, ktorý sa zaslúžil o popularizáciu pikantnej kajunskej kuchyne v Louisiane, zomrel vo štvrtok vo veku 75 rokov.

Hviezdny kuchár bol v New Orleans, keď zomrel po krátkej chorobe, povedala agentúre AFP hovorkyňa jeho reštaurácie K-Paul & Louisiana Kitchen.

Rotundový bradatý Prudhomme sa v 80. rokoch minulého storočia stal známym vďaka nespočetným televíznym vystúpeniam - vrátane vlastných kuchárskych relácií -, v ktorých povzbudzoval divákov, aby si okorenili život a rozšírili chuťové bunky.

So sériou kuchárskych kníh a výrobkami s tematikou Cajunu na jeho meno bol tiež prvým Američanom, ktorý získal prestížne ocenenie France 's Merite Agricole za zásluhy o svet farmy.

V niektorých ohľadoch bol príliš úspešný. Jeho recept na čiernych sebastesov sa stal tak populárnym, že vláda v roku 1987 uvalila zákaz komerčného rybolovu, aby sa populácie zotavili z takmer kolapsu.

„Myslím si, že Paul Prudhomme mal najväčší vplyv na americké kulinárstvo pri pestovaní verejného záujmu o americké jedlo kohokoľvek, koho poznám,“ povedal popredný kritik potravín v New York Times Craig Claiborne v rozhovore pre New Orleans Times-Picayune z roku 1988. .

& quot; Vytvoril tento veľký záujem o varenie Cajun a Creole. Ľudia hovorili: „Južné varenie musí byť viac“ a#39 a otvoril stavidlá pre celú oblasť južného varenia. “

Prudhomme, najmladší z 13 detí, sa naučil svojej láske k čerstvému ​​jedlu od svojej matky. Varila po boku, keď vyrastala na farme, ktorá sa zaoberá pestovaním plodín na vidieku v štáte Louisiana. & quot

Rodinná chudoba mu pomohla naučiť sa dôležitosť skutočne čerstvých surovín, napísal. Nemali chladničku, „a preto sme vyrazili do polí, aby sme získali to, čo sme potrebovali.“

Vo svojich dvadsiatich rokoch sa Prudhomme vydal na kulinársku cestu v reštauráciách po celých Spojených štátoch, kde ho zasiahli reakcie ľudí na ochutnávku jeho Cajunských receptov.

„Začal som chápať, aké jedinečné sú tradičné jedlá mojej rodiny,“ napísal. „Uvedomil som si, že radosť z varenia cajunského a kreolského jedla nie je len v tom, že som tak oceňoval jeho dobrotu, ale že som mal obrovské potešenie zo sledovania, ako ho iní ľudia jedia, a z videnia radosti v ich očiach.“

Prudhomme sa vrátil domov do New Orleans v roku 1975, aby pracoval v prestížnom paláci Commander 's, a potom v roku 1979 otvoril vo Francúzskej štvrti vlastnú reštauráciu K-Paul & Louis's Kitchen.

Jeho originálne jedlá, od jambalaya z morských plodov až po langusty a „quotetouffee“ - alebo dusené mäso - pomohli popularizovať výraznú kuchyňu Louisiany v celej Amerike i mimo nej.

"Mal odvahu vziať si jedlo, ktoré poznal a s ktorým vyrastal ako chudobný chlapec Cajun, a dať ho prezentovať v reštaurácii s bielym obrusom," povedal jeho šéfkuchár z New Orleans Frank Brigtsen pre Times-Picayune.

& quot; Keď začal, jedlo bolo jedinečné. Zdá sa, že existuje aj záujem o regionálne americké jedlo, a samozrejme, jedlo v Louisiane je jedným z najsilnejších. & Quot

Bol tiež jedným z prvých amerických kuchárov, ktorí využili svoju slávu predajom vlastnej rady korení - Magic Seasonings Blend - ktoré sa v súčasnosti vyvážajú do 30 rôznych krajín a nachádzajú sa v obchodoch s potravinami po celých Spojených štátoch.

„Paul mal veľký zmysel pre šoumenstvo,“ povedala pre Times-Picayune Ella Brennanová, jeho bývalá šéfka v paláci veliteľa.

& quot; Jeho načasovanie bolo perfektné. Prišiel hneď po novej kuchyni a ľudia si viac dávali pozor na jedlo. Bol v správnom čase na správnom mieste. Znie to oportunisticky a nemyslím to tak. Nemyslím si, že išiel hľadať slávu. Prišlo mu to. & Quot


Vo veku 75 rokov zomrel šéfkuchár New Orleans Paul Prudhomme

Paul Prudhomme, jeden z najznámejších amerických kuchárov, ktorý sa zaslúžil o popularizáciu pikantnej kajunskej kuchyne v Louisiane, zomrel vo štvrtok vo veku 75 rokov.

Hviezdny kuchár bol v New Orleans, keď zomrel po krátkej chorobe, povedala agentúre AFP hovorkyňa jeho reštaurácie K-Paul & Louisiana Kitchen.

Rotundový bradatý Prudhomme sa v 80. rokoch minulého storočia stal známym vďaka nespočetným televíznym vystúpeniam - vrátane vlastných kuchárskych relácií -, v ktorých povzbudzoval divákov, aby si okorenili život a rozšírili chuťové bunky.

So sériou kuchárskych kníh a výrobkami s tematikou Cajunu na jeho meno bol tiež prvým Američanom, ktorý získal prestížne ocenenie France 's Merite Agricole za zásluhy o svet farmy.

V niektorých ohľadoch bol príliš úspešný. Jeho recept na čiernych sebastesov sa stal tak populárnym, že vláda v roku 1987 uvalila zákaz komerčného rybolovu, aby sa populácie zotavili z takmer kolapsu.

„Myslím si, že Paul Prudhomme mal najväčší vplyv na americké varenie pri pestovaní verejného záujmu o americké jedlo kohokoľvek, koho poznám,“ uviedol popredný kritik potravín v New York Times Craig Claiborne v rozhovore pre New Orleans Times-Picayune z roku 1988. .

& quot; Vytvoril tento veľký záujem o varenie Cajun a Creole. Ľudia hovorili: „Južné varenie musí byť viac“ a#39 a otvoril stavidlá pre celú oblasť južného varenia. “

Prudhomme, najmladší z 13 detí, sa naučil svojej láske k čerstvému ​​jedlu od svojej matky. Varila po boku, keď vyrastala na farme, ktorá sa zaoberá pestovaním plodín na vidieku v štáte Louisiana. & quot

Rodinná chudoba mu pomohla naučiť sa dôležitosť skutočne čerstvých surovín, napísal. Nemali chladničku, „a preto sme vyrazili do polí, aby sme získali to, čo sme potrebovali.“

Vo svojich dvadsiatich rokoch sa Prudhomme vydal na kulinársku cestu v reštauráciách po celých Spojených štátoch, kde ho zasiahli reakcie ľudí na ochutnávku jeho Cajunských receptov.

„Začal som chápať, aké jedinečné sú tradičné jedlá mojej rodiny,“ napísal. „Uvedomil som si, že radosť z varenia cajunského a kreolského jedla nie je len v tom, že som tak oceňoval jeho dobrotu, ale že som mal obrovské potešenie zo sledovania, ako ho iní ľudia jedia, a z videnia radosti v ich očiach.“

Prudhomme sa vrátil domov do New Orleans v roku 1975, aby pracoval v prestížnom paláci Commander 's, a potom v roku 1979 otvoril vo Francúzskej štvrti vlastnú reštauráciu K-Paul & Louis's Kitchen.

Jeho originálne jedlá, od jambalaya z morských plodov až po langusty a „quotetouffee“ - alebo dusené mäso - pomohli popularizovať výraznú kuchyňu Louisiany v celej Amerike i mimo nej.

"Mal odvahu vziať si jedlo, ktoré poznal a s ktorým vyrastal ako chudobný chlapec Cajun, a dať ho prezentovať v reštaurácii s bielym obrusom," povedal jeho šéfkuchár z New Orleans Frank Brigtsen pre Times-Picayune.

& quot; Keď začal, jedlo bolo jedinečné. Zdá sa, že existuje aj záujem o regionálne americké jedlo, a samozrejme, jedlo v Louisiane je jedným z najsilnejších. & Quot

Bol tiež jedným z prvých amerických kuchárov, ktorí využili svoju slávu predajom vlastnej rady korení - Magic Seasonings Blend - ktoré sa v súčasnosti vyvážajú do 30 rôznych krajín a nachádzajú sa v obchodoch s potravinami po celých Spojených štátoch.

„Paul mal veľký zmysel pre šoumenstvo,“ povedala pre Times-Picayune Ella Brennanová, jeho bývalá šéfka v paláci veliteľa.

& quot; Jeho načasovanie bolo perfektné. Prišiel hneď po novej kuchyni a ľudia si viac dávali pozor na jedlo. Bol v správnom čase na správnom mieste. Znie to oportunisticky a nemyslím to tak. Nemyslím si, že išiel hľadať slávu. Prišlo mu to. & Quot


Vo veku 75 rokov zomrel šéfkuchár New Orleans Paul Prudhomme

Paul Prudhomme, jeden z najznámejších amerických kuchárov, ktorý sa zaslúžil o popularizáciu pikantnej kajunskej kuchyne v Louisiane, zomrel vo štvrtok vo veku 75 rokov.

Hviezdny kuchár bol v New Orleans, keď zomrel po krátkej chorobe, povedala agentúre AFP hovorkyňa jeho reštaurácie K-Paul & Louisiana Kitchen.

Rotundový bradatý Prudhomme sa v 80. rokoch minulého storočia stal známym vďaka nespočetným televíznym vystúpeniam - vrátane vlastných kuchárskych relácií -, v ktorých povzbudzoval divákov, aby si okorenili život a rozšírili chuťové bunky.

So sériou kuchárskych kníh a výrobkami s tematikou Cajunu na jeho meno bol tiež prvým Američanom, ktorý získal prestížne ocenenie France 's Merite Agricole za zásluhy o svet farmy.

V niektorých ohľadoch bol príliš úspešný. Jeho recept na čiernych sebastesov sa stal tak populárnym, že vláda v roku 1987 uvalila zákaz komerčného rybolovu, aby sa populácie zotavili z takmer kolapsu.

„Myslím si, že Paul Prudhomme mal najväčší vplyv na americké kulinárstvo pri rozvíjaní verejného záujmu o americké jedlo kohokoľvek, koho poznám,“ povedal popredný kritik potravín v New York Times Craig Claiborne v rozhovore pre New Orleans Times-Picayune z roku 1988. .

& quot; Vytvoril tento veľký záujem o varenie Cajun a Creole. Ľudia hovorili: „Južné varenie musí byť viac“ a#39 a otvoril stavidlá pre celú oblasť južného varenia. “

Prudhomme, najmladší z 13 detí, sa naučil svojej láske k čerstvému ​​jedlu od svojej matky. Varila po boku, keď vyrastala na farme, ktorá sa zaoberá pestovaním plodín na vidieku v štáte Louisiana. & quot

Rodinná chudoba mu pomohla naučiť sa dôležitosť skutočne čerstvých surovín, napísal. Nemali chladničku, „a preto sme vyrazili do polí, aby sme získali to, čo sme potrebovali.“

Vo svojich dvadsiatich rokoch sa Prudhomme vydal na kulinársku cestu v reštauráciách po celých Spojených štátoch, kde ho zasiahli reakcie ľudí na ochutnanie jeho kajunských receptov.

„Začal som chápať, aké jedinečné sú tradičné jedlá mojej rodiny,“ napísal. „Uvedomil som si, že radosť z varenia cajunského a kreolského jedla nie je len v tom, že som tak oceňoval jeho dobrotu, ale že som mal obrovské potešenie zo sledovania, ako ho iní ľudia jedia, a z videnia radosti v ich očiach.“

Prudhomme sa vrátil domov do New Orleans v roku 1975, aby pracoval v prestížnom paláci Commander 's, a potom v roku 1979 otvoril vo Francúzskej štvrti vlastnú reštauráciu K-Paul & Louis's Kitchen.

Jeho originálne jedlá, od jambalaya z morských plodov až po langusty a „quotouffee“ - alebo dusené mäso - pomohli popularizovať výraznú kuchyňu Louisiany v celej Amerike i mimo nej.

"Mal odvahu vziať si jedlo, ktoré poznal a s ktorým vyrastal ako chudobný chlapec Cajun, a dať ho prezentovať v reštaurácii s bielym obrusom," povedal jeho šéfkuchár z New Orleans Frank Brigtsen pre Times-Picayune.

& quot; Keď začal, jedlo bolo jedinečné. Zdá sa, že existuje aj záujem o regionálne americké jedlo, a samozrejme, jedlo v Louisiane je jedným z najsilnejších. & Quot

Bol tiež jedným z prvých amerických kuchárov, ktorí využili svoju slávu predajom vlastnej rady korení - Magic Seasonings Blend - ktoré sa v súčasnosti vyvážajú do 30 rôznych krajín a nachádzajú sa v obchodoch s potravinami po celých Spojených štátoch.

„Paul mal veľký zmysel pre šoumenstvo,“ povedala pre Times-Picayune Ella Brennanová, jeho bývalá šéfka v paláci veliteľa.

& quot; Jeho načasovanie bolo perfektné. Prišiel hneď po novej kuchyni a ľudia si viac dávali pozor na jedlo. Bol v správnom čase na správnom mieste. Znie to oportunisticky a nemyslím to tak. Nemyslím si, že išiel hľadať slávu. Prišlo mu to. & Quot


Vo veku 75 rokov zomrel šéfkuchár New Orleans Paul Prudhomme

Paul Prudhomme, jeden z najznámejších amerických kuchárov, ktorý sa zaslúžil o popularizáciu pikantnej kajunskej kuchyne v Louisiane, zomrel vo štvrtok vo veku 75 rokov.

Hviezdny kuchár bol v New Orleans, keď zomrel po krátkej chorobe, povedala agentúre AFP hovorkyňa jeho reštaurácie K-Paul & Louisiana Kitchen.

Rotundový bradatý Prudhomme sa v 80. rokoch minulého storočia stal známym vďaka nespočetným televíznym vystúpeniam - vrátane vlastných kuchárskych relácií -, v ktorých povzbudzoval divákov, aby si okorenili život a rozšírili chuťové bunky.

So sériou kuchárskych kníh a výrobkami s tematikou Cajunu na jeho meno bol tiež prvým Američanom, ktorý získal prestížne ocenenie France 's Merite Agricole za zásluhy o svet farmy.

V niektorých ohľadoch bol príliš úspešný. Jeho recept na čiernych sebastesov sa stal tak populárnym, že vláda v roku 1987 uvalila zákaz komerčného rybolovu, aby sa populácie zotavili z takmer kolapsu.

„Myslím si, že Paul Prudhomme mal najväčší vplyv na americké kulinárstvo pri rozvíjaní verejného záujmu o americké jedlo kohokoľvek, koho poznám,“ povedal popredný kritik potravín v New York Times Craig Claiborne v rozhovore pre New Orleans Times-Picayune z roku 1988. .

& quot; Vytvoril tento veľký záujem o varenie Cajun a Creole. Ľudia hovorili: „Južné varenie musí byť viac“ a#39 a otvoril stavidlá pre celú oblasť južného varenia. “

Prudhomme, najmladší z 13 detí, sa naučil svojej láske k čerstvému ​​jedlu od svojej matky. Varila po boku, keď vyrastala na farme, ktorá sa zaoberá pestovaním plodín na vidieku v štáte Louisiana. & quot

Rodinná chudoba mu pomohla naučiť sa dôležitosť skutočne čerstvých surovín, napísal. Nemali chladničku, „a preto sme vyšli do polí, aby sme získali to, čo sme potrebovali.“

Vo svojich dvadsiatich rokoch sa Prudhomme vydal na kulinársku cestu v reštauráciách po celých Spojených štátoch, kde ho zasiahli reakcie ľudí na ochutnanie jeho kajunských receptov.

„Začal som chápať, aké jedinečné sú tradičné jedlá mojej rodiny,“ napísal. „Uvedomil som si, že radosť z varenia cajunského a kreolského jedla nie je len v tom, že som tak oceňoval jeho dobrotu, ale že som mal obrovské potešenie zo sledovania, ako ho iní ľudia jedia, a z videnia radosti v ich očiach.“

Prudhomme sa vrátil domov do New Orleans v roku 1975, aby pracoval v prestížnom paláci Commander 's, a potom v roku 1979 otvoril vlastnú reštauráciu K-Paul & Louis's Kitchen vo Francúzskej štvrti.

Jeho originálne jedlá, od jambalaya z morských plodov až po langusty a „quotetouffee“ - alebo dusené mäso - pomohli popularizovať výraznú kuchyňu Louisiany v celej Amerike i mimo nej.

"Mal odvahu vziať si jedlo, ktoré poznal a s ktorým vyrastal ako chudobný chlapec Cajun, a dať ho prezentovať v reštaurácii s bielym obrusom," povedal jeho šéfkuchár z New Orleans Frank Brigtsen pre Times-Picayune.

& quot; Keď začal, jedlo bolo jedinečné. Zdá sa, že existuje aj záujem o regionálne americké jedlo, a samozrejme, jedlo v Louisiane je jedným z najsilnejších. & Quot

Bol tiež jedným z prvých amerických kuchárov, ktorí využili svoju slávu predajom vlastnej rady korení - Magic Seasonings Blend - ktoré sa v súčasnosti vyvážajú do 30 rôznych krajín a nachádzajú sa v obchodoch s potravinami po celých Spojených štátoch.

„Paul mal veľký zmysel pre šoumenstvo,“ povedala pre Times-Picayune Ella Brennanová, jeho bývalá šéfka v paláci veliteľa.

& quot; Jeho načasovanie bolo perfektné. Prišiel hneď po novej kuchyni a ľudia si viac dávali pozor na jedlo. Bol v správnom čase na správnom mieste. Znie to oportunisticky a nemyslím to tak. Nemyslím si, že išiel hľadať slávu. Prišlo mu to. & Quot


Vo veku 75 rokov zomrel šéfkuchár New Orleans Paul Prudhomme

Paul Prudhomme, jeden z najznámejších amerických kuchárov, ktorý sa zaslúžil o popularizáciu pikantnej kajunskej kuchyne v Louisiane, zomrel vo štvrtok vo veku 75 rokov.

Hviezdny kuchár bol v New Orleans, keď zomrel po krátkej chorobe, povedala agentúre AFP hovorkyňa jeho reštaurácie K-Paul & Louisiana Kitchen.

Rotundový bradatý Prudhomme sa v 80. rokoch minulého storočia stal známym vďaka nespočetným televíznym vystúpeniam - vrátane vlastných kuchárskych relácií -, v ktorých povzbudzoval divákov, aby si okorenili život a rozšírili chuťové bunky.

S reťazcom kuchárskych kníh a výrobkami s tematikou Cajunu na jeho meno bol tiež prvým Američanom, ktorý získal prestížne ocenenie France 's Merite Agricole za zásluhy o svet farmy.

V niektorých ohľadoch bol príliš úspešný. Jeho recept na čiernych sebastesov sa stal tak populárnym, že vláda v roku 1987 uvalila zákaz komerčného rybolovu, aby sa populácie zotavili z takmer kolapsu.

„Myslím si, že Paul Prudhomme mal najväčší vplyv na americké kulinárstvo pri rozvíjaní verejného záujmu o americké jedlo kohokoľvek, koho poznám,“ povedal popredný kritik potravín v New York Times Craig Claiborne v rozhovore pre New Orleans Times-Picayune z roku 1988. .

& quot; Vytvoril tento veľký záujem o varenie Cajun a Creole. Ľudia hovorili: „Južné varenie musí byť viac“ a#39 a otvoril stavidlá pre celú oblasť južného varenia. “

The youngest of 13 children, Prudhomme learned his love of fresh food from his mother, cooking at her side while growing up on their sharecropping farm in rural Louisiana, according to the introduction to his best-selling cookbook "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen."

The family's poverty helped him learn the importance of truly fresh ingredients, he wrote. They didn't have a refrigerator, "so we'd go out in the fields to get what we needed."

In his early 20s, Prudhomme set off on a culinary journey working in restaurants across the United States where he was struck by the reactions people had to tasting his Cajun recipes.

"I began to understand how unique the traditional foods of my family were," he wrote. "I came to realize that the joy of cooking Cajun and Creole food was not just that I appreciated its goodness so much, but that there was this great pleasure I got from watching other people eat it and seeing the joy in their eyes."

Prudhomme returned home to New Orleans in 1975 to work at the prestigious Commander's Palace before opening his own restaurant, K-Paul's Louisiana Kitchen, in the French Quarter in 1979.

His signature dishes, from seafood jambalaya to crawfish "etouffee" -- or stew -- helped popularize the distinctive cuisine of Louisiana across America and beyond.

"He had the guts to take the food he knew and grew up with as a poor Cajun boy and make it presentable in a white-tablecloth restaurant," his fellow New Orleans chef Frank Brigtsen told the Times-Picayune.

"When he started, the food was unique. Also, there seemed to be a groundswell of interest in regional American food, and, obviously, Louisiana food is one of the strongest."

He was also one of the first American chefs to capitalize on his fame by selling his own line of spices -- Magic Seasonings Blend -- which are currently exported to 30 different countries and found in grocery stores across the United States.

"Paul had a great sense of showmanship," Ella Brennan, his former boss at Commander's Palace's told the Times-Picayune.

"His timing was perfect. He came right after nouvelle cuisine, and people were more food-conscious. He was at the right time with the right place. That sounds opportunistic, and I don't mean it to be. I don't think he went out searching for fame. It came to him."


New Orleans chef Paul Prudhomme dies at 75

Paul Prudhomme, one of America's best-known chefs who was credited with popularizing Louisiana's spicy Cajun cuisine, died on Thursday at age 75.

The star chef was in New Orleans when he died after a brief illness, a spokeswoman for his restaurant, K-Paul's Louisiana Kitchen, told AFP.

The rotund, bearded Prudhomme became a household name in the 1980s through countless television appearances -- including his own cooking shows -- in which he encouraged viewers to spice up their lives and expand their palates.

With a string of cookbooks and Cajun-themed products to his name, he was also the first American to receive prestigious France's Merite Agricole award for services to the farm world.

He was, in some ways, too successful. His blackened redfish recipe became so popular that the government imposed a ban on commercial fishing in 1987 to help stocks recover from near-collapse.

"I think that Paul Prudhomme has had the greatest influence on American cooking, in cultivating the public interest in American food, of anybody I know," the leading New York Times food critic Craig Claiborne said in a 1988 interview with the New Orleans Times-Picayune.

"He created this great interest in Cajun and Creole cooking. People said, 'There must be more to Southern cooking,' and he opened up the floodgates to the whole field of Southern cooking."

The youngest of 13 children, Prudhomme learned his love of fresh food from his mother, cooking at her side while growing up on their sharecropping farm in rural Louisiana, according to the introduction to his best-selling cookbook "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen."

The family's poverty helped him learn the importance of truly fresh ingredients, he wrote. They didn't have a refrigerator, "so we'd go out in the fields to get what we needed."

In his early 20s, Prudhomme set off on a culinary journey working in restaurants across the United States where he was struck by the reactions people had to tasting his Cajun recipes.

"I began to understand how unique the traditional foods of my family were," he wrote. "I came to realize that the joy of cooking Cajun and Creole food was not just that I appreciated its goodness so much, but that there was this great pleasure I got from watching other people eat it and seeing the joy in their eyes."

Prudhomme returned home to New Orleans in 1975 to work at the prestigious Commander's Palace before opening his own restaurant, K-Paul's Louisiana Kitchen, in the French Quarter in 1979.

His signature dishes, from seafood jambalaya to crawfish "etouffee" -- or stew -- helped popularize the distinctive cuisine of Louisiana across America and beyond.

"He had the guts to take the food he knew and grew up with as a poor Cajun boy and make it presentable in a white-tablecloth restaurant," his fellow New Orleans chef Frank Brigtsen told the Times-Picayune.

"When he started, the food was unique. Also, there seemed to be a groundswell of interest in regional American food, and, obviously, Louisiana food is one of the strongest."

He was also one of the first American chefs to capitalize on his fame by selling his own line of spices -- Magic Seasonings Blend -- which are currently exported to 30 different countries and found in grocery stores across the United States.

"Paul had a great sense of showmanship," Ella Brennan, his former boss at Commander's Palace's told the Times-Picayune.

"His timing was perfect. He came right after nouvelle cuisine, and people were more food-conscious. He was at the right time with the right place. That sounds opportunistic, and I don't mean it to be. I don't think he went out searching for fame. It came to him."


New Orleans chef Paul Prudhomme dies at 75

Paul Prudhomme, one of America's best-known chefs who was credited with popularizing Louisiana's spicy Cajun cuisine, died on Thursday at age 75.

The star chef was in New Orleans when he died after a brief illness, a spokeswoman for his restaurant, K-Paul's Louisiana Kitchen, told AFP.

The rotund, bearded Prudhomme became a household name in the 1980s through countless television appearances -- including his own cooking shows -- in which he encouraged viewers to spice up their lives and expand their palates.

With a string of cookbooks and Cajun-themed products to his name, he was also the first American to receive prestigious France's Merite Agricole award for services to the farm world.

He was, in some ways, too successful. His blackened redfish recipe became so popular that the government imposed a ban on commercial fishing in 1987 to help stocks recover from near-collapse.

"I think that Paul Prudhomme has had the greatest influence on American cooking, in cultivating the public interest in American food, of anybody I know," the leading New York Times food critic Craig Claiborne said in a 1988 interview with the New Orleans Times-Picayune.

"He created this great interest in Cajun and Creole cooking. People said, 'There must be more to Southern cooking,' and he opened up the floodgates to the whole field of Southern cooking."

The youngest of 13 children, Prudhomme learned his love of fresh food from his mother, cooking at her side while growing up on their sharecropping farm in rural Louisiana, according to the introduction to his best-selling cookbook "Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen."

The family's poverty helped him learn the importance of truly fresh ingredients, he wrote. They didn't have a refrigerator, "so we'd go out in the fields to get what we needed."

In his early 20s, Prudhomme set off on a culinary journey working in restaurants across the United States where he was struck by the reactions people had to tasting his Cajun recipes.

"I began to understand how unique the traditional foods of my family were," he wrote. "I came to realize that the joy of cooking Cajun and Creole food was not just that I appreciated its goodness so much, but that there was this great pleasure I got from watching other people eat it and seeing the joy in their eyes."

Prudhomme returned home to New Orleans in 1975 to work at the prestigious Commander's Palace before opening his own restaurant, K-Paul's Louisiana Kitchen, in the French Quarter in 1979.

His signature dishes, from seafood jambalaya to crawfish "etouffee" -- or stew -- helped popularize the distinctive cuisine of Louisiana across America and beyond.

"He had the guts to take the food he knew and grew up with as a poor Cajun boy and make it presentable in a white-tablecloth restaurant," his fellow New Orleans chef Frank Brigtsen told the Times-Picayune.

"When he started, the food was unique. Also, there seemed to be a groundswell of interest in regional American food, and, obviously, Louisiana food is one of the strongest."

He was also one of the first American chefs to capitalize on his fame by selling his own line of spices -- Magic Seasonings Blend -- which are currently exported to 30 different countries and found in grocery stores across the United States.

"Paul had a great sense of showmanship," Ella Brennan, his former boss at Commander's Palace's told the Times-Picayune.

"His timing was perfect. He came right after nouvelle cuisine, and people were more food-conscious. He was at the right time with the right place. That sounds opportunistic, and I don't mean it to be. I don't think he went out searching for fame. It came to him."


Pozri si video: Authentic Gumbo Recipe with Paul Prudhomme (August 2022).